Pandoro farcito al mascarpone

 

Ingredienti

1 Pandoro

Per la crema:

• 200 g Mascarpone

• 60g Zucchero a velo

• 2 Uova

• ½ bicchierino Rum

• 50 g cioccolato fondente

Preparazione

Mettere i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e montarli con le fruste elettriche fino a che diventeranno bianche e spumose.

In un’altra ciotola lavorare il mascarpone con il rum fino a quando sarà ben amalgamato.

Montare a neve fermissima gli albumi.

Amalgamare il mascarpone con il rum al composto di tuorli e zucchero delicatamente e quando sarà tutto omogeneo unire anche gli albumi montati a neve mescolando con una spatola dal basso verso l’alto in modo che non si sgonfi eccessivamente.

Unire il cioccolato tritato.

Tagliare il pandoro a strati e farcirlo.

Decorare con ciliegine candite e zucchero a velo

Da: allacciate il grembiule 

 

 

Tortelli di castagne Natalia

 

Ingredienti :

Per il ripieno: 2 etti di castagne secche, liquore alkermes 30 ml

Per la pasta: 3 uova, 3 etti di farina 0

Per il condimento: olio evo, pepe, pane grattugiato tostato

Procedimento:

Lessare a lungo le castagne, scolarle, passare allo schiacciapatate, mescolarle all'alkermes e far riposare.
Preparare intanto la sfoglia, tagliarla a quadretti con la rotella dentata, formare i tortelli.
Lessarli in acqua leggermente salata, scolarli e porli in una terrina a strati col condimento di olio, pepe e pane grattugiato.
Servire caldi o tiepidi.

 

 

 

Quasi ciambelline Ilaria al cioccolato

 

Ingredienti: 

farina00 300g

zucchero 100g

uova 2

burro 50g 

cioccolato fondente 70g

essenza di vaniglia 1 cucchiaino

lievito per dolci  1/2 bustina 

poco latte e zucchero per decorare

 

Procedimento:

Sulla spianatoia fare una fontana con la farina e lo zucchero. 

Versare al centro l'essenza di vaniglia, le uova e sempre impastando unire il burro liquefatto e raffreddato.

Unire il lievito e il cioccolato a pezzetti. 

Formare una dozzina di ciambelline e  disporle su di una teglia foderata di carta da forno.

Spennellarle col latte e cospargerle di zucchero.

Cuocerle in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti fino a doratura.

 

 

 

Torta di patate glassata al cacao

 

Ingredienti:

         200 gr patate

        160 gr farina

• 150 gr zucchero a velo

• 135 gr burro

• 100 gr zucchero

• 100 gr nocciole sgusciate

• 50 gr cioccolato fondente

  4 cucchiai latte

• 2 uova

• 2 cucchiai cacao amaro

• 1 albume

• 1 bustina zucchero vanigliato

• 1 cucchiaino lievito per dolci

• 1 cucchiaino cannella

• 3 cucchiai rum

• q.b.sale

 

Procedimento:

Lavate 200 g di patate, grattugiatele e mettetele in una ciotola con acqua fredda; a parte grattugiate 50 g di cioccolato fondente e passate 80 g di nocciole al mixer, in modo da ridurle in polvere. 

Fate l'impasto. Lasciate ammorbidire 125 g di burro e lavoratelo a crema con 100 g di zucchero semolato, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 cucchiaino di cannella e 2 uova sbattute con un pizzico di sale. Mescolate bene, poi incorporate le nocciole in polvere, 150 g di farina e il lievito setacciati e, infine, incorporate 4 cucchiai di latte. 

Lavorate il composto e fate cuocere il dolce. Unite al composto le patate e il cioccolato e versatelo in uno stampo a cerniera di 22-24 cm imburrato.

Cuocete in forno già caldo a 180° C per 1 ora, poi fate raffreddare la torta sformata su una gratella.

 

Glassate la torta. Lavorate 1 albume, con 150 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di cacao amaro e 3 cucchiai di rum; versate la glassa sulla torta, stendetela con una spatola e fatela solidificare.

Distribuire sulla superficie delle nocciole tritate

Da DonnaModerna

Dolce Torino

 

Ingredienti

savoiardi 100 g

• cioccolato 100 g

• burro 100 g

• zucchero a velo 70 g

• zucchero vanigliato 5 g

• tuorli 1

• latte 2 cucchiai

• Alkermes 1 dl

• nocciole tostate 40 g
  
  

Preparazione

Tagliate i savoiardi a metà nel senso della lunghezza e bagnateli al centro con l'Alkermes. Lavorate il burro morbido con lo zucchero e il tuorlo. Sminuzzate il cioccolato, trasferitelo in una casseruola e scioglietelo a fuoco dolce con il latte. Quando sarà fuso, versatelo nel burro lavorato, aggiungete lo zucchero vanigliato e mescolate.
Disponete su un vassoio o un piatto da portata i savoiardi, formando una base quadrata. Spalmateli con un po' del composto preparato e procedete nello stesso modo con altri 2 strati di biscotti, completando l'ultimo strato con il composto di cioccolato. Spalmatelo anche sui lati, pareggiandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Fatelo rassodare in frigorifero per circa un'ora. Prima di servirlo, se necessario, livellate la superficie con la lama di un coltello e cospargetelo con le nocciole tritate .

Da Donna Moderna

Muffins agli agrumi

Ingredienti:

farina 0 200g

farina manitoba 100g

burro 50g

uova 2

buccia grattugiata e succo di 1 arancia

succo e polpa di 4 clementine 

1 bustina di lievito per dolci

mandorle a fette per decorare

Procedimento:

In una ciotola unire le uova allo zucchero, alla buccia d'arancia, montare con la frusta elettrica unendo man mano il burro liquefatto tiepido, le farine, il succo e la polpa delle clementine e infine il lievito.

Versare in una dozzina di pirottini, decorare con le mandorle e porre in forno a 180° per 25 minuti fino a doratura.

 

Muffins al cacao noci e uvetta

 

 

 

 

 Ingredienti:

 farina 0 300g

zucchero 100g

burro 50g

cacao amaro 20g

2 uova

latte 100ml

noci 50g

cioccolato fondente 50g

uvetta 50g

lievito per dolci 1 bustina

Procedimento:

In una ciotola miscelare farina, zucchero e cacao. Unire le uova sbattute, il burro liquefatto tiepido, il latte, il lievito, le noci, l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, il cioccolato sminuzzato.

Versare il composto a cucchiaiate in una dozzina di pirottini di silicone e porre in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

Chiocciole semidolci al latte e miele

 

Ingredienti:

Farina o 300g

Farina manitoba 200g

Latte 300ml

Olio evo 2 cucchiai

Miele 1 cucchiaio

Sale un cucchiaino

Lievito di birra disidratato Mastro Fornaio 1 bustina

Uovo 1 + 1 cucchiaio di latte+zucchero 1 cucchiaino

 

Procedimento:

 

Miscelare nella planetaria latte, miele e lievito. Aggiungere l'olio e inserire man mano le farine usando il gancio. Lavorare per 10 minuti.

Rovesciare sul piano di lavoro infarinato, formare un panetto e metterlo a lievitare in una ciotola oliata e coperta, nel forno spento ma con la luce accesa per 1 ora fino a raddoppio.

Trasferirlo sulla spianatoia infarinata, fare due giri di pieghe, formare un panetto e coprirlo con pellicola. 

Far lievitare per 10 minuti.

Dividere l'impasto in otto pezzetti uguali e lavorare ognuno formando un cilindro lungo una ventina di cm, arrotolarli a chiocciola e disporli su di una teglia foderata di carta da forno. Coprire ancora con pellicola e canovaccio, far lievitare per 30 minuti a t.a.

Lucidare la superficie con l'uovo sbattuto col latte e con lo zucchero.

Porre in forno già caldo a 180° statico per una trentina di minuti fino a doratura.

 

 

TRECCINE DI PANE AL BURRO

 

Ingredienti:

farina 0 300g

farina di farro integrale 50g

semola 50g

manitoba 100g

burro t.a. 40g

acqua t.a. 300ml

lievito di birra disidratato Mastrofornaio 1bustina

miele 1 cucchiaio

sale un pizzico

Semi di sesamo e di papavero

Procedimento:

Stemperare nella planetaria il miele nell’acqua, unire il lievito, far andare il gancio e versare metà delle farine, il burro a pezzetti e man mano anche il resto delle farine e il sale.

Lavorare per una decina di minuti, rovesciare sulla spianatoia infarinata formando una palla, metterla a lievitare in luogo tiepido per 1 ora fino a raddoppio.

Trasferire il panetto sul ripiano e fare tre pieghe. Coprire con pellicola e far riposare per 10 minuti.

Dividere l’impasto in 8 pezzi, fare una piega in ognuno quindi un cilindro e creare una treccia.

Posizionare su di una teglia rivestita da carta da forno, coprire con pellicola e un canovaccio, far lievitare per mezz’ora.

Spennellare con acqua tiepida e cospargere di semi le superfici.

Porre in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti fino a doratura.

Pane in cassetta

 

 

Per uno stampo da 24×13 cm :

• 250 g Acqua

• 465 g Farina 00

• 20 g Zucchero

• 40 g Burro

• 1 bustina lievito Mastrofornaio

• 12g Sale

• Rosso d’uovo+acqua

   

  Procedimento: 

  
  

Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere lo zucchero

Aggiungere meta’ della farina ed iniziare ad impastare

Quando la farina e’ assorbita, aggiungere il burro a pezzetti a temperatura ambiente

Aggiungere il sale

Ora aggiungere a poco a poco la farina.

• Dopo 4-5 minuti, fermare l’impastatrice, rovesciare la pasta su se stessa e raschiare la pasta dalla parete dell’impastatrice.

• Continuare ad impastare

Impastare per 8-10 minuti

Spolverare di farina il tavolo di lavoro e rovesciare la pasta.

• Formare una palla

• Mettere a lievitare in un contenitore coperto dentro il forno spento ma con la luce accesa

• Fare lievitare per 45 minuti

• Rovesciare l’impasto sul tagliere infarinato

• Piegare la pasta in tre, quindi piegare in due nel verso opposto.

Coprire il tutto e lasciare riposare coperto da pellicola per 10 minuti

Schiacciare la pasta fino ad ottenere un rettangolo più o meno largo come la teglia.

Piegare 1/3 della pasta su se stessa, quindi ottenere un cilindro

Imburrare bene la teglia

Adagiare la pasta nella teglia con il taglio sotto

Spennellare la superficie con una miscela di rosso d’uovo e acqua

Coprire assicurandosi che la pellicola trasparente non impedisca alla pasta di svilupparsi in altezza

• Fare lievitare 60 minuti

Venti minuti prima di infornare, portare il forno a 220c

• Infornare ed abbassare subito la temperatura a 190c

• Cuocere per 30-35 minuti

Da Viva la Focaccia

 

Treccine dolci lievitate

 

Ingredienti

• 225 gr. farina

• 275 gr. manitoba

• 1 bs. lievito di birra Mastrofornaio Paneangeli

• 75 gr. zucchero

• estratto di vaniglia 1 cucchiaino
  

• 1 uovo

• 40 gr. burro morbido

• 200 ml latte tiepido

• 1 pizzico di sale. 

   

   Procedimento

  Setacciare le farine e mescolare il lievito.
  
  Fare un buco al centro della farina e versare lo zucchero, la vaniglia, l’uovo, il burro e il sale.
  
  Amalgamare aggiungendo piano piano il latte.
  
  Lavorare l’impasto per almeno 10 minuti. Rimettere nella terrina infarinata, coprite con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno 1 ora.
  Dividere l'impasto in 16 pezzetti, allungarli a cilindro e intrecciarli due a due.
  

         Lasciare lievitare un’altra mezz’oretta. Spennellare con il latte e cuocere per 13-15 minuti nella parte media del forno, 170° forno ventilato.

   

  Con la planetaria: 

  Procedere nel modo classico:  Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero, l'uovo, il burro, il sale, la vaniglia. Unire le farine e lavorare col gancio per 10 minuti.

  Decorazione:

  Ghiaccia reale: 

  • 150 g di zucchero a velo

  • 1 albume

  • qualche goccia di limone

  Per prepararla partire dall’albume, che andrà inserito all’interno di una ciotola ben capiente con qualche goccia di limone. Con uno sbattitore elettrico iniziare a montare l’albume e quando inizierà a prendere consistenza aggiungere anche lo zucchero a velo, che è bene setacciare prima così da evitare la formazione di grumi

   

  Da: https://www.mytasteita.com/r/brioche-velocissime-belle-e-possibili-121502673.html

  
  

• Oppure GHIACCIA ALL' ACQUA:

• zucchero a velo 100g

• Acqua 2 cucchiai

TORTELLI CON LA ZUCCA ALLA MANTOVANA

 

Ingredienti:

farina 00 300g

uova 3

zucca 1,5 kg

mostarda di Cremona 150g(oppure quella mantovana di sole mele e senape)

parmigiano grattugiato 4 cucchiai + 2 per condire

amaretti 100g

buccia di limone grattugiata (oppure noce moscata)

sale

pepe

burro 100g

Procedimento:

Mettere in forno la zucca pulita fino a che diventa morbida, passarla al mixer, unirla agli amaretti tritati, la mostarda tritata con un paio di cucchiai del suo sugo, il parmigiano, la buccia di limone (o la noce moscata). Mantenere coperto al fresco.

Preparare la sfoglia e fare i tortelli.

Farli bollire, scolarli e condirli con burro e altro parmigiano.

Torta di pere

 

Ingredienti :

farina 00 300g

zucchero 100g+50g

uova 3

burro 50g

pere mature 4

succo di 1 limone

liquore limoncello 2 cucchiai

lievito per dolci 1 bustina

Procedimento:

Sbucciare le pere e farle a tocchetti bagnandole col succo di limone.

In una ciotola montare uova e 100g di zucchero con una frusta elettrica. Unire il burro liquefatto e tiepido sempre mescolando, quindi man mano la farina, il limoncello e il liquido delle pere.

Unire infine il lievito e le pere.

Versare in una teglia imburrata e infarinata oppure spruzzata di staccante per torte.

Livellare, cospargere dello zucchero rimanente, porre in forno già caldo a 180° per 30 minuti fino a doratura.

Biscottoni noci e cacao

 

Ingredienti: 

 

Farina 00 250g

zucchero 100g

miele 50g

cacao 30g

uova 2

cucchiai di grappa 2

burro 50g

lievito per dolci una bustina

noci 100g

Procedimento:

 

Fondere il burro e lasciarlo intiepidire. In una ciotola montare le uova con lo sbattitore insieme a zucchero, grappa, miele, uova e burro. Unire poi la farina, il cacao, il lievito e le noci.

Versare su una teglia rivestita di carta forno, a cucchiaiate, decorando con mezze noci in superficie.

Trasferire in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

Panini alle noci

 

Ingredienti:

Farina 00 300g

Farina manitoba 100g

Semola di grano duro 100g

Olio evo 2 cucchiai

Zucchero 1 cucchiaio

Lievito di birra disidratato Mastro Fornaio 1 bustina

Sale un pizzico

Noci una ventina

Procedimento:

Stemperare il lievito con lo zucchero nell' acqua nella planetaria , unire l'olio e unire man mano le farine e quindi il sale. Unire infine le noci spezzettate. Impastare per 10 minuti.

Togliere dalla planetaria, impastare un attimo formando un panetto e mettere a lievitare in un ciotola oliata e coperta per 1 ora nel forno spento con la luce accesa.

Versare l'impasto sulla spianatoia, appiattire leggermente e fare due pieghe. Coprire con pellicola e lasciare riposare 10 minuti.

Dividere l'impasto in 6 pezzi uguali, formare da ognuno una pagnottella, disporre su di una teglia foderata con carta da forno e far lievitare coperto per 30 minuti.

Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una trentina di minuti fino a doratura.

Ciambella da colazione

 Dosi:

Farina 00 250g

Fecola di patate 50g

Zucchero semolato 100g

Zucchero vanigliato 50g

Uova 3

Vasetto yogurt a piacere 1

Lievito per dolci 1 bustina

Zucchero in granella

Procedimento:

In una ciotola montare uova e zuccheri, unire man mano farina, yogurt e lievito.

Versare in uno stampo di silicone da ciambella, cospargere con la granella e porre in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Fave dei morti 2020

 

Schiacciata con l'uva

 Ingredienti:

400 g farina

240 g acqua a t.a.

Olio evo 3 cucchiai

Sale un pizzico

Zucchero 2 cucchiai + 3 per la decorazione

Una busta di Lievito per Pizza Veloce Paneangeli

Due bei grappoli di uva nera da vino

Procedimento:

Miscelare in una ciotola farina, olio, zucchero, sale, lievito. Aggiungere man mano l'acqua sempre lavorando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio.

Stenderlo su di una teglia foderata di carta da forno allo spessore di due-tre cm, aiutandosi con poco olio.

Distribuire sulla superficie i chicchi di uva premendoli bene anche dentro l'impasto.

Cospargere di zucchero e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.

Sughi di uva

 Per ogni porzione:

1 bicchiere di succo d'uva

1 cucchiaio colmo di zucchero

1 cucchiaio raso di farina

Procedimento:

Schiacciare l'uva da vino bianca o rossa, passarla da un colino.

In una pentola miscelare zucchero e farina, unire man mano il succo d'uva.

Porre sul fuoco e portare a bollore sempre mescolando. Cuocere per pochi minuti finché si addensa.

Trasferire in coppette e lasciare raffreddare. 

Pizza veloce con prosciutto e fichi

 

Ingredienti per 2 persone:

400 g di farina 0 

3 cucchiai olio evo 

5 g di sale fino 

Una bustina di lievito per Pizza Veloce Paneangeli

Zucchero 10g 

240 di acqua 

Fichi  una decina 

Prosciutto crudo 100g

­

Procedimento

 

• Mettere in una ciotola la farina e il lievito.

• Aggiungere sale, zucchero, olio e acqua a temperatura ambiente
  

• Lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e morbido
  

• Versare poco olio in una teglia e stendere  con le mani.

• Tagliare in 4 parti 4 fichi e inserirli nell’impasto spingendoli bene in fondo
  

• Porre in forno statico già caldo a 180° per 20 minuti
  

• Togliere dal forno e ricoprire la  pizza con prosciutto crudo e fichi a spicchi.

   

Pomodori ripieni di riso ed erbe

 

INGREDIENTI

• 6 pomodori rossi tondi grandi

• 200 g di riso arborio o basmati

• 1 spicchio d'aglio

• 1 mazzetto di prezzemolo

• 2 rametti di menta

• basilico qualche foglia

• olio extravergine di oliva

• sale

• pepe
  

 

Procedimento

Lavate e asciugate i pomodori. Con un cotellino affilato tagliateli a circa due terzi della loro altezza in modo da ricavare delle calottine che userete. Tenetele da parte. Aiutandovi con un cucchiaino svuotate i pomodori raccogliendo la polpa direttamente in una ciotola, facendo attenzione a non bucarne il fondo. Capovolgete i pomodori e lasciateli scolare.

Frullate la polpa di pomodoro. 

Tritate l'aglio con la menta, il basilico e il prezzemolo e aggiungeteli alla polpa di pomodoro frullata. Aggiungete il riso crudo  e condite con olio, sale e pepe. Lasciate insaporire per 1 ora.

Adagiate i pomodori all'interno di una teglia foderata di carta forno. Riempiteli con il composto preparato aiutandovi con un cucchiaio e copriteli con le rispettive calottine. Irrorateli con olio extravergine di oliva e cuoceteli nel forno già caldo a 180° per 50-55 minuti.

Sfornate i pomodori ripieni di riso e serviteli tiepidi oppure a temperatura ambiente.

Da cucchiaio.it 

Caprese al pesto e pinoli

 

Ingredienti per 1 persona:

1 pomodoro maturo

1 mozzarella

Sale

Olio evo

Pesto fresco 1 cucchiaio

Pinoli 1 cucchiaio

Procedimento:

Tagliare a fette regolari il pomodoro e la mozzarella.

Disporli alternati su di un piatto; distribuire poco sale e olio.

Versare il pesto a filo in superficie e i pinoli.

Cavatelli

Sempre l'impasto delle orecchiette ( 200g di semola rimacinata, 105g di acqua e un pizzico di sale) solo strascinando senza rivoltare i pezzetti.

Torta di ciliegie con la ricotta

Ingredienti:

Un rotolo di pasta brisee
Ricotta 200g
Zucchero 2 cucchiai + altro per decorare
Buccia di 1 limone grattugiata
Ciliegie 250 g

Procedimento:

Preparare la crema amalgamando la ricotta con lo zucchero e la buccia di limone.
Snocciolare le ciliegie.
Stendere la pasta in una teglia di 24 cm di diametro.
Spalmare la crema sul fondo della pasta, distribuire sopra le ciliegie. Cospargere con ancora un poco di zucchero.
Ripiegare i bordi della pasta sul bordo.
Cospargere altro zucchero su tutta la superficie della torta. Mettere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti fino a doratura.

Grissini stirati

Ingredienti:

Farina 0 300g
Manitoba 100g
Semola 100g
Acqua tiepida 300ml
Olio evo 2 cucchiai
Sale un pizzico
Zucchero 1/2 cucchiaio
Lievito Mastro Fornaio 1 bustina
NB: si può usare anche farina00 500g

Procedimento:

Impastare in planetaria col gancio partendo dall' acqua tiepida in cui sciogliere il lievito e lo zucchero. Unire poi gradatamente l' olio, il sale, la farina e lavorare per 10 minuti.
Mettere in una ciotola oliata a lievitare nel forno spento con la luce accesa per 40 minuti. Versare poi sul tagliere cosparso di semola e fare tre pieghe.
Rimettere a lievitare su di una teglia con carta forno formando un panetto rettangolare, sempre in forno con la luce accesa, ungendo la superficie e cospargendo di semola per altri 30 minuti. Accendere il forno a 200 gradi. Riportare sul tagliere cosparso di semola, tagliare a strisce di un cm, allungarle tirando con le mani, formando i grissini. Allinearli sulla teglia foderata di carta forno, cuocere per una ventina di minuti.

Orecchiette

Ingredienti per 2 persone:

Farina di semola rimacinata 200g
Acqua 105g
Sale un pizzico

Fare una fontana sulla spianatoia con la farina. Aggiungere il sale e quindi l'acqua formando un impasto compatto.
Far riposare sotto un telo per 10 minuti poi ricavarne dei cilindri dello spessore di un cm.
Tagliare ogni cilindro in pezzetti di 1 cm. Strisciare col coltello e capovolgere sul pollice.
Mettere ad asciugare.

Buona Domenica delle Palme

Buona Domenica delle Palme

..E Gesù entrò in Gerusalemme su di un asinello e la folla festante agitava ramoscelli di palma...

Panini al farro e strutto

Ingredienti per 8 panini

Farina00 300g
Farina di farro 100g
Farina 0 manitoba 100g
1 bustina lievito Mastro Fornaio
1 cucchiaino zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di strutto
Acqua tiepida 300g

Procedimento:
Sciogliere il lievito in planetaria con lo zucchero e l' acqua.
Col gancio iniziare la lavorazione unendo metà delle farine, lo strutto, il sale.
Unire il resto delle farine man mano vengono assorbite. Lavorare per 10 minuti. Estrarre la massa e porla sul tavolo infarinato, lavorare brevemente, porre in una ciotola pennellata con olio e mettere a  riposare con coperchio per 1 ora fino al raddoppio( ad esempio in forno con la sola luce accesa)
Spostare sul tavolo infarinato, fare delicatamente 2-3 pieghe, coprire con pellicola e fare riposare per 10 minuti.
Dividere delicatamente con un coltello l' impasto in 8 parti. Lavorare ognuna facendo ancora almeno 2 pieghe formando dei panini.Posare sulla latta foderata di carta  da forno, ricoprire con pellicola e un panno.Lasciare lievitare per 30 minuti al termine dei quali praticare dei taglietti sulla superficie con le forbici. Infornare in forno già caldo a 180 gradi e cuocere una trentina di minuti fino a doratura.
Mettere a raffreddare su di una grata.

Torta alle pesche

Ingredienti:

Farina00 300g
Zucchero 100g
Uova 2
Burro 100g
Vaniglia un cucchiaio estratto
Lievito per dolci mezza bustina
4 mezze pesche sciroppate

Procedimento:

In una ciotola miscelare farina e zucchero; unire la vaniglia, le uova, il burro liquefatto e tiepido e infine il lievito.
Impastare brevemente e trasferire in uno stampo antiaderente oppure imburrato e infarinato.
Distribuire sulla superficie le pesche tagliate ancora a metà quindi cospargere con altro zucchero.
Infornare in forno già caldo a 180 gradi statico per una trentina di minuti fino a doratura.

Biscotti a girella

Ingredienti per 12 biscotti:

Farina00 300g
Zucchero 100g
Uova 2
Burro 50g
Buccia grattugiata di limone
Lievito per dolci mezza bustina
Cacao 20g

Procedimento:

Fare una fontana sulla spianatoia con farina, zucchero, burro a fettine, buccia di limone e uova.
Al termine dell' impasto unire il lievito.
Dividere l'impasto in due parti e ad una unire il cacao.
Dividere ancora in due parti: con ogni pezzo fare un cilindro di circa 30 cm.
Partendo da uno col cacao, appiattirlo un poco, appiattire uno senza cacao e sovrapporli. Arrotolarli quindi tagliare a fette, appoggiare in una teglia rivestita da carta da forno.
Fare la stessa cosa con gli altri rotoli, invertendo però i colori

Spennellare con poco latte e cospargere di zucchero.
Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una quindicina di minuti.

Spatzle con speck e panna

Dosi per 4 persone:

250g di spatzle
100 g speck a fettine sottili
Panna liquida 250g
Un cucchiaio di erba cipollina tritata
Burro 20g
Un cucchiaio di olio evo
Sale, pepe, noce moscata

Procedimento:

Rosolare lo speck tagliato a fettine in olio e burro.
Aggiungere la panna, l' erba cipollina, mezzo bicchiere di acqua, sale, pepe e noce moscata.
Versare gli spatzle e cuocere mescolando per 3 minuti.

Buon san Giuseppe 2020

              Buona Festa del papà a tutti

Composta di fragole

Ingredienti:

Fragole pulite 500g
Zucchero 100g
Succo di mezzo limone

Procedimento:

Fare le fragole a pezzetti, metterle in una pentola con lo zucchero e il limone.Portare a bollore mescolando e lasciarle cuocere per una quindicina di minuti.
Versare in una ciotola, lasciare raffreddare travasando poi in un vasetto e porre in frigo.
Consumare in due o tre giorni

Abbracci virtuali

Dosi per una dozzina di biscotti:

Farina00 300g
Zucchero 100g
Strutto 50g
Uova 3
Lievito per dolci mezza bustina
Buccia grattugiata di un limone
Cacao 20g

Procedimento:

Sulla spianatoia fare una fontana con la farina, lo zucchero, la buccia di limone, lo strutto a pezzetti.
Sbattere le uova al centro quindi impastare unendo al termine il lievito.
Dividere l' impasto in due parti uguali e ad una unire il cacao.Con l' impasto formare dei cordoncini uguali ed intrecciarli fra loro ponendoli sulla lastra foderata di carta da forno.
Porre in forno già caldo a 180 gradi per una ventina di minuti.

Zuccherini romagnoli

Dosi per una ventina di biscotti:

300g farina00
Zucchero 100g
Strutto 50g
Uova 3
Buccia di limone grattugiata
Mezza bustina di lievito per dolci
Alkermes e zucchero per decorare

Procedimento:

Impastare sulla spianatoia farina, zucchero, buccia di limone, uova e strutto a pezzetti. Unire il lievito fino ad ottenere un impasto compatto.
Dividerlo in due parti e stendere ognuna col mattarello allo spessore di mezzo cm. Ritagliare con la rotella le forme preferite e porre su di una teglia foderata con carta da forno.
Porre in forno già caldo a 180 gradi per una quindicina di minuti fino a doratura.
Si possono lasciare al naturale oppure spennellare con alkermes e cospargere di zucchero.

Zuppa imperiale versione Spisni

Ingredienti:

Semolino 50g
Parmigiano grattugiato 60g
Burro 50g
Uova 4
Sale
Noce moscata grattugiata

Procedimento:

In una ciotola miscelate semolino, parmigiano e noce moscata.
Montare a parte le uova col sale.
Fondere il burro e lasciarlo intiepidire. Unire uova, composto di semolino e burro sempre frullando. Versare in una tortiera imburrata e infarinata allo spessore di un cm.
Infornare a 180 gradi in forno già caldo per 15 minuti. Togliere dal forno, porre su una grata, far raffreddare e tagliare poi a dadini di 1 cm.
Cuocere in brodo di carne.

Anicetti

Tentando di rifare quei biscottini che si facevano in casa nelle grandi occasioni e si portavano al forno, quando ancora i forni casalinghi non c'erano...

Ingredienti per una ventina di biscotti:

Farina00 300g

Zucchero 100g

uova 3

burro 50g

lievito per dolci mezza bustina

semi di anice un cucchiaio

liquore all'anice una tazza

zucchero velo qb

Procedimento:

Fare la fontana sul tagliere con la farina, lo zucchero, i semi di anice. Rompere al centro le uova e sbatterle con una forchetta, unire il burro liquefatto tiepido, formare l'impasto e unire il lievito.

Tagliare man mano dall'impasto dei pezzi, formare dei lunghi cilindri spessi circa 2 cm e tagliarli a tocchetti (come per gli gnocchi) di 4 cm.

Passarli in una ciotola nel liquore, allinearli sulla latta foderata di carta forno, cospargerli abbondantemente con lo zucchero velo e porli in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. 

Altra ricetta postata sulla pagina Instagram ricettemodenesi- eoltre:

 

400g farina00

100g fecola

180g zucchero

120g burro morbido

2 uova grandi

una bustina di lievito per dolci

liquore anice

Cuocere in forno a 160° per 20 minuti

Buona Giornata della Donna

Una semplice ciambella per augurare a tutte le amiche del blog una felice Giornata della Donna

Festa della donna 2020

Involtini di verza al forno

Ingredienti per una decina di involtini:
10 foglie grandi di verza
400g carne di manzo macinata
100g prosciutto cotto o crudo tritati
40g parmigiano
40g pane grattugiato
2 uova
Un cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati
Sale qb
Olio evo
Polpa di pomodoro qualche cucchiaio
Acqua 50ml

Procedimento:
Scottare le foglie in acqua salata e metterle a scolare.
In una ciotola unire  carni,  uova, parmigiano, pane, aglio, prezzemolo e sale qb.
Amalgamare e spalmare al centro di ogni foglia dopo avere tolto la costa più dura.
Volendo, inserire al centro una striscia di scamorza e formare gli involtini.
Allinearli in una teglia con 50 ml di acqua e poco olio.
Cospargere con qualche cucchiaio di passata, parmigiano e olio.
Infornare a 200 gradi per una ventina di minuti.
Da Uccia3000

Buon Carnevale

                 Mascherine misteriose.....

Polpette di baccalà al cartoccio

Ingredienti per 4 persone:

Filetto di baccalà dissalato 500g
2uova
1 carota
1 cipolla bionda
2 spicchi di aglio

Pane grattugiato 6 cucchiai
Buccia grattugiata di un'arancia non trattata
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Olio evo
Sale, pepe

Procedimento:

Tritare carota e cipolla, rosolare con un cucchiaio di olio.

Frullare il baccalà spinato e spellato, aggiungere le uova, il pane grattugiato, il soffritto, la scorza di arancia, il prezzemolo, sale e pepe.

Lasciare riposare per 30 minuti, fare delle polpettine grandi come una noce, allinearle su di una teglia foderata di carta da forno, irrorare di olio, aggiungere l'aglio.

Chiudere il cartoccio e infornare a 180 gradi per una quindicina di minuti.

Da Sano e leggero

Buon Primo Compleanno Gandalf !

Auguri nipotino bellissimo!