Trota salmonata all'arancia

Ingredienti per 4 persone:

trota salmonata a filetti 500 gr
farina
olio evo
burro
sale
pepe
1 bicchierino di brandy
1 bicchiere di succo d’arancia
un mazzetto di erba cipollina

 

Preparazione:

Rosolare il pesce infarinato in una padella con un filo d’olio ed una noce di burro, prima dalla parte della pelle poi dall’altra.

Rigirare quindi il filetto in modo che la pelle stia sotto. Salare e pepare.

Sfumare col brandy ed aggiungere il succo d’arancia

Lasciar cuocere a fiamma viva fino a quando il sughetto si rapprende.

Impiattare e cospargere la superficie con erba cipollina tritata.

Da petitchef