2 peperoni, 3 melanzane , 300 gr polpa di manzo trita, 2 cucchiai di parmigiano, 2 cucchiai di pane grattugiato, un uovo, una tazza di brodo vegetale anche di dado, prezzemolo, olio, uno scalogno, sale
Procedimento:
Bollire per qualche minuto in acqua salata le verdure tagliate a metà e leggermente svuotate; scolare e disporre in una teglia foderata con carta da forno. In un tegame rosolare lo scalogno affettato, aggiungere la carne, portare a cottura e togliere dal fuoco.
Unire il pane, il parmigiano, l'uovo, il brodo e infine il prezzemolo tritato e riempire col composto le verdure.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti e servire caldo.
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