Ingredienti
800g patate
400g cavolini di Bruxelles
polpa di pomodoro 2 cucchiai
3 scalogni (oppure una cipolla)
prezzemolo
brodo 1 mestolo
olio d'oliva
sale
pepe
Procedimento
Privare i cavolini del torsolo, dopo averli tagliati a metà.
Pelare le patate, ricavare delle fettine spesse circa mezzo centimetro.
Tritare finemente gli scalogni, farli appassire in g 50 d'olio, unire i cavolini, le rondelle di patate, 2 cucchiaiate di polpa di pomodoro, mezzo mestolo di brodo, sale e pepe; incoperchiare e fare stufare lentamente per circa mezz'ora.
Quando lo stufato di verdure sarà pronto, completarlo con un trito di prezzemolo e, se dovesse risultare troppo asciutto, unire un filino d'olio, quindi portare in tavola.
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