Ingredienti:
1 kg pomodori verdi
700 gr zucchero
buccia e succo di 2 limoni non trattati
Procedimento:
Lavare e asciugare i pomodori; tagliarli a fettine sottili e porli a strati in una pentola dal fondo pesante, alternandoli con lo zucchero. Lasciarli in infusione per una notte. Unire le bucce a filetti e il succo dei limoni; mettere sul fuoco mescolando spesso e cuocere per almeno 2 ore. Togliere dal fuoco e invasare subito capovolgendo i vasetti per qualche minuto.
E' ottima come accompagnamento di formaggi stagionati.
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