Polpette di pollo e ricotta

 



400 g macinato di pollo


1 uovo


250 g ricotta


70 g pangrattato


1 limone per la scorza e il succo


½ bicchiere vino bianco


½ bicchiere acqua


farina q.b.


prezzemolo q.b. tritato


olio d'oliva q.b.


pepe q.b.


sale fino q.b.

Mettiamo in una ciotola la carne e aggiungiamo l’uovo, la ricotta e diamo una prima mescolata con una forchetta per amalgamare.

Aggiustiamo di sale e pepe e mettiamo anche il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata.

A questo punto uniamo il pangrattato e mescoliamo bene tutto fino ad avere un composto omogeneo e lavorabile.

Creiamo le nostre polpette prendendo un po’ di composto tra le mani e formando delle palline della grandezza che preferiamo, poi appiattiamole un po’.

Man mano sistemiamole su un vassoio.

Prepariamoci un piatto con la farina e infariniamo bene ciascuna polpetta su tutti i lati.

Facciamo scaldare un filo d’olio in una padella, poi aggiungiamo le polpette e le facciamo rosolare e dorare bene.Ora sfumiamole con il vino e facciamolo evaporare.

Nel frattempo, spremiamo il limone da cui abbiamo ricavato prima la scorza.

Versiamo il succo in padella e uniamo anche l’acqua.

Lasciamo cuocere ancora per 5-6 minuti, finché si sarà creato un fondo di cottura cremoso.

Da qui

Patata dolce americana al forno

 Lavare le patate, fasciare ognuna in un foglio di carta stagnola, porle in forno già caldo a 180° e cuocerle per circa un'ora.

Zuppa di zucca e lenticchie

2 cucchiai olio extravergine d’oliva 

1 cipolla 

1 carota 

1 gambo sedano 

1 spicchio aglio 

400 g lenticchie

750 g acqua (o brodo vegetale)

500 g zucca 

q.b. sale

q.b. paprika (o noce moscata o peperoncino o cannella)




Tritare le verdure (carota, cipolla, aglio e sedano) con il mixer tritatutto.

Ammorbidire il soffritto con un filo d’olio .

Aggiungere le lenticchie ammollate e risciacquate.

Lasciare insaporire le lenticchie per qualche minuto. Quindi coprirle con del brodo e continuare la cottura per una decina di minuti.

Nel frattempo, tagliare la zucca a pezzi di dimensioni uniformi.

Unire la zucca e il brodo, quindi cuocere fino a completamento della cottura.
Verso fine cottura, aggiungere il sale e le spezie preferite (paprika, peperoncino, noce moscata o cannella). Successivamente, fare assorbire il liquido in eccesso.

Da qui

Zucchine speziate in friggitrice ad aria

Lavare, spuntare e tagliare a pezzi regolari (a rondelle, a cubetti o a bastoncini) le zucchine.

Versarle in una ciotola, condirle con olio, sale ed erbette a piacere.

Infine, sistemare le zucchine sulla teglia della friggitrice in un unico strato. Cuocere a 180°C per 8 minuti, senza bisogno di preriscaldare.

Con le zucchine si sposano benissimo diverse erbe aromatiche e spezie che ne esaltano la delicatezza senza coprirne il sapore: alloro, basilico, curcuma, curry, erba cipollina, maggiorana, melissa, menta, noce moscata, origano, paprika dolce o affumicata, pepe nero, prezzemolo, rosmarino, salvia e timo. Ognuna dona una sfumatura diversa: dal tocco fresco e leggero della menta o del basilico, alla nota più rustica e avvolgente del rosmarino o della salvia, fino al carattere speziato della curcuma o della paprika.

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Cavolo cappuccio con pomodoro alla siciliana

 

INGREDIENTI

Cavolo cappuccio 1


Pomodoro concentrato 1 Cucchiaio


Olio extravergine di oliva 5 Cucchiai


Aglio 1 Spicchio


Vino bianco secco 1 dl


Sale fino

Lavate il cavolo, poi pulitelo dal torsolo e tagliatelo a striscioline sottili.

In una padella antiaderente, fate imbiondire nell’olio lo spicchio di aglio sbucciato, privato dell’anima interna e leggermente schiacciato. Togliete l’aglio e aggiungete il cavolo.


Sfumate con il vino e fate evaporare fino a che non sentite più odore d’alcol. Salate e aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in due cucchiai di acqua. Coprite e fate cuocere a fiamma molto bassa per 30 minuti circa.

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Cavolo rosso e mele

 

Ingredienti

• 1 cavolo rosso (500-600 g)

• 1 mela Granny Smith o Renetta

• ¹/₂ cipolla

• 1 bicchiere vino bianco

• 30 ml aceto di mele (o aceto di vino bianco)

• 1 cucchiaino zucchero

• olio extravergine d’oliva

• sale

Per prima cosa, tagliate il cavolo rosso a listarelle sottili.

Tritate finemente la cipolla.

Fate soffriggere la cipolla in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, poi aggiungete il cavolo con una presa di sale e fate insaporire a fiamma vivace per cinque minuti circa.

Aggiungete il vino bianco, coprite e abbassate la fiamma.

Fate cuocere per 15 minuti circa.

Nel frattempo, private la mela del torsolo centrale e tagliatela a cubetti con la buccia.

Unite la mela al cavolo e completate aggiungendo lo zucchero e l’aceto.

Continuate a cuocere per altri 10 minuti circa a fiamma bassa, fino a far evaporare completamente il vino e l’aceto.

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Cavolfiore al forno speziato

 Ingredienti:

1 cavolfiore di circa 500g

Olio evo 1 cucchiaio

sale

1 spicchio aglio tritato

paprika

timo

noce moscata

coriandolo macinato

curry

curcuma

peperoncino

Procedimento:

Accendere il forno statico a 220°

Togliere le foglie più coriacee al cavolfiore e incidere a croce il gambo.

Sbollentarlo in acqua salata lasciandolo al dente

Porlo in una teglia da forno e spalmarlo con la salsina fatta con olio e aromi.

Coprire con carta forno o di alluminio e cuocere per circa 40 minuti scoprendo negli ultimi 5 per gratinare.

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