Strudel di mele

Per la pasta:

100 ml di acqua

300 g farina

1 uovo

1pizzico di  sale

3 cucchiai d'olio
(Se avete poco tempo, va bene anche un rotolo di pasta brisèe)

Per il ripieno:

ca. 800 g di mele sbucciate e tagliate a fette
2 cucchiai di rum

50 g di pangrattato
50 g di zucchero
40 g di uva sultanina
30 g di pinoli
½ cucchiaino di cannella

50 g di burro

1 punta di coltello di chiodi di garofano in polvere
 

Procedimento:

1. Setacciate la farina in una fontana, aggiungete l'acqua, il pizzico di sale, l'uovo e l'olio.

2. Lavorate l'impasto fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Lasciate riposare coperta di pellicola per una mezz'ora a temperatura ambiente.

3. Mettete la palla di pasta su un canovaccio pulito e infarinato. Tirate finemente la sfoglia, in forma rettangolare

4. Coprite con un altro canovaccio e lasciate riposare altri 10 minuti. 

5. Preparate il ripieno: sbucciate e tagliete le mele a fettine. In una padella fate sciogliere il burro, versateci il pangrattato e fate tostare. Aggiungete le mele, le spezie, uvetta ammollata nel rum e scolata, zucchero e lasciate sul fuoco un paio di minuti. Lasciate freddare.

6. Distribuite poi il ripieno sulla pasta lasciando liberi un paio di cm ai lati. Con l'aiuto del canovaccio arrotolate lo strudel più volte su se stesso dal lato lungo. Tagliate i bordi e i lati, le parti più spesse, e sigillate lo strudel. Spennellate con burro fuso e cuocete a 180 °C per mezz'ora circa.

menomalesongolosa