Lenticchie saporite

 Ingredienti per 2 persone:

1 barattolo di lenticchie

2 spicchi di aglio

2 gambi di sedano

2 pomodori maturi

1 cucchiaino di cumino (semi o polvere)

1 cucchiaino di paprika dolce

 1 ciuffo di prezzemolo (fresco o surgelato)

2 cucchiai olio evo

sale

pepe

Procedimento:

In una padella scaldare l'olio con l'aglio tritato, il sedano a fettine e le spezie per un minuto.

Aggiungere i pomodori a dadini, cuocere qualche minuto e unire le lenticchie.

Salare, pepare e versare il prezzemolo tritato.

Scaldare pochi minuti e servire caldo.

Da LeRicettePerdiPeso 

Zucchine marinate di Fabrizio

Ingredienti:

 2 zucchine

1 limone buccia e succo

50 gr di olio evo 

3/4 foglie di menta

3/4 foglie di basilico

1 peperoncino 

Un pizzico piccolo di cumino 

1 cucchiaino di origano

1 spicchio di aglio  

Sale qb 

Pepe 

Procedimento 

Tagliare le zucchine per il lungo con una mandolina.

In un mixer tritare la buccia di limone e gli odori. Emulsionare l'olio col succo di limone e il sale.

Unire olio e trito e distribuirne un poco sul fondo di una pirofila.

Disporvi le zucchine a strati condendone ognuno col composto.

Coprire con pellicola e far riposare in frigo per una giornata.

Da Fabrizio

Insalata di patate pantesca

 Ingredienti per 4 porzioni:

Patate lesse a pezzi 500g

Pomodorini  a metà 300g

1 cipolla rossa affettata

Olive nere 50g

Capperi dissalati 20g

Origano

Basilico 

Olio evo

Sale

Aceto

Procedimento:

Unire tutti gli ingredienti in una terrina e mescolare.

Da Benedetta Rossi

 

Cartoccio di carote e patate profumate alle erbe

 

Ingredienti per 2 persone:

3 carote 

2 patate

una ventina di olive kalamata snocciolate

1 limone

1 cucchiaio di capperi asciutti

un pizzico di foglie di timo

un pizzico di salamoia (aglio, rosmarino, sale)

olio evo 2 cucchiai

pepe

Procedimento:

Tagliare a spicchi lunghi le patate e le carote. Condirle in una ciotola con timo, salamoia, capperi, pepe e olio.

Distribuire ogni porzione su di un foglio di carta da forno, distribuire le olive e le fettine di limone.

Formare i pacchetti e disporli sulla teglia, inserendola poi nel forno già caldo a 180°.

Cuocere per circa 30 minuti.

Da Cucina Naturale

Filetti di merluzzo in tegame con erbe e piselli

 Ingredienti per 4 porzioni:

700 g filetti di merluzzo (anche surgelati)

400 g piselli sgranati freschi oppure in scatola 

2 acciughe salate o sott'olio

1 cipolla

1 gambo di sedano

1 carota

2 foglie di salvia

un rametto di rosmarino

qualche rametto di timo

2 foglie di alloro

aglio 1 spicchio

1 bicchiere di vino bianco secco

200 g pomodorini a spicchi

poco brodo vegetale

3 cucchiai olio evo

pepe 

sale

Procedimento:

Tritare le erbe con le acciughe. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i pezzi di merluzzo e il trito di erbe rosolando da entrambi i lati per una decina di minuti.

Bagnare col vino e farlo evaporare.

Aggiungere un poco di brodo e cuocere lentamente per una ventina di minuti.

Unire i pomodorini e i  piselli e portarli a cottura, aggiungendo altro brodo se necessario.

Pepare e salare se necessario

Da un'idea di Sale&Pepe

 

 

 

 

Muffins con pancetta e provolone

Ingredienti:

Farina 0. 100g

Farina manitoba cereali misti 100g

Uova 2

Latte 100 ml

Olio evo 1 cucchiaio

Lievito per salati 1 cucchiaino

Sale un pizzico

Zucchero 1 cucchiaino

Provolone a dadini 50g

Pancetta a cubetti 50g

Procedimento:

Mescolare in una ciotola  farine, sale, zucchero, uova sbattute, latte, olio, lievito.

Unire pancetta e formaggio e versare nei pirottini.

Porre in forno caldo a 200 ° per circa 30 minuti fino a doratura.

Pasqua 2025

 

Ciambella salata con formaggio e salumi

 Ingredienti:

Farina 0. 300g

Uova 2

Parmigiano e pecorino grattugiati 100g

Salumi misti tritati 100g

Provolone a dadini 50g

Lievito istantaneo per salati 1 bustina

Latte 100ml q.b.

Procedimento:

Miscelare in una ciotola la farina e i formaggi.

Unire quindi le uova e il latte fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido.

Unire poi il lievito, i salumi e il provolone.

Versare in uno stampo a ciambella e trasferire in forno già caldo a 180° cuocendo per circa 30 minuti fino a doratura.

Maccheroni al ferretto con sugo bianco di cipolle

 Ingredienti per 2 persone:

Maccheroni secchi al ferretto 180g

Cipolle bianche 2

Olio 2 cucchiai

Latte 4 cucchiai

Sale

Pepe

Parmigiano 2 cucchiai

Procedimento:

Tagliare finemente le cipolle e metterle a cuocere in tegame in olio per 5 minuti.

Salarle e aggiungere il latte, cuocendo per altri 5 minuti e pepare.

Lessare la pasta, scolarla e condirla col sugo unendo anche il parmigiano.

Grissoni

 Ingredienti:

farina 00  400g

acqua 220 ml

olio 1 cucchiaio

zucchero 1 cucchiaino

sale un pizzico

lievito Paneangeli per Pizza Veloce 1 busta

Procedimento:

Miscelare farina, zucchero, sale e lievito.

Versare nella planetaria l'acqua e l'olio unendo man mano la farina e impastando con il gancio per pochi minuti finchè l'impasto non si presenta liscio e compatto.

Trasferirlo sulla spianatoia e dividerlo in una decina di porzioni dopo averlo brevemente lavorato.

Formare dei bastoncini, disporli in una teglia foderata di carta da forno.

Mettere a cuocere in forno già caldo a 200° per una ventina di minuti fino a doratura.

Verza al forno

Ingredienti:

Verza 1

Sale

Pepe

Olio

Per la salsa:

Olio 2 cucchiai

Salsa di soia 2 cucchiai

Miele 1 cucchiaio

Paprika  qb

Procedimento:

Tagliare a spicchi la verza e disporla in una teglia.

Condirla con olio, sale e pepe.

Porre in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Togliere dal forno e spennellare con la salsina di olio, miele e soia.

Volendo cospargere anche con paprika.

Infornare per altri 10 minuti.

Da una ricetta di chiaramingrone.

Cavolo cappuccio arrostito in forno

        1Cavolo cappuccio

Timo 5 rametti

Origano secco2 cucchiaini

Semi di finocchio2 cucchiaini

Saleqb

Pepe neroqb

Olio EVO6 cucchiaiTagliate il cavolo in modo da ottenere delle fette spesse circa 1,5 cm.Adagiate le fette di cavolo su una teglia da forno precedentemente cosparsa con un filo di olio, posizionatele in modo che non siano sovrapposte, quindi conditele con dell’origano secco, semi di finocchio, qualche rametto di timo, sale, pepe ed un bel giro di olio. Trasferite in forno statico preriscaldato a 210 C° e lasciate cuocere per 40-45 minuti, o fino a che il cavolo risulti tenero e con i bordi leggermente sbruciacchiati, dopodiché sfornate e servite.Da qui

San Giuseppe 2025

 Le raviole per la festa di tutti i papà. Auguri!

Verdure arrosto in padella

 Ingredienti per 2:

1 peperone giallo o rosso

Zucca delica 200g

Melanzana 1

Zucchine 2

Aglio 2 spicchi

Olio evo 2 cucchiai

Sale e pepe

Procedimento:

Tagliare le verdure a tocchetti.

 Scaldare l'olio in padella con l'aglio affettato e unire le verdure.

Cuocere per una quindicina di minuti mescolando spesso.

Salare e pepare alla fine.

Finocchi al forno all'arancia

 

Per 2 porzioni:

2 finocchi

1 arancia

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

sale

¹/₂ cucchiaino semi di finocchio

1 mazzetto prezzemolo

1 rametto timo

Spremere l’arancia.

Versare il succo in una ciotola ed aggiungere il prezzemolo tritato, i semi di finocchio, il timo, il pepe ed il sale ed emulsionare il tutto con una forchetta.

Tagliare i finocchi a fette non troppo sottili e disporli su di una teglia rivestita con carta forno .

Condirli con l ‘emulsione e infornare a 200 gradi per circa 30 minuti fino a doratura.

Zuppa di ceci zucca e spinacini

 Ingredienti per 4 porzioni:

zucca (anche con la buccia se Hokkaido o delica) 500g

ceci cotti 250g

spinacini freschi crudi 150g 

cipolla 1

salamoia con aglio e rosmarino 1 cucchiaino

olio evo 2 cucchiai

brodo vegetale (o acqua) 1 lt

curcuma 1/2 cucchiaino

Procedimento:

Soffriggere leggermente nell'olio la cipolla tritata, aggiungere la zucca a dadini, la salamoia, la curcuma e fare cuocere una decina di minuti.

Aggiungere i ceci e il brodo bollente.

Cuocere per 20 minuti coperto e subito prima della fine aggiungere gli spinacini.

Servire con una spolverata di parmigiano.

 

 

 

Zuccherini di Fucecchio

 Ingredienti per 4 zuccherini:

 175 g farina

100 g zucchero

1 uovo

¹/₂ cucchiaio miele

1 cucchiaio liquore all’anice (sassolino)

¹/₂ limone (buccia grattugiata)

1 cucchiaino lievito per dolci

1 cucchiaino semi di anice

olio evo 30g

Procedimento:

Raccogliere in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, zucchero, semi di anice, lievito per dolci. Poi aggiungere l’uovo, il miele, l’olio, la buccia del limone, il liquore all’anice. Lavorare bene gli ingredienti in modo da ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso. Coprire la ciotola e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Trasferire il panetto sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in quattro porzioni.

Ricavare da ogni porzione un rotolino lungo circa 20 centimetri. Unire le estremità in modo da formare degli anelli .

Disporli su una teglia con carta forno, ben distanziati e con un coltello creare un taglio rotondo vicino al bordo interno e poi dei tagli profondi incrociati tutt’intorno.

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 170 °C per 15 minuti: dovranno essere appena dorati.

Appena tirati fuori dal forno i biscotti saranno morbidi. Lasciarli raffreddare in modo che induriscano.

Si conservano a lungo chiusi in un contenitore ermetico.

Da qui  

 

Pane semintegrale

 

Ingredienti:

Farina di grano integrale  200g

Farina di farro 100g

Farina manitoba di cereali misti 100g

Lievito di birra liofilizzato una bustina

Zucchero 1 cucchiaio

Malto 1 cucchiaio

Acqua 200ml

Sale un pizzico

Procedimento:

Sciogliere in planetaria il lievito nell'acqua a temperatura ambiente insieme al malto e allo zucchero.

Unire man mano le farine miscelate e lavorare col gancio per 10 minuti. Verso la fine aggiungere il sale.

 Portare sulla spianatoia infarinata, fare due pieghe e formare una pagnotta.

Porla in  una ciotola oliata in forno spento con la luce accesa per 1 ora coprendo il contenitore.

Toglierla dal forno, metterla sul tagliere infarinato, fare altre 3 pieghe, infarinare, coprire con pellicola e fare riposare per 10 minuti.

Lavorare formando una palla, porla su di una teglia foderata con carta da forno, infarinare, coprire con pellicola e con un telo.

Fare lievitare per 1 ora, incidere la superficie con una lametta e porre in forno già caldo a 200° per almeno 30 minuti fino a doratura.

 

 

 

 

Sfrappole di Carnevale 2025

 

Farina 300g

Zucchero vanigliato 50g+ altro per decorare

Succo di 1 arancia

Liquore sassolino 2 cucchiai

Uova 2

Burro 30g

Olio di arachidi per friggere

Su di un tagliere fare una fontana con la farina e  lo zucchero. 

Aggiungere al centro le uova, il succo dell'arancia, il sassolino, il burro a fettine e sbattere il tutto impastando.

Dividere l'impasto in una decina di fette, tirare ognuna con la macchina per la pasta tante volte fino all'ultimo passaggio.

Formare le strisce tagliandole con la spronella e friggerle in olio bollente per pochi minuti girandole una volta.

Scolarle e spolverarle con altro zucchero a velo vanigliato.

Cipolle rosse caramellate

 

 

 

 

 

Cipolle rosse 500g

Zucchero di canna 60g

Acqua 130ml

Sale 

 

Sbucciare e affettare le cipolle.

Porle in una padella antiaderente con l'acqua.

Cuocere coperto per una ventina di minuti quindi scoprire , unire sale e zucchero.

Cuocere fino a caramellizzare.

 

Gnocchi di pane

Ottimi per accompagnare il gulash goriziano
 Per una dozzina di gnocchi:

3 panini raffermi

1 uovo

2 cucchiai di formaggio grattugiato

Latte 200 ml

50g di speck a dadini

Farina 1 cucchiaio 

Sale

Procedimento:

Spezzettare il pane e bagnarlo col latte.

Unire il formaggio, l'uovo, lo speck, la farina e il sale.

Lasciare l'impasto al fresco per almeno due ore.

Formare una dozzina di palline, passarle in altra farina, immergerle in acqua salata bollente e cuocerle per 3/4 minuti da quando salgono a galla.

Scolare e servire col gulash.

Gulash goriziano

 

 Dosi per 4 porzioni:

Polpa di manzo per spezzatino 600g

Cipolle bionde 500g

Olio di semi 4 cucchiai

Cumino semi 1 pizzico

Paprika dolce 1 cucchiaino

Paprika forte 1 cucchiaino

Bacche di ginepro schiacciate 4 o 5 

Sale

Brodo q.b.

Tritare le cipolle. Rosolare lo spezzatino nell'olio e unire le cipolle tritate quindi le spezie e il sale.

Cuocere coperto a fiamma bassissima per almeno 2 ore aggiungendo brodo caldo se necessario.

Volendo si può aggiungere polpa di pomodoro o passata 300g prima di coprire.

Biscotti di san Valentino

 

Semplicemente di pasta sfoglia, zucchero di canna e ciliegine candite.

Da un rotolo di pasta sfoglia ho ricavato dei dischi e dei cuori un poco più piccoli. 

Li ho sovrapposti, cosparsi di zucchero, decorati con le ciliegine e posti in forno già caldo a 180° per una trentina di minuti.

 

 

Cavolini arrostiti

 

Ingredienti per 1 porzione

1. Cavoletti di Bruxelles 200g

   Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio

   Aceto balsamico 1 cucchiaio

   Aglio 1 spicchio

   Sale

   Pepe nero macinato

Eliminare la parte finale del torsolo ed eventuali foglie esterne ammaccate ai cavoletti di Bruxelles, tagliarli in quarti

Metterli in una ciotola e condirli con l'olio extravergine d'oliva, l'aceto balsamico, l'aglio tritato (oppure in polvere), un pizzico di sale e pepe nero.

Mescolare bene per distribuire il condimento.

Trasferire i cavoletti di Bruxelles in una teglia rivestita di carta forno, in modo che possano disporsi su un unico strato senza sovrapporsi.

Coprire con un altro foglio di carta forno, in modo che i vapori sprigionati in cottura non sfuggano e restino intrappolati all'interno.

In forno:

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 15 minuti, poi eliminare il foglio di carta forno superiore e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, finché i cavoletti non risulteranno inteneriti e ben dorati.

In friggitrice ad aria:

Sistemare la teglia nella friggitrice ad aria e cuocere a 160°C per 15 minuti, poi eliminare il foglio di carta forno superiore e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, finché i cavoletti non risulteranno inteneriti e ben dorati.

Da qui 

 

Gnocchi con salsa alle noci

 

Dosi per 2:

Gnocchi (ad es.di barbabietola) 250g

Mollica di pane 20g

Latte 100 ml

Aglio 1 spicchio

Parmigiano e pecorino grattugiati 2 cucchiai

Olio evo 1 cucchiaio

Gherigli di noce 80g

Pepe qb

Sale qb

Per la salsa:

Frullare col mixer la mollica ammollata nel latte, i formaggi, l’aglio, e 50 g di noci.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata.

Scolarli e condirli con la salsa, allungandola eventualmente con poca acqua di cottura.

Cospargere con le rimanenti noci tritate in modo grossolano.

Verza al vino in padella

 

Ingredienti per 4 porzioni

• 800 g verza
• 1 cipolla
• 100 ml vino rosso
• 150 ml brodo vegetale
• 40 ml aceto bianco
• olio d'oliva q.b.
• sale fino q.b.
•  
• Procedimento 
• Tagliare a striscioline la verza 
• Mettere in tegame a soffriggere la cipolla a fettine
• Aggiungere la verza e il vino rosso
• Sfumare e unire il brodo
• Cuocere una decina di minuti
• Bagnare con l'aceto e cuocere ancora fino a rosolatura
•  
• Da qui  

Sugo con polpettine di ricotta per pasta al forno

 

Per 4 persone

• 350 g penne rigate

• 250 g ricotta

• 1 uovo

• 1 ciuffo prezzemolo

• 24 g formaggio grattugiato + q.b. per gratin

• 70 g pangrattato

• 350 ml passata di pomodoro

• ½ cipolla

• ½ carota

• 125 g mozzarella

• 200 ml panna da cucina

In una ciotola mettiamo la ricotta, l’uovo, un po’ di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e mescoliamo bene con una forchetta. Aggiungiamo il pangrattato e mescoliamo ancora.

Diamo forma alle polpettine: prendiamo un pizzico di impasto con le dita e arrotoliamolo tra i palmi delle mani. Facciamo polpette della grandezza più o meno di un’oliva. Dovremmo ottenerne circa una trentina.

Mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta e nel frattempo dedichiamoci al sugo. In una padella con un filo d’olio mettiamo a soffriggere cipolla e carota tritate. Quando il soffritto è dorato, aggiungiamo la salsa di pomodoro, saliamo e facciamo cuocere a fiamma viva per un paio di minuti. Poi aggiungiamo le polpette di ricotta, adagiandole nel sugo una a una.

Mentre le polpette cuociono, saliamo l’acqua e buttiamo la pasta. Nel frattempo aggiungiamo al sugo anche la panna da cucina.

Scoliamo la pasta a metà cottura dentro la padella col sugo e amalgamiamo bene. Per renderla bella filante, aggiungiamo la mozzarella a pezzetti e per insaporirla spolveriamo sopra il formaggio grattugiato.

Ora trasferiamola in una pirofila o in una teglia e spolveriamola di formaggio grattugiato per creare una bella crosticina croccante sopra.

Inforniamo e facciamo cuocere a 180 °C in forno ventilato per 15-20 minuti.

Il sugo può essere servito anche come secondo.

Da qui

Cipolline in agrodolce

 

Ingredienti:

cipolline borettane 400g

aceto di vino bianco 300 ml

zucchero di canna 80g

chiodi di garofano 2

foglie di alloro 2

olio evo

sale

pepe

Procedimento:

 Immergere le cipolline intere in acqua bollente salata per 1 minuto, scolarle e sbucciarle. 

In una casseruola portare a ebollizione l'aceto con lo zucchero, i chiodi di garofano, 2 foglie d'alloro, 80g d'olio, 80g d'acqua, una piccola presa di sale e 1/2 cucchiaino di pepe in grani. 

Mescolare e unire le cipolline, lessarle per una decina di minuti e lasciarle raffreddare nel liquido di cottura per tutta la notte

 

Scolare le cipolline e farle asciugare perfettamente su un telo cambiandolo spesso. Disporle quindi nei vasi sterilizzati alternandole con qualche grano di pepe, aggiungere una foglia d'alloro per vaso e coprire a filo d'olio, versandolo lentamente per non formare bolle d’aria. 

Da qui  

 

 

Cavolfiore gratinato al forno

 

INGREDIENTI:

• 1 cavolfiore (bianco o colorato)

• 4 cucchiai di olio evo

• 4 cucchiai di pangrattato

• 4 cucchiai di formaggio grattugiato (anche vegan)

• 1 spicchio d’aglio

• 1 rametto di rosmarino

• 2 foglie di salvia

• q.b. origano secco

• q.b. sale fino

• q.b. pepe nero

𝙀𝙎𝙀𝘾𝙐𝙕𝙄𝙊𝙉𝙀:

Pulite il cavolfiore eliminando il torsolo centrale e le foglie esterne.

Staccate le cimette e lavatele accuratamente sotto acqua corrente.

Scolatele bene e lasciatele sgocciolare per qualche minuto.

In una ciotola capiente, unite le cimette di cavolfiore, uno spicchio d’aglio tagliato a metà, il pangrattato, il formaggio grattugiato, la salvia spezzettata e gli aghi di rosmarino.

Aggiungete anche una spolverata di origano, sale e pepe.

Irrorate il tutto con l’olio extravergine d’oliva e mescolate bene con un cucchiaio, assicurandovi che ogni cimetta sia uniformemente condita.

Preriscaldate il forno a 190°C.

Ungete leggermente una teglia da forno con un filo d’olio e distribuitevi i cavolfiori conditi in modo uniforme.

Spolverate con un cucchiaio extra di pangrattato per una gratinatura più croccante.

Infornate i cavolfiori nel forno statico e cuoceteli per circa 25 minuti.

A metà cottura, mescolateli delicatamente per favorire una doratura uniforme.

Quando i cavolfiori saranno ben dorati e gratinati, estraeteli dal forno.

Da Le Pentole della Salute

Faraona all'arancia

 

Ingredienti:

1 faraona a pezzi

arance 3

liquore 1 bicchierino (Cointreau o Visner)

condimento per arrosti (sale, aglio, rosmarino, ginepro -  oppure io issopo ed erba aglina) q.b.

olio evo 1 cucchiaio

Procedimento:

Fiammeggiare la faraona, porla in una padella dalla parte della pelle con olio già caldo , la buccia di un’arancia a strisce e il condimento.

Far rosolare da entrambi i lati , unire il liquore e farne evaporare l’alcool.

Unire il succo delle arance e far cuocere per circa un’ora unendo acqua calda se necessario.

 

Brasato con verdure al vino

 

Ingredienti :

1/2 kg di biancostato (o cappello del prete) 

1 cipolle 

1 carote

1 costa di sedano

2 foglie di alloro

1 rametto di rosmarino 

3 o 4 grani di pepe o poco pepe macinato

4 o 5 grani di ginepro schiacciati

1/2 bottiglia di barolo o altro vino nero corposo (io Dolcetto d'Alba)

2 cucchiai di olio evo 

Procedimento:

Porre in una pentola gli aromi a tocchetti e il resto del condimento. 

Unire il vino e la carne.

Cuocere coperto a fiamma bassissima per almeno 2 ore.

Il fondo può essere frullato col minipimer.

Da servire con polenta o purè. 

Da qui  

 

Cavolini stufati con patate

 

Ingredienti

800g patate

400g cavolini di Bruxelles

polpa di pomodoro 2 cucchiai

3 scalogni (oppure una cipolla)

prezzemolo

brodo 1 mestolo

olio d'oliva

sale

pepe

Procedimento

1. Privare i cavolini del torsolo, dopo averli tagliati a metà.

   Pelare le patate, ricavare delle fettine spesse circa mezzo centimetro.

   Tritare finemente gli scalogni, farli appassire in g 50 d'olio, unire i cavolini, le rondelle di patate, 2 cucchiaiate di polpa di pomodoro, mezzo mestolo di brodo, sale e pepe; incoperchiare e fare stufare lentamente per circa mezz'ora.

   Quando lo stufato di verdure sarà pronto, completarlo con un trito di prezzemolo e, se dovesse risultare troppo asciutto, unire un filino d'olio, quindi portare in tavola.

 

Da qui  

 

Lonza arrosto con crema di verdure

 

Per 4 porzioni:

• Lonza di maiale 1 kg

• Carote 3

• Patate 2

• Coste di sedano 1

• Cipolla 1

• Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai

• Foglie di alloro 2

• Foglie di salvia 2

• Rosmarino 1 rametto

• Acqua o brodo di carne – 100 ml

• Sale q.b.

Tagliare a cubetti le verdure.

Rosolare la lonza in una teglia da tutti i lati, poi aggiungere le verdure e lasciarle rosolare circa 5 minuti.

Aggiungere l’acqua, il sale, le erbe aromatiche e cuocere in forno a 200°C per circa 1 ora.

Lasciare riposare l’arrosto una decina di minuti prima di tagliarlo. Trasferire la lonza su un tagliere e prelevare le verdure e l’acqua rimasta. Frullarle con un frullatore ad immersione. Assaggiare di sale e correggere se necessario. Tagliare l’arrosto a fette spesse circa 1 cm.

Versare un po’ di salsa su di un piatto da portata e disporre sopra le fette di arrosto. Coprire con altra salsa e portare in tavola.

Da qui  

 

 

Cavolini con zucca e dressing di frutta

 

Per 4 porzioni:

400g cavolini di Bruxelles

350g zucca (possibilmente delica)

25g uvetta ( o fichi secchi spezzettati e ammollati in acqua tiepida)

2 mele

senape delicata 1 cucchiaio

succo di limone 1 cucchiaio

aceto di mele 1 cucchiaino

olio extravergine di oliva q.b.

sale

Pulire i cavolini, tagliarli a metà e rosolarli in una padella con un filo di olio per 10 minuti insieme all’uvetta (o ai fichi)

Dividere una mela in 8 spicchi, tenendo la buccia.

Lavare la zucca, eliminare i semi, ma non la scorza, e tagliarla a fettine sottili.

Adagiare gli spicchi di mela e le fettine di zucca in una teglia rivestita con carta da forno, condire con sale e olio e infornare a 200°C per 25 minuti.

Sbucciare l’altra mela, tagliarla a pezzetti e frullarla con un pizzico di sale, un cucchiaio di senape, un cucchiaino di aceto, un cucchiaio di succo di limone e 40 g di olio.

Condire i cavolini, la zucca e la mela col dressing alla senape.

Da qui  

 

Hummus leggero

 Ingredienti:

ceci lessati in scatola 125 g

olio evo 2 cucchiai

succo di mezzo limone

aglio 1 spicchio

prezzemolo un ciuffo

sale

pepe

semi di cumino un pizzico

paprika dolce una puntina

curry una puntina

semi di sesamo per guarnire

Procedimento:

Frullare col frullatore ad immersione i ceci, lasciando un poco del loro liquido, col succo di limone, l'olio e l'aglio.

Aggiungere quindi il prezzemolo tritato, il cumino, sale, pepe, paprika e curry.

Frullare fino ad ottenere una crema. Versare in una ciotolina e cospargere di semi di sesamo.

Tortina con farina di castagne e uvetta

Ingredienti:

farina di castagne 200 g

farina 00 100 g

zucchero 50 g

cacao amaro 15 g

lievito per dolci 1/2 bustina

latte 250 g

uvetta morbida 50 g

zucchero a velo q.b.

Procedimento:

 In una ciotola unire mescolando le farine, il cacao, lo zucchero e il latte.

Unire quindi l'uvetta e il lievito. Versare in una teglia oleata e porre in forno già caldo a 180° per una trentina di minuti.

Sformare e cospargere di zucchero a velo.