Ingredienti :
1/2 kg di biancostato (o cappello del prete)
1 cipolle
1 carote
1 costa di sedano
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
3
o 4 grani di pepe o poco pepe macinato
4 o 5 grani di ginepro schiacciati
1/2
bottiglia di barolo o altro vino nero corposo (io Dolcetto d'Alba)
2 cucchiai di olio evo
Procedimento:
Porre in una pentola gli aromi a tocchetti e il resto del condimento.
Unire il vino e la carne.
Cuocere coperto a fiamma bassissima per almeno 2 ore.
Il fondo può essere frullato col minipimer.
Da servire con polenta o purè.
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