Farrotto al caprino e noci

 Ingredienti

• • 240 g di farro perlato
• • 40 g di formaggio di capra
• • 40 g di porcini secchi già ammollati
• • 20 g di gherigli di noce
• • erba cipollina
• • 40 g di burro
• • aglio
• • sale, pepe. 
• Brodo vegetale 1 litro
  
  
  Procedimento
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  1 Per prima cosa preparate il brodo vegetale, poi tritate finemente le noci.
  
  2 Affettate i funghi ammollati a listelli sottili, tagliate a pezzi il formaggio.
  
  3 Cuocete il farro, come si fa con il risotto, coprendolo appena con il brodo e aggiungendone  man mano che evapora. Lasciate cuocere lentamente per circa 25 minuti. Scaldate in una padella capiente il burro, unite le noci, i funghi, una macinata di pepe e l’aglio schiacciato, che toglierete prima di aggiungere il farro. Rosolate dolcemente per qualche minuto.
  
  4 Aggiungete il farro scolato e il formaggio e cuocete il tutto per 2 minuti a fiamma vivace. Cospargete con l’erba cipollina tagliuzzata, mescolate, togliete dal fuoco e aggiungete una noce per decorazione.
   CucinaNaturale