Zuppa di zucca e lenticchie

2 cucchiai olio extravergine d’oliva 

1 cipolla 

1 carota 

1 gambo sedano 

1 spicchio aglio 

400 g lenticchie

750 g acqua (o brodo vegetale)

500 g zucca 

q.b. sale

q.b. paprika (o noce moscata o peperoncino o cannella)




Tritare le verdure (carota, cipolla, aglio e sedano) con il mixer tritatutto.

Ammorbidire il soffritto con un filo d’olio .

Aggiungere le lenticchie ammollate e risciacquate.

Lasciare insaporire le lenticchie per qualche minuto. Quindi coprirle con del brodo e continuare la cottura per una decina di minuti.

Nel frattempo, tagliare la zucca a pezzi di dimensioni uniformi.

Unire la zucca e il brodo, quindi cuocere fino a completamento della cottura.
Verso fine cottura, aggiungere il sale e le spezie preferite (paprika, peperoncino, noce moscata o cannella). Successivamente, fare assorbire il liquido in eccesso.

Da qui

Zucchine speziate in friggitrice ad aria

Lavare, spuntare e tagliare a pezzi regolari (a rondelle, a cubetti o a bastoncini) le zucchine.

Versarle in una ciotola, condirle con olio, sale ed erbette a piacere.

Infine, sistemare le zucchine sulla teglia della friggitrice in un unico strato. Cuocere a 180°C per 8 minuti, senza bisogno di preriscaldare.

Con le zucchine si sposano benissimo diverse erbe aromatiche e spezie che ne esaltano la delicatezza senza coprirne il sapore: alloro, basilico, curcuma, curry, erba cipollina, maggiorana, melissa, menta, noce moscata, origano, paprika dolce o affumicata, pepe nero, prezzemolo, rosmarino, salvia e timo. Ognuna dona una sfumatura diversa: dal tocco fresco e leggero della menta o del basilico, alla nota più rustica e avvolgente del rosmarino o della salvia, fino al carattere speziato della curcuma o della paprika.

Da qui

Cavolo cappuccio con pomodoro alla siciliana

 

INGREDIENTI

Cavolo cappuccio 1


Pomodoro concentrato 1 Cucchiaio


Olio extravergine di oliva 5 Cucchiai


Aglio 1 Spicchio


Vino bianco secco 1 dl


Sale fino

Lavate il cavolo, poi pulitelo dal torsolo e tagliatelo a striscioline sottili.

In una padella antiaderente, fate imbiondire nell’olio lo spicchio di aglio sbucciato, privato dell’anima interna e leggermente schiacciato. Togliete l’aglio e aggiungete il cavolo.


Sfumate con il vino e fate evaporare fino a che non sentite più odore d’alcol. Salate e aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in due cucchiai di acqua. Coprite e fate cuocere a fiamma molto bassa per 30 minuti circa.

Da qui

Cavolo rosso e mele

 

Ingredienti

• 1 cavolo rosso (500-600 g)

• 1 mela Granny Smith o Renetta

• ¹/₂ cipolla

• 1 bicchiere vino bianco

• 30 ml aceto di mele (o aceto di vino bianco)

• 1 cucchiaino zucchero

• olio extravergine d’oliva

• sale

Per prima cosa, tagliate il cavolo rosso a listarelle sottili.

Tritate finemente la cipolla.

Fate soffriggere la cipolla in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, poi aggiungete il cavolo con una presa di sale e fate insaporire a fiamma vivace per cinque minuti circa.

Aggiungete il vino bianco, coprite e abbassate la fiamma.

Fate cuocere per 15 minuti circa.

Nel frattempo, private la mela del torsolo centrale e tagliatela a cubetti con la buccia.

Unite la mela al cavolo e completate aggiungendo lo zucchero e l’aceto.

Continuate a cuocere per altri 10 minuti circa a fiamma bassa, fino a far evaporare completamente il vino e l’aceto.

Da qui

Cavolfiore al forno speziato

 Ingredienti:

1 cavolfiore di circa 500g

Olio evo 1 cucchiaio

sale

1 spicchio aglio tritato

paprika

timo

noce moscata

coriandolo macinato

curry

curcuma

peperoncino

Procedimento:

Accendere il forno statico a 220°

Togliere le foglie più coriacee al cavolfiore e incidere a croce il gambo.

Sbollentarlo in acqua salata lasciandolo al dente

Porlo in una teglia da forno e spalmarlo con la salsina fatta con olio e aromi.

Coprire con carta forno o di alluminio e cuocere per circa 40 minuti scoprendo negli ultimi 5 per gratinare.

Da qui

Cavolo cappuccio al forno con aglio e cipolla

 Ingredienti:

cavolo cappuccio 700g

1 cipolla

 1 spicchio di aglio

3 cucchiai olio evo

20 g pangrattato

30 g parmigiano grattugiato

sale

Procedimento:

Tagliare grossolanamente il cavolo, porlo in una ciotola con la cipolla affettata, condire con aglio tritato, olio e sale.

Porre su di una teglia da forno,cospargere con pane e parmigiano.

Cuocere in forno a 200° per circa 30 minuti fino a doratura.

Da qui

Cavolfiore al pomodoro

 Ingredienti:

1 cavolfiore bianco

Polpa di pomodoro 500 g

Olio evo 4 cucchiai

1 spicchio di aglio

sale

origano

peperoncino

Procedimento:

Tagliare a pezzetti le foglie e staccare le cimette.

Sbollentare 3 minuti in acqua bollente salata e scolare.

Versare l'olio in una padella, aggiungere l'aglio e rosolare a fiamma bassa.

Aggiungere il cavolfiore e mescolare.

Aggiungere il pomodoro, regolare di sale, coprire col coperchio e cuocere a fiamma media per 15 minuti.

Aggiungere l'origano e il peperoncino.

Da qui

Cavolo rosso caramellato

 Ottimo caldo o a temperatura ambiente è un contorno perfetto per i secondi di carne, i salumi e i formaggi stagionati.

Ingredienti

• 1 kg di cavolo rosso

• 100 ml di acqua

• 50 ml di aceto bianco

• 60 g di zucchero

• 40 g di burro

• sale

• pepe

Tagliate il cespo a metà ed eliminate il torsolo .

Quindi riducetelo a listarelle Raccoglietele in un tegame con 3 cucchiai di zucchero prelevati dal totale, l'acqua e l'aceto.

 Porre su fiamma vivace fino a bollore, 

quindi abbassate il fuoco

coprite e cuocete per un'ora circa, mescolando spesso.

 

Quando il liquido sarà totalmente evaporato e il cavolo leggermente caramellato, toglietelo dal tegame. 

 

Nella stessa padella mettete il burro con lo zucchero restante.

 

Fate sciogliere burro e zucchero a fiamma piuttosto vivace, aggiungete il cavolo rosso, una macinata di pepe, mescolate e lasciatelo caramellare mescolando spesso.

 

Procedete con la cottura per qualche minuto quindi trasferite il cavolo rosso caramellato nel piatto da portata e servitelo caldo o a temperatura ambiente.

Da qui 

Schiacciata di zucca

 Ingredienti:

Polpa di zucca (delica o mantovana) 400g

Farina 0  220g

Parmigiano 100g

Foglie di salvia 6

Olio evo 5 cucchiai

Sale

Pepe

Procedimento:

Grattugiare la zucca con una grattugia dai fori grandi.

Salarla e trasferirla in una ciotola.

Unire la salvia tritata e pepare.

Disporre la farina in una grande ciotola e versare a filo 3,5 dl di acqua mescolando con una frusta.

Incorporare la zucca, il parmigiano grattugiato e l'olio.

Salare ancora se necessario.

Versare in una teglia di 28 x 34 cm rivestita con carta da forno livellando bene.

Infornare a 200° per 40 minuti fino a doratura.

Da Sale&Pepe

Zucca al forno con parmigiano

 Ingredienti:

Una zucca delica o violina

Parmigiano grattugiato 100 g

Sale profumato per arrosti qb

Olio evo 2 cucchiai

Procedimento:

Tagliare la zucca con la buccia a fettine di circa mezzo cm.

Su di una teglia foderata con carta da forno cospargere metà del parmigiano e poco sale profumato.

Disporre le fette di zucca su di un unico strato.

Distribuire l'olio sulla zucca, quindi il parmigiano rimanente e ancora poco sale profumato.

Porre in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti fino a doratura.

Zuppa di roveja

 Ingredienti:

Roveja secca 200g

Zucca delica 200g

Salsiccia fresca 200g

Aglio 1 spicchio

Carota 1 

Sedano 1 costa

Cipolla 1

Semi di cumino 1 pizzico

Alloro 2 foglie

Brodo vegetale 1 litro

Olio evo 2 cucchiai

Sale

Pepe

Procedimento:

Mettere in ammollo la roveja per una notte.

Al termine sciacquarla bene .

In una padella fare soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla a dadini con l'aglio schiacciato.

Aggiungere la zucca a dadini poi la salsiccia sbriciolata e il cumino.

Unire la roveja, l'alloro e coprire col brodo caldo. Salare e pepare.

Far cuocere per due ore aggiungendo brodo caldo se necessario.

Servire con olio a crudo e crostini tostati.

Spada in salmoriglio

 Ingredienti:

2 belle fette di pesce spada

olio evo

origano secco 

basilico fresco 

succo e buccia di un limone grattugiata

sale

Procedimento:

Ungere le fette di spada e porle in un tegame antiaderente già caldo. Girarlo, portarlo a cottura e condirlo con la salsa preparata con gli altri ingredienti.

Da un'idea di Hiro 

Melanzane in friggitrice ad aria

 Ingredienti:

2 grosse melanzane

olio evo 1 cucchiaio

prezzemolo tritato

sale

pepe

Procedimento:

Tagliare a cubetti le melanzane. In una ciotola mescolarle con gli altri ingredienti, porle nel cestello della friggitrice su carta da forno.

Cuocere a 180° per 15 minuti. 

Zucchine in agrodolce

 Ingredienti:

zucchine 500 g

olio evo 2 cucchiai

aglio 2 spicchi

sale fino q.b.

acqua mezzo bicchiere

Per la marinatura:

aceto bianco 1 tazzina

zucchero 1 cucchiaio

grani di pepe nero 6

un ciuffetto di basilico e uno di menta

Tagliare le zucchine a rondelle di mezzo cm.

In una padella soffriggere nell'olio l'aglio, unire le zucchine e cuocere per 5 minuti.  

Unire l'acqua e il sale e cuocere ancora per una decina di minuti mescolando spesso.

Miscelare in una tazza l'aceto, il pepe, lo zucchero, la menta e il basilico spezzettati. 

Quando lo zucchero è ben disciolto versare la marinata sulle zucchine, mescolare e lasciare insaporire per almeno mezz'ora.

Da una ricetta di Benedetta Rossi

Zucchine ripiene vegetariane al forno

 

Ingredienti:

4 zucchine

1 cipolla

pomodorini 100g

qualche foglia di basilico

pane grattugiato 4 cucchiai

olio evo

sale

Procedimento:

Tagliare le zucchine a metà per il lungo, svuotarle conservando la polpa, porle su di una teglia foderata di carta da forno, salarle.

Tagliare a dadini la cipolla e metterla a cuocere con un filo di olio per qualche minuto.

Aggiungere la polpa delle zucchine a dadini e cuocere ancora per 5 minuti.

Aggiungere poi i pomodorini a dadini e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

Versare in una ciotola, unire il pangrattato e il basilico spezzettato, aggiustare di sale e riempire col composto le zucchine.

Cospargere con un filo di olio e infornare a 180° per una trentina di minuti .

Da una ricetta di Benedetta Rossi

Lenticchie saporite

 Ingredienti per 2 persone:

1 barattolo di lenticchie

2 spicchi di aglio

2 gambi di sedano

2 pomodori maturi

1 cucchiaino di cumino (semi o polvere)

1 cucchiaino di paprika dolce

 1 ciuffo di prezzemolo (fresco o surgelato)

2 cucchiai olio evo

sale

pepe

Procedimento:

In una padella scaldare l'olio con l'aglio tritato, il sedano a fettine e le spezie per un minuto.

Aggiungere i pomodori a dadini, cuocere qualche minuto e unire le lenticchie.

Salare, pepare e versare il prezzemolo tritato.

Scaldare pochi minuti e servire caldo.

Da LeRicettePerdiPeso 

Zucchine marinate di Fabrizio

Ingredienti:

 2 zucchine

1 limone buccia e succo

50 gr di olio evo 

3/4 foglie di menta

3/4 foglie di basilico

1 peperoncino 

Un pizzico piccolo di cumino 

1 cucchiaino di origano

1 spicchio di aglio  

Sale qb 

Pepe 

Procedimento 

Tagliare le zucchine per il lungo con una mandolina.

In un mixer tritare la buccia di limone e gli odori. Emulsionare l'olio col succo di limone e il sale.

Unire olio e trito e distribuirne un poco sul fondo di una pirofila.

Disporvi le zucchine a strati condendone ognuno col composto.

Coprire con pellicola e far riposare in frigo per una giornata.

Da Fabrizio

Insalata di patate pantesca

 Ingredienti per 4 porzioni:

Patate lesse a pezzi 500g

Pomodorini  a metà 300g

1 cipolla rossa affettata

Olive nere 50g

Capperi dissalati 20g

Origano

Basilico 

Olio evo

Sale

Aceto

Procedimento:

Unire tutti gli ingredienti in una terrina e mescolare.

Da Benedetta Rossi

 

Cartoccio di carote e patate profumate alle erbe

 

Ingredienti per 2 persone:

3 carote 

2 patate

una ventina di olive kalamata snocciolate

1 limone

1 cucchiaio di capperi asciutti

un pizzico di foglie di timo

un pizzico di salamoia (aglio, rosmarino, sale)

olio evo 2 cucchiai

pepe

Procedimento:

Tagliare a spicchi lunghi le patate e le carote. Condirle in una ciotola con timo, salamoia, capperi, pepe e olio.

Distribuire ogni porzione su di un foglio di carta da forno, distribuire le olive e le fettine di limone.

Formare i pacchetti e disporli sulla teglia, inserendola poi nel forno già caldo a 180°.

Cuocere per circa 30 minuti.

Da Cucina Naturale

Filetti di merluzzo in tegame con erbe e piselli

 Ingredienti per 4 porzioni:

700 g filetti di merluzzo (anche surgelati)

400 g piselli sgranati freschi oppure in scatola 

2 acciughe salate o sott'olio

1 cipolla

1 gambo di sedano

1 carota

2 foglie di salvia

un rametto di rosmarino

qualche rametto di timo

2 foglie di alloro

aglio 1 spicchio

1 bicchiere di vino bianco secco

200 g pomodorini a spicchi

poco brodo vegetale

3 cucchiai olio evo

pepe 

sale

Procedimento:

Tritare le erbe con le acciughe. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i pezzi di merluzzo e il trito di erbe rosolando da entrambi i lati per una decina di minuti.

Bagnare col vino e farlo evaporare.

Aggiungere un poco di brodo e cuocere lentamente per una ventina di minuti.

Unire i pomodorini e i  piselli e portarli a cottura, aggiungendo altro brodo se necessario.

Pepare e salare se necessario

Da un'idea di Sale&Pepe

 

 

 

 

Muffins con pancetta e provolone

Ingredienti:

Farina 0. 100g

Farina manitoba cereali misti 100g

Uova 2

Latte 100 ml

Olio evo 1 cucchiaio

Lievito per salati 1 cucchiaino

Sale un pizzico

Zucchero 1 cucchiaino

Provolone a dadini 50g

Pancetta a cubetti 50g

Procedimento:

Mescolare in una ciotola  farine, sale, zucchero, uova sbattute, latte, olio, lievito.

Unire pancetta e formaggio e versare nei pirottini.

Porre in forno caldo a 200 ° per circa 30 minuti fino a doratura.

Pasqua 2025

 

Ciambella salata con formaggio e salumi

 Ingredienti:

Farina 0. 300g

Uova 2

Parmigiano e pecorino grattugiati 100g

Salumi misti tritati 100g

Provolone a dadini 50g

Lievito istantaneo per salati 1 bustina

Latte 100ml q.b.

Procedimento:

Miscelare in una ciotola la farina e i formaggi.

Unire quindi le uova e il latte fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido.

Unire poi il lievito, i salumi e il provolone.

Versare in uno stampo a ciambella e trasferire in forno già caldo a 180° cuocendo per circa 30 minuti fino a doratura.

Maccheroni al ferretto con sugo bianco di cipolle

 Ingredienti per 2 persone:

Maccheroni secchi al ferretto 180g

Cipolle bianche 2

Olio 2 cucchiai

Latte 4 cucchiai

Sale

Pepe

Parmigiano 2 cucchiai

Procedimento:

Tagliare finemente le cipolle e metterle a cuocere in tegame in olio per 5 minuti.

Salarle e aggiungere il latte, cuocendo per altri 5 minuti e pepare.

Lessare la pasta, scolarla e condirla col sugo unendo anche il parmigiano.

Grissoni

 Ingredienti:

farina 00  400g

acqua 220 ml

olio 1 cucchiaio

zucchero 1 cucchiaino

sale un pizzico

lievito Paneangeli per Pizza Veloce 1 busta

Procedimento:

Miscelare farina, zucchero, sale e lievito.

Versare nella planetaria l'acqua e l'olio unendo man mano la farina e impastando con il gancio per pochi minuti finchè l'impasto non si presenta liscio e compatto.

Trasferirlo sulla spianatoia e dividerlo in una decina di porzioni dopo averlo brevemente lavorato.

Formare dei bastoncini, disporli in una teglia foderata di carta da forno.

Mettere a cuocere in forno già caldo a 200° per una ventina di minuti fino a doratura.

Verza al forno

Ingredienti:

Verza 1

Sale

Pepe

Olio

Per la salsa:

Olio 2 cucchiai

Salsa di soia 2 cucchiai

Miele 1 cucchiaio

Paprika  qb

Procedimento:

Tagliare a spicchi la verza e disporla in una teglia.

Condirla con olio, sale e pepe.

Porre in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Togliere dal forno e spennellare con la salsina di olio, miele e soia.

Volendo cospargere anche con paprika.

Infornare per altri 10 minuti.

Da una ricetta di chiaramingrone.

Cavolo cappuccio arrostito in forno

        1Cavolo cappuccio

Timo 5 rametti

Origano secco2 cucchiaini

Semi di finocchio2 cucchiaini

Saleqb

Pepe neroqb

Olio EVO6 cucchiaiTagliate il cavolo in modo da ottenere delle fette spesse circa 1,5 cm.Adagiate le fette di cavolo su una teglia da forno precedentemente cosparsa con un filo di olio, posizionatele in modo che non siano sovrapposte, quindi conditele con dell’origano secco, semi di finocchio, qualche rametto di timo, sale, pepe ed un bel giro di olio. Trasferite in forno statico preriscaldato a 210 C° e lasciate cuocere per 40-45 minuti, o fino a che il cavolo risulti tenero e con i bordi leggermente sbruciacchiati, dopodiché sfornate e servite.Da qui

San Giuseppe 2025

 Le raviole per la festa di tutti i papà. Auguri!

Verdure arrosto in padella

 Ingredienti per 2:

1 peperone giallo o rosso

Zucca delica 200g

Melanzana 1

Zucchine 2

Aglio 2 spicchi

Olio evo 2 cucchiai

Sale e pepe

Procedimento:

Tagliare le verdure a tocchetti.

 Scaldare l'olio in padella con l'aglio affettato e unire le verdure.

Cuocere per una quindicina di minuti mescolando spesso.

Salare e pepare alla fine.

Finocchi al forno all'arancia

 

Per 2 porzioni:

2 finocchi

1 arancia

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

sale

¹/₂ cucchiaino semi di finocchio

1 mazzetto prezzemolo

1 rametto timo

Spremere l’arancia.

Versare il succo in una ciotola ed aggiungere il prezzemolo tritato, i semi di finocchio, il timo, il pepe ed il sale ed emulsionare il tutto con una forchetta.

Tagliare i finocchi a fette non troppo sottili e disporli su di una teglia rivestita con carta forno .

Condirli con l ‘emulsione e infornare a 200 gradi per circa 30 minuti fino a doratura.

Zuppa di ceci zucca e spinacini

 Ingredienti per 4 porzioni:

zucca (anche con la buccia se Hokkaido o delica) 500g

ceci cotti 250g

spinacini freschi crudi 150g 

cipolla 1

salamoia con aglio e rosmarino 1 cucchiaino

olio evo 2 cucchiai

brodo vegetale (o acqua) 1 lt

curcuma 1/2 cucchiaino

Procedimento:

Soffriggere leggermente nell'olio la cipolla tritata, aggiungere la zucca a dadini, la salamoia, la curcuma e fare cuocere una decina di minuti.

Aggiungere i ceci e il brodo bollente.

Cuocere per 20 minuti coperto e subito prima della fine aggiungere gli spinacini.

Servire con una spolverata di parmigiano.

 

 

 

Zuccherini di Fucecchio

 Ingredienti per 4 zuccherini:

 175 g farina

100 g zucchero

1 uovo

¹/₂ cucchiaio miele

1 cucchiaio liquore all’anice (sassolino)

¹/₂ limone (buccia grattugiata)

1 cucchiaino lievito per dolci

1 cucchiaino semi di anice

olio evo 30g

Procedimento:

Raccogliere in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, zucchero, semi di anice, lievito per dolci. Poi aggiungere l’uovo, il miele, l’olio, la buccia del limone, il liquore all’anice. Lavorare bene gli ingredienti in modo da ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso. Coprire la ciotola e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Trasferire il panetto sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in quattro porzioni.

Ricavare da ogni porzione un rotolino lungo circa 20 centimetri. Unire le estremità in modo da formare degli anelli .

Disporli su una teglia con carta forno, ben distanziati e con un coltello creare un taglio rotondo vicino al bordo interno e poi dei tagli profondi incrociati tutt’intorno.

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 170 °C per 15 minuti: dovranno essere appena dorati.

Appena tirati fuori dal forno i biscotti saranno morbidi. Lasciarli raffreddare in modo che induriscano.

Si conservano a lungo chiusi in un contenitore ermetico.

Da qui  

 

Pane semintegrale

 

Ingredienti:

Farina di grano integrale  200g

Farina di farro 100g

Farina manitoba di cereali misti 100g

Lievito di birra liofilizzato una bustina

Zucchero 1 cucchiaio

Malto 1 cucchiaio

Acqua 200ml

Sale un pizzico

Procedimento:

Sciogliere in planetaria il lievito nell'acqua a temperatura ambiente insieme al malto e allo zucchero.

Unire man mano le farine miscelate e lavorare col gancio per 10 minuti. Verso la fine aggiungere il sale.

 Portare sulla spianatoia infarinata, fare due pieghe e formare una pagnotta.

Porla in  una ciotola oliata in forno spento con la luce accesa per 1 ora coprendo il contenitore.

Toglierla dal forno, metterla sul tagliere infarinato, fare altre 3 pieghe, infarinare, coprire con pellicola e fare riposare per 10 minuti.

Lavorare formando una palla, porla su di una teglia foderata con carta da forno, infarinare, coprire con pellicola e con un telo.

Fare lievitare per 1 ora, incidere la superficie con una lametta e porre in forno già caldo a 200° per almeno 30 minuti fino a doratura.

 

 

 

 

Sfrappole di Carnevale 2025

 

Farina 300g

Zucchero vanigliato 50g+ altro per decorare

Succo di 1 arancia

Liquore sassolino 2 cucchiai

Uova 2

Burro 30g

Olio di arachidi per friggere

Su di un tagliere fare una fontana con la farina e  lo zucchero. 

Aggiungere al centro le uova, il succo dell'arancia, il sassolino, il burro a fettine e sbattere il tutto impastando.

Dividere l'impasto in una decina di fette, tirare ognuna con la macchina per la pasta tante volte fino all'ultimo passaggio.

Formare le strisce tagliandole con la spronella e friggerle in olio bollente per pochi minuti girandole una volta.

Scolarle e spolverarle con altro zucchero a velo vanigliato.

Cipolle rosse caramellate

 

 

 

 

 

Cipolle rosse 500g

Zucchero di canna 60g

Acqua 130ml

Sale 

 

Sbucciare e affettare le cipolle.

Porle in una padella antiaderente con l'acqua.

Cuocere coperto per una ventina di minuti quindi scoprire , unire sale e zucchero.

Cuocere fino a caramellizzare.

 

Gnocchi di pane

Ottimi per accompagnare il gulash goriziano
 Per una dozzina di gnocchi:

3 panini raffermi

1 uovo

2 cucchiai di formaggio grattugiato

Latte 200 ml

50g di speck a dadini

Farina 1 cucchiaio 

Sale

Procedimento:

Spezzettare il pane e bagnarlo col latte.

Unire il formaggio, l'uovo, lo speck, la farina e il sale.

Lasciare l'impasto al fresco per almeno due ore.

Formare una dozzina di palline, passarle in altra farina, immergerle in acqua salata bollente e cuocerle per 3/4 minuti da quando salgono a galla.

Scolare e servire col gulash.

Gulash goriziano

 

 Dosi per 4 porzioni:

Polpa di manzo per spezzatino 600g

Cipolle bionde 500g

Olio di semi 4 cucchiai

Cumino semi 1 pizzico

Paprika dolce 1 cucchiaino

Paprika forte 1 cucchiaino

Bacche di ginepro schiacciate 4 o 5 

Sale

Brodo q.b.

Tritare le cipolle. Rosolare lo spezzatino nell'olio e unire le cipolle tritate quindi le spezie e il sale.

Cuocere coperto a fiamma bassissima per almeno 2 ore aggiungendo brodo caldo se necessario.

Volendo si può aggiungere polpa di pomodoro o passata 300g prima di coprire.

Biscotti di san Valentino

 

Semplicemente di pasta sfoglia, zucchero di canna e ciliegine candite.

Da un rotolo di pasta sfoglia ho ricavato dei dischi e dei cuori un poco più piccoli. 

Li ho sovrapposti, cosparsi di zucchero, decorati con le ciliegine e posti in forno già caldo a 180° per una trentina di minuti.

 

 

Cavolini arrostiti

 

Ingredienti per 1 porzione

1. Cavoletti di Bruxelles 200g

   Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio

   Aceto balsamico 1 cucchiaio

   Aglio 1 spicchio

   Sale

   Pepe nero macinato

Eliminare la parte finale del torsolo ed eventuali foglie esterne ammaccate ai cavoletti di Bruxelles, tagliarli in quarti

Metterli in una ciotola e condirli con l'olio extravergine d'oliva, l'aceto balsamico, l'aglio tritato (oppure in polvere), un pizzico di sale e pepe nero.

Mescolare bene per distribuire il condimento.

Trasferire i cavoletti di Bruxelles in una teglia rivestita di carta forno, in modo che possano disporsi su un unico strato senza sovrapporsi.

Coprire con un altro foglio di carta forno, in modo che i vapori sprigionati in cottura non sfuggano e restino intrappolati all'interno.

In forno:

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 15 minuti, poi eliminare il foglio di carta forno superiore e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, finché i cavoletti non risulteranno inteneriti e ben dorati.

In friggitrice ad aria:

Sistemare la teglia nella friggitrice ad aria e cuocere a 160°C per 15 minuti, poi eliminare il foglio di carta forno superiore e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, finché i cavoletti non risulteranno inteneriti e ben dorati.

Da qui