Poke con pollo e riso

 

Ingredienti per 2 persone:

• Cetrioli 1

• Melone 150 g

• Spinacini 50 g (oppure edamame, piselli o ravanelli)

• Pomodori 2

• Riso Basmati 90 g

• Pollo cosce 3 (o petto equivalente)

• Olio evo 1 cucchiaio

• Limone (succo) 1

• Paprika 1 cucchiaio

• Salsa di soia 2 cucchiai

• Zucchero 1 pizzico

• Semi di sesamo 1 cucchiaio

• Sale qb

In una padella antiaderente versare l'olio, il pollo disossato, la paprika e il succo del limone. 

Cuocere a fuoco alto per qualche minuto. 

Quando la carne comincia a rosolare, aggiungere 4/5 cucchiai di acqua, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per una decina di minuti. 

Alzare la fiamma, unire la salsa di soia e lo zucchero e lasciare che la carne si caramelli mentre il fondo di cottura si restringe. 

Regolare di sale e cospargere con il sesamo.

In un pentolino versare il riso e coprirlo con l’acqua (all’incirca una volta e mezzo il suo volume ). 

Salare e cuocere a fuoco basso, con il coperchio, fino a che tutta l’acqua sarà assorbita, per una decina di minuti.

Affettare le verdure in modo molto regolare e il melone a cubetti. Condire le verdure con poco olio e sale. Disporre sul fondo del  poke il riso.

Condire con le verdure e il pollo.

Da Agrodolce