Cipolline in agrodolce

 

Ingredienti:

cipolline borettane 400g

aceto di vino bianco 300 ml

zucchero di canna 80g

chiodi di garofano 2

foglie di alloro 2

olio evo

sale

pepe

Procedimento:

 Immergere le cipolline intere in acqua bollente salata per 1 minuto, scolarle e sbucciarle. 

In una casseruola portare a ebollizione l'aceto con lo zucchero, i chiodi di garofano, 2 foglie d'alloro, 80g d'olio, 80g d'acqua, una piccola presa di sale e 1/2 cucchiaino di pepe in grani. 

Mescolare e unire le cipolline, lessarle per una decina di minuti e lasciarle raffreddare nel liquido di cottura per tutta la notte

 

Scolare le cipolline e farle asciugare perfettamente su un telo cambiandolo spesso. Disporle quindi nei vasi sterilizzati alternandole con qualche grano di pepe, aggiungere una foglia d'alloro per vaso e coprire a filo d'olio, versandolo lentamente per non formare bolle d’aria. 

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