Gnocchi con salsa alle noci

 

Dosi per 2:

Gnocchi (ad es.di barbabietola) 250g

Mollica di pane 20g

Latte 100 ml

Aglio 1 spicchio

Parmigiano e pecorino grattugiati 2 cucchiai

Olio evo 1 cucchiaio

Gherigli di noce 80g

Pepe qb

Sale qb

Per la salsa:

Frullare col mixer la mollica ammollata nel latte, i formaggi, l’aglio, e 50 g di noci.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata.

Scolarli e condirli con la salsa, allungandola eventualmente con poca acqua di cottura.

Cospargere con le rimanenti noci tritate in modo grossolano.