Ribollita

Ingredienti per 6 persone:

cavolo nero 300 gr

1 scatola fagioli borlotti o cannellini

2 patate

1 gambo di sedano

1 carota

1 cipolla

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

1 scatola di polpa fine di pomodoro

guanciale a dadini 100 gr

olio evo

brodo vegetale (anche di dado) 500 ml

pane raffermo 100 gr

parmigiano grattugiato

sale

Procedimento:

Rosolare il guanciale in poco olio, unire le verdure tritate e lasciare insaporire. Versare le patate a dadini, la polpa di pomodoro, i fagioli, il cavolo tagliato a listarelle e il brodo. Cuocere coperto per almeno 1 ora a fuoco basso. Regolare di sale e unire il pane affettato, facendo sobbollire ancora per qualche minuto. Servire cospargendo con parmigiano.