Farina di semola rimacinata 200g
Acqua 105g
Sale un pizzico
Fare una fontana sulla spianatoia con la farina. Aggiungere il sale e quindi l'acqua formando un impasto compatto.
Far riposare sotto un telo per 10 minuti poi ricavarne dei cilindri dello spessore di un cm.
Tagliare ogni cilindro in pezzetti di 1 cm. Strisciare col coltello e capovolgere sul pollice.
Mettere ad asciugare.
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