TORTELLI CON LA ZUCCA ALLA MANTOVANA

 

Ingredienti:

farina 00 300g

uova 3

zucca 1,5 kg

mostarda di Cremona 150g(oppure quella mantovana di sole mele e senape)

parmigiano grattugiato 4 cucchiai + 2 per condire

amaretti 100g

buccia di limone grattugiata (oppure noce moscata)

sale

pepe

burro 100g

Procedimento:

Mettere in forno la zucca pulita fino a che diventa morbida, passarla al mixer, unirla agli amaretti tritati, la mostarda tritata con un paio di cucchiai del suo sugo, il parmigiano, la buccia di limone (o la noce moscata). Mantenere coperto al fresco.

Preparare la sfoglia e fare i tortelli.

Farli bollire, scolarli e condirli con burro e altro parmigiano.