Per la sfoglia:
farina 0 300g
uova 3 + 1 tuorlo
Ingredienti per il ripieno:
Zucca sbucciata cotta al forno o al microonde 200g
Ricotta (di pecora) 200g
Parmigiano grattugiato 100g
Frutti misti di mostarda di Cremona 50g
Noce moscata
Pangrattato q.b.
Procedimento:
Frullare in un mixer tutti gli ingredienti e unire il pangrattato fino ad ottenere un impasto abbastanza asciutto ed uniforme.
Formare i tortelli, lessarli e condirli con burro e salvia oppure col ragù di carne alla bolognese.
Farina 0 300g
Manitoba 100g
1 cucchiaio di miele
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio evo
Latte 1 bicchiere q.b.
1 busta di lievito per Pizza Veloce Mastro Fornaio
Ciliegine candite
Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
Versare il latte a temperatura ambiente nella planetaria, unire il miele, l'olio, il sale e il lievito stemperando il tutto.
Versare pian piano le farine e mescolare col gancio fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Portare l'impasto sul tagliere e lavorarlo ancora un poco. Formare 6 porzioni e da ognuna ricavare un cordoncino di una trentina di cm.
Avvolgere ognuno alla forma di esse e porre al centro di ogni rotella una ciliegina.
Mettere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti fino a doratura.
Togliere dal forno e cospargere di zucchero a velo.
farina 0 300g
farina manitoba 100g
zucca cotta(microonde per 5 min.) e frullata 150g
acqua 200ml
1 bustina lievito di birra liofilizzato Mastro Fornaio
1 cucchiaino zucchero
un pizzico sale
olio evo 1 cucchiaio
Procedimento:
Nella planetaria versare l'acqua, amalgamarvi il lievito e lo zucchero, quindi l'olio.
Impastare col gancio unendo man mano le farine, il sale e la zucca per 10 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferire in una ciotola spennellata di olio, coprire e mettere a lievitare in luogo tiepido per un'ora fino al raddoppio.
Spostare sulla spianatoia, fare due pieghe e fare lievitare coperto con pellicola per 10 minuti.
Riprendere l'impasto, dividerlo in 4, stirare ogni pezzetto due volte formando i rotolini, posarli sulla teglia foderata di carta da forno e lievitare coperto con pellicola e strofinaccio per 30 minuti
Tagliare la superficie dei panini con un cutter e porli in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti fino a doratura.
farina 0 500g
zucchero 50g
burro 100g
uova 3
buccia di limone grattugiata
1 bustina essenza di vaniglia
un pizzico di sale
una bustina lievito di birra liofilizzato Mastro Fornaio
uvetta 100g
canditi misti 100g
latte 70g
Per decorare:
1 uovo
miele 50g
zucchero in granella
Procedimento:
Versare nella planetaria il latte, lo zucchero, il lievito, le uova, il burro liquefatto tiepido, il sale, la vaniglia, il limone.
Unire man mano la farina, impastando col gancio per una decina di minuti. Verso la fine unire uvetta e canditi tritati.
Formare una palla e farla lievitare coperta in luogo tiepido per 2 ore.
Dividerla in tre parti, ricavare tre lunghi rotoli, intrecciarli e sistemare in una teglia imburrata e infarinata.
Spennellare con l'uovo leggermente sbattuto e passare in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti fino a doratura.
Una volta fredda, spennellare la treccia col miele e cospargere di granella di zucchero.
Da Ricettario Bertolini
verza 500g
olive taggische denocciolate 50g
cipolla dorata 50g
olio evo 2 cucchiai
brodo vegetale 100ml
sale, pepe
Procedimento:
Tritare la cipolla e farla appassire nell'olio.
Affettare finemente la verza e unirla alla cipolla.
Versare il brodo caldo, cuocere coperto per 10 minuti.
Salare, pepare, aggiungere le olive e proseguire la cottura fino alla completa evaporazione del brodo.
Ingredienti:
zucchine 200g
ricotta 400g
parmigiano grattugiato 50g
pangrattato 50g+ quello per impanare
1 uovo
sale
pepe
olio evo
Procedimento:
Grattugiare le zucchine e strizzarle.
In una ciotola unirle alla ricotta, al pane, al parmigiano, all’uovo, sale e pepe.
Impastare, formare le polpette con le mani umide e passarle nel pangrattato.
Si possono friggere oppure cuocere in forno (200° per 20 minuti) o in friggitrice ad aria spruzzate di olio .
Da AllacciateIlGrembiule
Ingredienti
per 4
Per l'insalata
500 g di cavolo cappuccio
150 g di carote
1 cipollotto fresco
Per il condimento
150 g di yogurt magro
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di zucchero
25 g di maionese
erba cipollina qualche filo
sale qb
pepe q
Istruzioni
Taglia tutte le verdure a julienne. In una grande ciotola versa carote e cavolo. Tieni da parte il cipollotto.
A parte prepara il condimento: mescola lo yogurt, la maionese, la senape, l'aceto e lo zucchero. Mescola e aggiusta con sale e pepe.
Aggiungi anche dell'erba cipollina. Versa la salsa sulla verdura tagliata. Mescola e aggiungi il cipollotto. Fai riposare per almeno due ore in frigo prima di servire la coleslaw.
Da Melarossa
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Peperoncini tondi 500g
Pasta di acciughe 2 cucchiai
Capperi asciutti mezzo vasetto
Tonno sott'olio sgocciolato 5 scatolette
Olio evo q.b.
Per la cottura:
Aceto di vino bianco 250 ml
Vino bianco secco 250 ml
Alloro 2 foglie
Una decina di grani di pepe nero
1 cucchiaino di origano
4 bacche di ginepro
3 chiodi di garofano
Sale fino q.b.
Procedimento:
Sciacquare i peperocini, asciugarli, togliere con un coltellino affilato la calottina, togliere col manico di un cucchiaino i semini.
In un pentolino scaldare il vino, l'aceto , le spezie e il sale.
Versarvi i peperoncini e lasciarli sobbollire per 3-4 minuti.
Scolarli su di un canovaccio con l'apertura verso il basso e farli asciugare completamente per qualche ora.
In un mixer tritare tonno e capperi insieme alla pasta di acciughe.
Riempire i peperoncini con un cucchiaino, adagiarli nei vasetti sanificati, coprirli di olio lasciando un cm dal bordo.
Metterli in una pentola e farli bollire per 40 minuti.
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Cavolo rosso 200g tagliato fine
2 carote a julienne
Prezzemolo tritato un cucchiaio
Uvetta morbida 2 cucchiai
Succo di limone 1 cucchiaio
Olio evo 1 cucchiaio
Sale e pepe
Procedimento:
Unire tutte le verdure in padella con olio, uvetta, sale, pepe, limone.
Saltare per pochi minuti.
Dalle RicettePerdipeso
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400 g pollo (bocconcini o sovracosce)
250 g polpa di ananas a tocchetti
1 peperone rosso grande dolce a tocchetti
4 cucchiaini succo di limone
4 cucchiaini di olio evo
Sale, paprika dolce
Erba cipollina
Procedimento:
Fare appassire il peperone in una padella antiaderente e olio caldo.
Unire il pollo, l'ananas, sale, paprika e far dorare mescolando spesso.
Condire col limone e servire con qualche filo di erba cipollina.
Dalle RicettePerdipeso di novembre 2022
2 finocchi
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiaini olio evo
sale, spezie a piacere
Procedimento:
Affettare i finocchi, in una ciotola unire l'olio, il pane grattugiato e il sale profumato.
Porre nel cestello della friggitrice foderato di carta da forno e cuocere a 180° per una quindicina di minuti.
dal blog di GioviLight (GialloZafferano)
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Zucca 300g
Parmigiano grattugiato 60g
Pangrattato 60g
1 uovo
Sale,pepe
Procedimento:
Sbucciare e fare a pezzetti la zucca.
Cuocerla in microonde per 10 minuti.
Schiacciarla con una forchetta, unire il pane, l'uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Formare le polpette (una decina), rotolarle nel pangrattato, metterle nel cestello della friggitrice ad aria con un puff di olio.
Cuocerle 15 minuti a 180°
Si possono friggere o cuocere al forno. Oltre che nel pane si possono rotolare in un misto con parmigiano.
Da FabbryPassioneInCucina
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Farina di castagne 200g
Farina di grano 0 100g
Stevia 50g
Cacao 20g
Latte p.s. 1 bicchiere
Lievito per dolci 1 bustina
Uvetta sultanina morbida 50g
Procedimento:
In una ciotola miscelare le farine, la stevia e il cacao badando non ci siano grumi. Unire man mano il latte e infine il lievito.
Unire anche l'uvetta, versare nei pirottini antiaderenti di silicone, porre in forno giá caldo a 180 gradi per 20 minuti.
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1 rotolo di pasta sfoglia o brisèe
Pomodorini 20
Ricotta 350g
Parmigiano grattugiato 40g
Pesto genovese 50g
Sale
Basilico qualche foglia
Olio evo
Procedimento:
Tagliare a metà i pomodorini, condirli con sale, olio e basilico.
In una ciotola unire ricotta, sale, parmigiano e pesto.
Foderare una teglia con la pasta lasciando sotto la carta forno della confezione.
Bucherellare la pasta e versarvi il composto.
Disporre sopra i pomodorini col taglio verso l'alto.
Piegare i bordi all'interno e cuocere in forno caldo statico a 180 gradi per 40 minuti.
Da #fattoincasadabenedetta
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4 cespi di insalata belga
1 cipolla bianca
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di olio evo
Sale e pepe
Procedimento:
Dividere a metà l'indivia, tritare la cipolla e farla appassire nell'olio.
Unire l'indivia, salare, pepare, aggiungere il rosmarino tritato e cuocere per una decina di minuti.
Verso la fine della cottura unire il miele e l'aceto.
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Petto di pollo a tocchetti 400g
Yogurt un vasetto
Curry 1 cucchiaino
Limone 1
Peperoncino 1
Olio evo 2 cucchiaio
Brodo qb
Pepe
Procedimento:
Bagnare il pollo col succo del limone. Porlo a rosolare in tegame con l'olio caldo, unire il curry, lo yogurt, il peperoncino affettato, il pepe e 2 cucchiai di brodo. Cuocere ancora 5 minuti.
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Mazzancolle pulite fresche o surgelate 400g
1 cipollotto fresco
1 peperoncino piccante
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di olio evo
Sale e pepe
Procedimento:
Affettare aglio, cipollotto e peperoncino.
Fare appassire nell'olio caldo aglio e cipollotto.
Unire le mazzancolle e il peperoncino. Salare.
Unire il prezzemolo e cuocere per 5 minuti.
Pepare.
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4 filetti di orata
10 pomodorini
Capperi asciutti 1 cucchiaio
Mezzo bicchiere vino bianco
Pinoli 20g
1 presa di origano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio olio evo
Sale
Procedimento:
Fare appassire i pomodorini tagliati a metà in padella e olio caldo.
Unire i capperi poi i filetti, salare, aggiungere il prezzemolo, l'origano, il vino e cuocere coperto per pochi minuti .
Unire infine i pinoli.
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Acqua faba (acqua di confezionamento dei ceci in scatola) 150g
Zucchero a velo 165g
Succo di limone q.b.
Procedimento:
Montare con una frusta l'acqua per almeno 5 minuti con qualche goccia di limone fino a che diventa spumosa.
Aggiungere poco per volta lo zucchero e montare ancora per 5 minuti.
Con la sac a poche formare le meringhe e cuocere a 100 gradi ventilato per 90 minuti.
Dal corso di cucina vegana www.burrosalviacorsi.com
pollo a tocchetti 400g
1 peperone rosso
1 cipolla di Tropea
zucca 300g
olio evo 2 cucchiai
basilico
pepe
sale
Procedimento:
Far rosolare la zucca a tocchetti in metà olio per pochi minuti e salarla. Toglierla dal fuoco e tenerla da parte.
Nello stesso tegame mettere nell'altro cucchiaio di olio, il pollo, il peperone a listarelle e la cipolla a fettine.
Cuocere per circa 15 minuti, salare, pepare, unire la zucca e il basilico.
Da RicettePerdipeso
Cetrioli 1
Melone 150 g
Spinacini 50 g (oppure edamame, piselli o ravanelli)
Pomodori 2
Riso Basmati 90 g
Pollo cosce 3 (o petto equivalente)
Olio evo 1 cucchiaio
Limone (succo) 1
Paprika 1 cucchiaio
Salsa di soia 2 cucchiai
Zucchero 1 pizzico
Semi di sesamo 1 cucchiaio
Sale qb
In una padella antiaderente versare l'olio, il pollo disossato, la paprika e il succo del limone.
Cuocere a fuoco alto per qualche minuto.
Quando la carne comincia a rosolare, aggiungere 4/5 cucchiai di acqua, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per una decina di minuti.
Alzare la fiamma, unire la salsa di soia e lo zucchero e lasciare che la carne si caramelli mentre il fondo di cottura si restringe.
Regolare di sale e cospargere con il sesamo.
In un pentolino versare il riso e coprirlo con l’acqua (all’incirca una volta e mezzo il suo volume ).
Salare e cuocere a fuoco basso,
con il coperchio, fino a che tutta l’acqua sarà assorbita, per una decina di minuti.
Affettare le verdure in modo molto regolare e il melone a cubetti. Condire le verdure con poco olio e sale. Disporre sul fondo del poke il riso.
Condire con le verdure e il pollo.
Da Agrodolce
2 sovracosce di pollo senza pelle
6 fichi freschi
1 cipolla rossa
succo di un limone
qualche foglia di prezzemolo
1 cucchiaio di olio evo
sale, pepe
Procedimento:
Far appassire la cipolla affettata finemente nell'olio; aggiungere il pollo e farlo colorire, aggiungendo poca acqua bollente.
Salare e pepare.
Poco prima della fine della cottura (circa 30 minuti) unire i fichi a spicchi, il succo di limone e il prezzemolo tritato.
Dalle Ricette Perdipeso di settembre
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Farina 200g
Zucchero 100g
Uova 2
Limone 1
Latte q.b.
Burro 5g
Zucchero vanigliato
Lievito per dolci mezza bustina
Procedimento:
In una ciotola miscelare farina, zucchero, uova, buccia grattugiata del limone, un poco di latte fino ad avere un composto morbido e infine il lievito.
Sbucciare i fichi ( o altra frutta a piacere) e cospargerli col succo di limone e un poco di zucchero.
Ungere col burro una padella antiaderente e versarvi un poco di impasto fino a coprire il fondo.
Disporvi sopre i fichi tagliati a metá e quindi l'impasto rimanente.
Chiudere bene col coperchio e porre su fiamma bassa per una ventina di minuti quindi capovolgere la torta e cuocere coperto ancora per 5 minuti fno a doratura del fondo.
Togliere dalla padella e guarnire con zucchero a velo vanigliato.
Adattando una ricetta di Fabbry passione in cucina:
Ingredienti per 2 persone:
4 bei pomodori maturi
50g maionese leggera
50g yogurt greco senza grassi
1 scatoletta di tonno leggero
2 cucchiai di capperi asciutti
1 acciuga
un rametto di timo
basilico
Procedimento:
Tritare tonno, capperi , acciuga e timo.
Mescolare in una ciotola la maionese e lo yogurt, aggiungere tonno e capperi. Porre in frigo.
Tagliare i pomodori a metà e svuotarli leggermente. Tamponarli con carta assorbente.
Riempirli col composto freddo, guarnire con qualche cappero e basilico.
Ingredienti per 2 persone:
zucchine 200g
gamberetti freschi o surgelati 200g
una busta di riso Venere precotto
1 limone
1 spicchio di aglio
olio evo 1 cucchiaio
Tabasco
sale, pepe
Procedimento:
Tagliare le zucchine a cubetti, rosolarle insieme all'aglio e olio per pochi minuti, salare, pepare.
Scolare i gamberetti, in una ciotola bagnarli con pochissimo olio, qualche goccia di Tabasco, la scorza grattugiata del limone, sale, pepe e farli riposare.
Saltare i gamberetti in una padella già calda, sfumando col succo del limone per qualche minuto, toglierli dal sughetto e immergervi il riso ben sgranato per 5-6 minuti.
Unire zucchine e gamberetti e servire caldo o freddo.
Per 2 porzioni:
Fave fresche pulite 200gr
Peperone
giallo,rosso e verde una falda ognuno
Cipolla 1
Pomodori2
Brodo vegetale 150gr
Olio extravergine di oliva 10gr
Basilico, Sale, Pepe
TRITARE LA CIPOLLA E LASCIARLA ROSOLARE IN UN GOCCIO DI OLIO, AGGIUNGERE I POMODORI TAGLIATI A PEZZETTI.
UNIRE UN PIZZICO DI SALE, COPRIRE E LASCIARE INSAPORIRE PER NON PIU' DI 10MINUTI, A FUOCO BASSO A TEGAME COPERTO. LAVARE I PEPERONI, TAGLIARLI A FALDE, ELIMINARE I
FILAMENTI INTERNI E I SEMI, AFFETTARLI A LISTARELLE SOTTILI E VERSARLI IN PENTOLA.
CUOCERE PERQUALCHE MINUTO, POI UNIRE IL BRODO, LE FAVE, IL BASILICO E UNA MACINATA DI PEPE.
COPRIRE E TERMINARE LA COTTURA A FIAMMA BASSA PER 20 MINUTI CIRCA.
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Riso 100g
1 cipolla
1 mazzetto di finocchietto
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
acqua mezzo litro
sale
Procedimento:
Dividere dai gambi le barbe del finocchietto: mettere i gambi a bollire in un pentolino di acqua per una decina di minuti.
Affettare la cipolla e stufarla in olio e un goccio di acqua.
Tritare le barbe del finocchietto, aggiungerle alla cipolla, salare e stufare coperto.
Tostare leggermente il riso a secco, versarlo nel trito di verdure e aggiungere man mano il brodo fatto coi gambi.
Cuocere per una quindicina di minuti, aggiungere il parmigiano.
8 filetti di triglia
1 limone
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di finocchietto
2 cucchiai di olio evo
sale, pepe
Procedimento:
Sbattere con una forchetta il succo del limone con olio e sale.
Bagnare con l'emulsione i filetti distesi in una pirofila, cospargerli col finocchietto e l'aglio a fettine.
Fare marinare per una mezz'ora.
Cuocere i filetti per 2 minuti in una padella antiaderente col sughetto quindi salare e pepare.
dalle Ricette Perdipeso
bietola 500g
fave 500g
1 pomodoro
1 cipolla
1 peperoncino a piacere
olio evo
sale
Procedimento:
Lessare leggermente la bietola in pochissima acqua.
Sbollentare le fave pulite.
Tagliare a dadini il pomodoro.
Fare un soffritto con la cipolla tritata in un cucchiaio di olio.
Aggiungere il pomodoro e il peperoncino tritato, quindi le fave e la bietola ben scolate.
Cuocere ancora per una decina di minuti e salare.
2 sovracosce di pollo senza pelle
un gambo di sedano
una cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di olio evo
pomodori pelati 200g
mezzo bicchiere di brodo vegetale
sale, pepe
Procedimento:
Stufare nell'olio sedano e cipolla tritati, unire il vino, aggiungere la carne e lasciarla insaporire unendo il brodo caldo quando si asciuga.
Unire i pelati, salare, pepare e cuocere a fuoco lento e coperto per circa un'ora.
| fave pulite 300g | ||||||||
| un barattolo di polpa di pomodori | ||||||||
| una cipolla rossa |
||||||||
| un rametto di rosmarino |
||||||||
| 2 cucchiai di olio evo |
||||||||
| sale, pepe o peperoncino macinato |
||||||||
| Procedimento: | ||||||||
| Rosolare leggermente nell'olio la cipolla affettata, quindi aggiungere le fave e insaporirle qualche minuto. Aggiungere il pomodoro, il sale, il peperoncino o il pepe e il rosmarino tritato. Cuocere coperto per una ventina di minuti. |
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Petto di pollo 200g
Funghi champignon 100g
Olio evo 10g
Sale, pepe
Procedimento:
Fare dorare le listarelle di pollo in un goccio di olio.
Saltare i funghi affettati in un altro goccio di olio, unirli al pollo, salare e pepare e cuocere per pochi minuti.
INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:
Fagiolini 200gr
Cipolle 20gr
Carote 60gr
Olio extravergine di oliva 10gr
Aglio fresco 2 spicchi
Sale
Procedimento:
LESSARE I FAGIOLINI IN POCA ACQUA E SALE.
AFFETTARE LA CIPOLLA, TAGLIARE LA CAROTA A DADINI E PREPARARE iIL TRITO DI AGLIO.
LASCIARE AMMORBIDIRE IN POCHI CUCCHIAI DI ACQUA PER ALCUNI MINUTI.
AGGIUNGERE I FAGIOLINI, OLIO DI OLIVA E LASCIARE INSAPORIRE A FUOCO VIVO.
Ingredienti per 2 persone:
6 filetti di scorfano
1 cipolla
2 spicchi di aglio
una decina di pomodorini datterini
1 cucchiaio di olio evo
sale
pepe
un pizzico di peperoncino
qualche foglia di basilico
mezzo bicchiere di acqua
Procedimento:
Rosolare nell'olio la cipolla e l'aglio affettati. Aggiungere i datterini tagliati in quarti, il basilico, il peperoncino, sale e pepe.
Cuocere coperto per qualche minuto quindi unire i filetti e l'acqua.
Far cuocere ancora per una decina di minuti girando delicatamente il pesce.
Porzioni: 4
Ingredienti
500 g di bietole
500 g di patate
olio evo 1 cucchiaio
1 cipolla
peperoncino
¼ di litro di brodo
sale q.b.
Preparazione
Lavate bene le foglie di bietole e ripulite bene e tagliatele.
Sbucciate bene le patate, tagliatele a cubetti, ed affettate la cipolla.
Soffriggete cipolla e peperoncino in una padella ed aggiungete le bietole.
Dopo di che aggiungete le patate e ¼ di brodo vegetale.
Fate cucinare per 20 minuti, salate e pepate a piacere la zuppa.
da Elle.com
Dosi per 2 Persone:
500g di bietole
1 spicchio di aglio
1 manciata di foglie di maggiorana fresca, oppure secca
30 gr di parmigiano grattugiato
3 uova
1 cucchiaio di olio d’oliva
sale q.b.
pan grattato q.b.
Pulite le bietole, lavatele accuratamente, e poi tagliatele a striscioline.
Cuocetele
in un tegame coperto, salando leggermente
Scolate, strizzate le bietole e mettetele in una ciotola.
Pulite l’aglio e la maggiorana e tritateli.
Uniteli alle bietole
Unite il parmigiano alle bietole.
Aggiungete le uova, e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.
Aggiustate di sale
Ungete uniformemente con l’olio una pirofila, poi spolveratela con il pangrattato.
Versate il composto di bietole nella pirofila, e livellatelo bene con il cucchiaio di legno. Lo spessore ideale dovrebbe essere tra 2 e 4 cm.
Cuocete la frittata di bietole in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Da buttalapasta
una melanzana viola
mezzo peperone
una carota
una zucchina
due pomodori costoluti
sale profumato alle erbe
pane grattugiato
formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino)
olio evo
Procedimento:
Pulire le verdure e affettarle non troppo sottili, disporle in una teglia foderata con carta da forno leggermente sovrapposte.
Cospargere col sale alle erbe, pangrattato, formaggi e un bel giro di olio.
Porre in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti finchè si forma la crosticina.
Da fabbrypassioneincucina.blogspot
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Carote 400 g
Miele 1 cucchiaio
Acqua mezzo bicchiere
Olio evo 2 cucchiai
Sale
Pepe
Timo in foglie
Spicchi di aglio in camicia 4
Procedimento:
Tagliare a metá per il lungo le carote, disporle in una teglia rivestita di carta da forno, aggiungere sale, pepe, timo e aglio.
Distribuire l'acqua miscelata al miele e l'olio.
Porre in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
600 g baccalà dissalato
1melanzana
2patate
2zucchine
2carote
150 g olive denocciolate
q.b.sale
q.b.olio extravergine d’oliva
1 ciuffo prezzemolo
1 spicchio aglio
Pulite e tagliate le verdure. Spuntate la melanzana e tagliatela a dadini, fate lo stesso con le zucchine, sbucciate le patate e fatele a dadini e infine raschiate le carote e tagliatele a dadini. Inserite tutte le verdure in una teglia da forno leggermente oliata.
Tagliate a pezzi il baccalà e inseritelo nella teglia. Aggiungete le olive, il sale, un po’ d’olio e il ciuffetto di prezzemolo e l’aglio tagliati finemente. Infine, aggiungete poca acqua.
Infornate a 200° per circa 1 ora. O comunque finché l’acqua non si sarà asciugata e le verdure saranno ben cotte.
½ kg di cavoletti di Bruxelles (o carota, o zucca, …);
100g di mandorle sgusciate (a lamelle);
1 limone non trattato;
olio;
sale.
Procedimento:
Lavare i cavoletti e togliere le foglie più esterne poi lessarli in acqua salata per circa 20 minuti. Nel frattempo grattugiare la buccia del limone e tostare le mandorle in padella (senza olio).
In una padella far saltare con un filo di olio i cavoletti cotti, la scorza di limone grattugiata e alla fine le mandorle.
Per 3 porzioni:
2 barattoli di ceci
aglio 1 spicchio
pane grattugiato 40g
1 cucchiaino di capperi dissalati
1 uovo
Procedimento:
Scolare i ceci.
Frullare aglio, pane e capperi; unirli ai ceci e all’uovo e frullare ancora.
Volendo unire 1 cucchiaio parmigiano
Lasciare riposare in frigo per una decina di minuti.
Formare delle polpettine o hamburger con le mani inumidite e cuocere al forno per una decina di minuti a 180° o alla griglia o in padella antiaderente leggermente oliata.
Brodo vegetale l.1
patate dolci 2
zucca 200g
carote 200g
salamoia (aglio, rosmarino, ginepro, sale) 1 cucchiaino
semi di zucca 1 cucchiaio
Procedimento:
Mettere a scaldare il brodo, pulire le verdure, sbucciarle e tritarle col mixer.
Versarle nel brodo, unire la salamoia e far bollire per una ventina di minuti.
Frullarle col minipimer e versarle nei piatti fondi cospargendo con qualche seme di zucca.
Dosi per 4 persone:
1/2 kg Cime di rapa
4 Pomodori
2 spicchi Aglio
50 g Pangrattato
50 g parmigiano grattugiato
q.b. Olio di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
Mondate le cime di rapa dalle foglie esterne e dalla parte inferiore del gambo. Lavatele per bene ed asciugatele su un canovaccio da cucina. Lavate per bene anche i pomodori.
In una teglia da forno versate l’olio di oliva. Adagiate, su un unico strato, le cime di rapa. Aggiungete i pomodori tagliati in 4 parti. Salate e pepate.
Aggiungete lo spicchio d’aglio tritato molto finemente. Terminate con il parmigiano e con il pangrattato. Aggiungete ancora un filo di olio di oliva e fate cuocere in forno, a 180° per circa 25 minuti. Sono pronte quando le cime di rapa risulteranno belle morbide e si sarà formata in superficie una crosticina.
Da qui:
https://blog.cookaround.com/lamimosarosa/cime-di-rapa-al-forno-gratinate/
cavolo rosso 500g
1 mela
aceto di mele 1 cucchiaio
acqua mezzo bicchiere
sale
olio evo 2 cucchiai
Procedimento:
Tagliare a listarelle il cavolo e farlo saltare con l'olio in padella per 2-3 minuti.
Aggiungere la mela a cubetti con l'aceto, l'acqua e il sale.
Cuocere coperto per una ventina di minuti.
4 filetti di orata
2 arance
1 limone
Qualche rametto di finocchietto
Olio evo 1 cucchiaio
Sale, pepe
Procedimento:
Spennellare l'olio in una padella antiaderente e scaldarla. Distendervi i filetti e scottarli da ambo i lati.
Aggiungere il succo di un'arancia, quello del limone, la buccia di limone grattugiata, le fettine dell'arancia rimanente, sale, pepe bianco macinato e fare leggermente addensare il sughetto, girando delicatamente i filetti.
Servire accompagnando con spinacini lessati.
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