Risotto al finocchietto

 Ingredienti per 2 persone:

Riso 100g

1 cipolla

1 mazzetto di finocchietto

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

acqua mezzo litro

sale

Procedimento:

Dividere dai gambi le barbe del finocchietto: mettere i gambi a bollire in un pentolino di acqua per una decina di minuti.

Affettare la cipolla e stufarla in olio e un goccio di acqua.

Tritare le barbe del finocchietto, aggiungerle alla cipolla, salare e stufare coperto.

Tostare leggermente il riso a secco, versarlo nel trito di verdure e aggiungere man mano il brodo fatto coi gambi.

Cuocere per una quindicina di minuti, aggiungere il parmigiano.