Vigilia di Natale 2019

Il Natale secondo Gandalf

Gandalf e il Natale

Taralli

Ingredienti per una trentina di taralli:
Farina 00. 280g
Acqua(o vino) 110g
Olio evo 70g
Sale fino 4g

Procedimento:

Versare in una ciotola tutti gli ingredienti, lavorare brevemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare riposare mezz'ora ricoperto con pellicola.
Staccarne piccoli pezzetti, formare degli anellini e metterli su di una teglia rivestita di carta da forno.
Porre in forno già caldo a 200 gradi per una ventina di minuti fino a doratura.
Si possono unire semi di finocchio oppure curcuma, peperoncino in polvere....

Nota 1:Per avere taralli più fragranti, si possono bollire da crudi finchè non vengono a galla, scolarli, posarli  su di un canovaccio e metterli in forno come nella metodica precedente.
Nota2: nella versione di Benedetta Rossi: farina 400, olio 140, acqua70, vino70, sale 1cucchiaino, 1/2 bustina di lievito per pizza. Cottura in forno statico a 190° per 20 minuti o ventilato a 180° per 20 minuti.

Torta salata di zucca

Ingredienti:

Un rotolo di pasta sfoglia
800 g zucca cotta al forno
Ricotta 250 g
Uova 3
Parmigiano grattugiato 100g
Sale, pepe q.b.

Procedimento:
Tritare al mixer la zucca, unirla in una ciotola alla ricotta, alle uova, al parmigiano, sale e pepe.
Stendere la sfoglia in una teglia, riempirla con l'impasto ripiegando un poco i bordi intorno.
Porre in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti fino a doratura.

Fave dei morti 2019

Seppie con piselli in umido

Ingredienti:

Seppie 400g

Piselli 300g

Pomodori 200g

Vino bianco mezzo bicchiere

Aglio 1 spicchio

Prezzemolo

Olio evo

Farina 2 cucchiai

Sale, pepe

Procedimento:

Tagliare le seppie a lamelle, soffriggere in olio l'aglio e il prezzemolo; aggiungere le seppie e la farina, poi il vino ed evaporare per pochi minuti.

Aggiungere i pomodori a pezzetti o i pomodorini, i piselli lessati, sale e pepe.

Cuocere per una trentina di minuti.

Torta all'uva

Ingredienti:

farina 00 300g
zucchero 100g
uova 2
burro 50g
latte 1 bicchiere
uva nera dolce tipo sangiovese 1 bel grappolo
lievito vanigliato per dolci 1 bustina
zucchero vanigliato q.b.

Procedimento:

In una ciotola mescolare farina e zucchero; unire poi il burro liquefatto tiepido, le uova, il latte e infine il lievito.
Versare il composto in una teglia antiaderente di silicone, distribuire i chicchi di uva in superficie e mettere in forno già caldo a 180° per una trentina di minuti.
Far raffreddare, togliere dallo stampo e cospargere di zucchero vanigliato.

Crostata d'uva

Ingredienti:

Farina 00 400g
Zucchero 150g
Burro 100g
Uova 2
Lievito per dolci 1 bustina
Uva nera dolce tipo Sangiovese tre grappoli

Procedimento:

Sulla spianatoia fare una fontana con farina e zucchero; aprire le uova al centro, mescolare e versare anche il burro liquefatto e tiepido.
Unire infine il lievito sempre impastando.Disporre un terzo dell' impasto in una teglia imburrata e infarinata. Disporre sulla superficie i chicchi dell' uva. Fare dei cordoncini con l'impasto rimanente e posarli a griglia sull' uva. Cospargere il tutto con un poco di zucchero e porre in forno già caldo a 180 gradi per una trentina di minuti fino a doratura.

Gandalf e la vita: è solo un gioco 😏💙

Spezzatino di pollo con curry e ananas

Ingredienti per 2 persone:

Filettini di pollo 400g
1 ananas fresco
Farina 50g
Olio evo 4 cucchiai
Curry 1 cucchiaino
Sale e pepe

Procedimento:

Tagliare a tocchetti l'ananas quindi tagliare a tocchetti il pollo.
Infarinare la carne e metterla a rosolare in padella con l'olio ben caldo.
Unire l'ananas, il curry, sale e pepe.
Cuocere per pochi minuti finché l'ananas comincia a caramellare.
Servire ben caldo.

Gandalf e il suo cincillà

Al Festival delle Lanterne di FICO

La Porta del Festival

La Pagoda

Il Drago

Il Budda

Bologna/Cina

I Cigni

Il segno del Drago

Il segno del Toro

Il segno del Topo

Il Grande Dragone

Funghi ripieni in tegame

Ingredienti per 2 persone:

4 grossi funghi Portobello
1 mozzarella
una decina di piccoli pomodori datterini
cubetti di wurstel oppure prosciutto cotto o tonno a piacere 
origano un bel pizzico
sale, olio qb

Procedimento:

Togliere i gambi ai funghi e tritarli, unendoli poi alla mozzarella a dadini, come pure i datterini, all'origano, al sale e un cucchiaio di olio evo.
Versare pochissimo olio in una teglia antiaderente, disporvi i funghi, riempirli col composto e cuocere coperto a fuoco basso per una trentina di minuti.

Baccalà al sedano e peperone

Ingredienti per 2 persone:

filetti di baccalà bagnato o merluzzo fresco tagliati a tocchetti 400g
2 gambi di sedano
1 peperone giallo
qualche pomodorino giallo o rosso
mezzo bicchiere di vino bianco
la scorza gialla di un limone bio a filetti
2 cucchiai di olio evo
farina di riso qb
sale, pepe

Procedimento:

Rosolare nell'olio leggermente sedano e peperone tritati. Unire i pomodori a dadini, salare poco e cuocere 2 minuti.
Unire il pesce infarinato, rosolare, sfumare col vino. Portare a cottura unendo infine il limone e il pepe.

Dalle Ricette Perdipeso

 

Spezzatino di pollo allo yogurt su letto di verdurine stufate

Ingredienti per 2 persone:

400 g spezzatino di pollo
un vasetto di yogurt naturale magro
1 cucchiaino di curcuma
una dozzina di olive denocciolate
2 gambi di sedano
4 carote
una ventina di pomodori datterini
sale
bacche di pepe rosa 1 cucchiaio
olio 3 cucchiai

Procedimento:

In una ciotola mescolare il pollo con yogurt, curcuma, sale e un cucchiaio di olio e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
In una padella con olio caldo mettere a rosolare il sedano a rondelle e le carote a listarelle per una decina di minuti. Unire i datterini tagliati a metà, salare e cuocere ancora due minuti.
In un'altra padella versare il pollo con la marinata, unire le olive, il pepe rosa e cuocere per 15 minuti.
Disporre la verdure nei piatti e al centro versare la carne.
Dalle Ricette Perdipeso 

Torta Elena

Ingredienti:

farina di farro integrale 200g
fecola di patate 100g
uova 3
zucchero di canna 100g
olio evo 50ml
amarene sciroppate snocciolate, sgocciolate e infarinate  50g
latte 50ml
cioccolato fondente 50g
noci spezzettate 50g
lievito per dolci Paneangeli 1 bustina

Procedimento:

In una ciotola miscelare farina, fecola e zucchero. Unire le uova e l'olio sempre mescolando, quindi il latte fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Unire il lievito, quindi le amarene e i due terzi di noci e cioccolato. Cospargere il cioccolato e le noci rimanenti in superficie.
Versare in una teglia oliata oppure rivestita di carta da forno e porre in forno già caldo a 180°per circa 30 minuti.

Torta del Primo Maggio

Ingredienti:

farina 00 200g
farina manitoba 100g
zucchero 100g
cioccolato fondente 100g
3 uova
burro 50g
essenza di vaniglia 1 cucchiaio
liquore limoncello 2 cucchiai
lievito per dolci 1 bustina
mandorle 50g
ciliegie candite 50g

Procedimento:

In una ciotola unire farine e  zucchero mescolandole bene. Unire le uova sbattute, il burro liquefatto tiepido, la vaniglia, il liquore e il lievito.
Unire infine il cioccolato spezzettato e versare l'impasto in una tortiera imburrata. Distribuire sulla superficie le mandorle, le ciliegie e cospargere un po' di zucchero.
Mettere a cuocere in forno già caldo a 180° per una trentina di minuti.

Torta con crema all'ananas

Ingredienti

Per la torta: 

farina 200 g

zucchero semolato 100 g

1 yogurt all'ananas

2 uova

mezza bustina di lievito

1 bicchierino di limoncello.

Per il ripieno:

 latte 125cl

1 uovo+ 1 tuorlo

zucchero 80 g

farina 20 g

ananas fresco o sciroppato 3- 4 fette

Per la glassa: 

zucchero a velo 100 gr, 

succo di ananas qualche cucchiaio

Procedimento:

Accendere il forno e portarlo a 180°. Miscelare in una ciotola zucchero, farina, quindi uova, yogurt, limoncello e lievito. Trasferire in una tortiera antiaderente e cuocere per 30 minuti.
Preparare la crema miscelando zucchero e farina, unendo quindi le uova e il latte. Porre su fuoco basso mescolando continuamente e spegnendo appena inizia a consolidarsi e a bollire. Far raffreddare e unire l'ananas sgocciolato e fatto a pezzetti.

Sfornata e raffreddata la torta, dividerla in due strati e spalmare su quello inferiore la crema. Ricomporre la torta e preparare la glassa, battendo lo zucchero a velo con pochi cucchiaini di succo. Spalmare la glassa sulla torta.

La zuppa inglese

Ingredienti:

Latte intero 1 lt
Zucchero 300g
Farina 80g
4 uova
La buccia di un limone non trattato
Una decina di biscotti savoiardi
1 cucchiaio abbondante di cacao amaro (oppure cioccolato fondente magari con le nocciole)
Una ventina di amaretti
Liquore alkermes q.b.

Procedimento:

In una casseruola antiaderente oppure col fondo spesso, miscelare lo zucchero e la farina, unire le uova sempre mescolando, quindi pian piano il latte.
Foderare una ciotola coi savoiardi bagnati nel liquore.
Porre il composto su fuoco basso, unire la buccia di limone tagliata a spirale e portare a bollore continuando a mescolare.
Togliere il limone e spegnere il fuoco. Versare metà composto nella ciotola, unire al rimanente il cacao e versarlo sul precedente.
Coprire la superficie con gli amaretti bagnati nell'alkermes.
Far raffreddare qualche ora prima di servire.

Danubio salato ripieno

Ingredienti:

Farina 0 500g
Olio evo 2 cucchiai
Acqua 300ml
Zucchero 1 cucchiaino
Sale un pizzico
Lievito di birra liofilizzato una bustina

Per il ripieno:

Formaggi misti a dadini 100g
Salumi misti a dadini 100g

Per la decorazione:

Uovo 1
Semi di sesamo un cucchiaio

Procedimento:

Versare nella planetaria acqua tiepida,zucchero e lievito. Unire sempre mescolando col gancio la farina man mano viene assorbita e il sale. Dopo una decina di minuti togliere l'impasto e metterlo sul tagliere infarinato. Dare un po' di pieghe per rinforzare il glutine poi mettere a lievitare in una ciotola unta con olio e coperta, in forno spento con la luce accesa per un'ora.

Trasferire l'impasto sul tagliere infarinato, dividere in otto parti, fare otto palline, lavorare ognuna ancora un poco poi allargare a mano e al centro porre salumi e formaggi.

Formare un sacchettino per ogni pallina e chiudere bene, porre in una teglia rotonda con la chiusura dei sacchettini verso il basso.

Man mano affiancare le altre palline, coprire con un canovaccio e lievitare per mezz'ora.

Spennellare con un uovo sbattuto e cospargere col sesamo.

Porre in forno già caldo a 180° statico per almeno 30 minuti fino a doratura. 

Tavola di Pasqua 2019

La famiglia riunita è sempre più piccina...Buona Pasqua, comunque!

Biscotti alla cannella americani Snickerdoodles

Ingredienti per una trentina di biscotti:

235 g Farina 0

170 g Zucchero

100 g Burro

5 g Lievito da Torte (un terzo di bustina)

1 Uovo

Per la Rifinitura

5 g Cannella

10 g Zucchero Procedimento: Mettere il burro a pezzi  nello zucchero e iniziare ad impastare con la planetaria e il gancio oppure anche a mano. Aggiungere le uova ed il sale. Miscelare bene. Aggiungere farina e lievito. Impastare per 2 -3 minuti fino ad ottenere una pasta uniforme e non elastica, tipo pasta frolla. Formare un rullo di pasta da 2 cm di diametro Dividerlo in pezzi di pasta della dimensione desiderata (2-4 cm) Formare delle palline di pasta. Mischiare cannella e zucchero in un piatto. Rotolare le palline nel piatto per cospargere la superficie della pasta con cannella e zucchero Disporle su una teglia coperta da carta forno. Cuocere nel forno statico a 180 c per 12-15 minuti Mettere i biscotti a raffreddare su di una griglia. Ricetta di Viva la Focaccia

Colomba addobbata e approvata

Pasqua in arrivo e vola colomba

                                             Per la ricetta clicca qui

Dall'album dei ricordi

 Pippo col suo amico del cuore, il Pipione

Pippo e la sua compagna Cocca

Straccetti di pollo alla pizzaiola

Ingredienti per 2 persone:

straccetti di petto di pollo 360g
salsa di pomodoro 200 ml
cipollotti 2
origano un pizzico
basilico qualche foglia
olio evo 2 cucchiai
farina integrale
sale
pepe

Procedimento:

Infarinare gli straccetti e metterli a rosolare con l'olio e i cipollotti affettati, girando spesso.
Unire la salsa, l'origano, il sale, il pepe, il basilico e cuocere ancora per pochi minuti.
Servire volendo con bietole cotte in tegame con aglio e peperoncino.
Da Le Ricette Perdipeso

Andando per dinosauri

                 
            WALKING WITH DINOSAURS ALL'UNIPOL ARENA