Passatelli

Ingredienti per 4 persone:

4 uova medie
pangrattato comune 170 gr
parmigiano grattugiato 80 gr
noce moscata un pizzico

Procedimento:

Amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti e formare un panetto compatto. Rivestirlo con una pellicola quindi porre in frigorifero per qualche ora. Toglierlo dal frigo e dividerlo a pezzetti o fettine da passare con lo schiacciapatate (o con un tritacarne dopo aver tolto la lama a farfalla e mantenendoli sgranati man mano con pane grattugiato) direttamente nel brodo bollente e tagliando i pezzetti che si formano ad una lunghezza di qualche cm). Bollire per 2-3 minuti e servire.

 

RICETTA ROMAGNOLA 

 

Pane comune grattugiato 100g

Parmigiano 100g

Uova 2

scorza di limone grattugiata

sale, noce moscata 

Fonte: turismo.ra.it

 

ALTRA RICETTA DAL WEB:

 

2 uova 

6 cucchiai pane comune grattugiato

6 cucchiai parmigiano

un pizzico sale

1 cucchiaio farina

noce moscata

 

DA GIALLO ZAFFERANO:

 

pangrattato 140

parmigiano 100

farina 10

uova sbattute 3

buccia di 1/2 limone

sale

noce moscata  

 

 

Da Fabrizio: 

Ingredienti  per circa 5/6 persone 

300 gr di parmigiano reggiano, meglio 30 mesi

200 gr di Pangrattato più qualche cucchiaio se serve. (meglio di pane comune senza condimenti) 

5 o 6 uova devono essere circa 300 gr

Noce moscata qb

1 cucchiaio di farina (se li fate con il sugo) tengono di più 

Scorza di limone grattugiata (facoltativa)

da qui