Per la sfoglia: 3 uova, 3 hg farina
Per il ripieno: 3 hg ricotta vaccina o mista, 1 uovo, 3 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata
Procedimento:
Preparare il ripieno, amalgamendo tutti gli ingredienti. Fare una sfoglia e tirarla sottile,, formare i tortelli tagliandoli con la rotella dentata e cuocerli per pochi minuti nel brodo di carne bollente..
Nessun commento:
Posta un commento