400 g macinato di pollo
1 uovo
250 g ricotta
70 g pangrattato
1 limone per la scorza e il succo
½ bicchiere vino bianco
½ bicchiere acqua
farina q.b.
prezzemolo q.b. tritato
olio d'oliva q.b.
pepe q.b.
sale fino q.b.
Mettiamo in una ciotola la carne e aggiungiamo l’uovo, la ricotta e diamo una prima mescolata con una forchetta per amalgamare.
Aggiustiamo di sale e pepe e mettiamo anche il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata.
A questo punto uniamo il pangrattato e mescoliamo bene tutto fino ad avere un composto omogeneo e lavorabile.
Creiamo le nostre polpette prendendo un po’ di composto tra le mani e formando delle palline della grandezza che preferiamo, poi appiattiamole un po’.
Man mano sistemiamole su un vassoio.
Prepariamoci un piatto con la farina e infariniamo bene ciascuna polpetta su tutti i lati.
Facciamo scaldare un filo d’olio in una padella, poi aggiungiamo le polpette e le facciamo rosolare e dorare bene.Ora sfumiamole con il vino e facciamolo evaporare.
Nel frattempo, spremiamo il limone da cui abbiamo ricavato prima la scorza.
Versiamo il succo in padella e uniamo anche l’acqua.
Lasciamo cuocere ancora per 5-6 minuti, finché si sarà creato un fondo di cottura cremoso.
Da qui
