Fave alla gitana

Per 2 porzioni: 

Fave fresche pulite 200gr

Peperone giallo,rosso e verde una falda ognuno

Cipolla 1

Pomodori2

Brodo vegetale 150gr

Olio extravergine di oliva 10gr

Basilico, Sale, Pepe

TRITARE LA CIPOLLA E LASCIARLA ROSOLARE IN UN GOCCIO DI OLIO, AGGIUNGERE I POMODORI TAGLIATI A PEZZETTI. 

UNIRE UN PIZZICO DI SALE, COPRIRE E LASCIARE INSAPORIRE PER NON PIU' DI 10MINUTI, A FUOCO BASSO A TEGAME COPERTO. LAVARE I PEPERONI, TAGLIARLI A FALDE, ELIMINARE I

FILAMENTI INTERNI E I SEMI, AFFETTARLI A LISTARELLE SOTTILI E VERSARLI IN PENTOLA. 

CUOCERE PERQUALCHE MINUTO, POI UNIRE IL BRODO, LE FAVE, IL BASILICO E UNA MACINATA DI PEPE. 

COPRIRE E TERMINARE LA COTTURA A FIAMMA BASSA PER 20 MINUTI CIRCA.

Risotto al finocchietto

 Ingredienti per 2 persone:

Riso 100g

1 cipolla

1 mazzetto di finocchietto

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

acqua mezzo litro

sale

Procedimento:

Dividere dai gambi le barbe del finocchietto: mettere i gambi a bollire in un pentolino di acqua per una decina di minuti.

Affettare la cipolla e stufarla in olio e un goccio di acqua.

Tritare le barbe del finocchietto, aggiungerle alla cipolla, salare e stufare coperto.

Tostare leggermente il riso a secco, versarlo nel trito di verdure e aggiungere man mano il brodo fatto coi gambi.

Cuocere per una quindicina di minuti, aggiungere il parmigiano.

Triglie al finocchietto

 Ingredienti per 2 porzioni:

8 filetti di triglia

1 limone

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di finocchietto

2 cucchiai di olio evo

sale, pepe

Procedimento:

Sbattere con una forchetta il succo del limone con olio e sale.

Bagnare con l'emulsione i filetti distesi in una pirofila, cospargerli col finocchietto e l'aglio a fettine.

Fare marinare per una mezz'ora.

Cuocere i filetti per 2 minuti in una padella antiaderente col sughetto quindi salare e pepare.

dalle Ricette Perdipeso

 

Bietola e fave

 Ingredienti per 2 persone:

bietola 500g

 fave 500g

1 pomodoro

1 cipolla

1 peperoncino a piacere

olio evo

sale

 

Procedimento:

 Lessare leggermente la bietola in pochissima acqua. 

Sbollentare le fave pulite. 

Tagliare a dadini il pomodoro. 

Fare un soffritto con la cipolla tritata in un cucchiaio di olio.

Aggiungere il pomodoro e il peperoncino tritato, quindi le fave e la bietola ben scolate.

Cuocere ancora per una decina di minuti e salare.

 

 

Sovracosce di pollo in umido light

 Ingredienti per 2 porzioni:

2 sovracosce di pollo senza pelle

un gambo di sedano

una cipolla 

mezzo bicchiere di vino bianco

un cucchiaio di olio evo

pomodori pelati 200g

mezzo bicchiere di brodo vegetale

sale, pepe

Procedimento:

Stufare nell'olio sedano e cipolla tritati, unire il vino,  aggiungere la carne e lasciarla insaporire unendo il brodo caldo quando si asciuga.

Unire i pelati, salare, pepare e cuocere a fuoco lento e coperto per circa un'ora. 

 

 

 

Sugo con fave cipolla e rosmarino

 Ingredienti per 2 porzioni:

fave pulite 300g
un barattolo di polpa di pomodori
una cipolla rossa
un rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio evo
sale, pepe o peperoncino macinato
Procedimento:
Rosolare leggermente nell'olio la cipolla affettata, quindi aggiungere le fave e insaporirle qualche minuto. Aggiungere il pomodoro, il sale, il peperoncino o il pepe e il rosmarino tritato. Cuocere coperto per una ventina di minuti.

Listarelle di pollo e funghi

 Ingredienti per 2 porzioni:

Petto di pollo 200g

Funghi champignon 100g

Olio evo 10g

Sale, pepe

Procedimento:

Fare dorare le listarelle di pollo in un goccio di olio.

 Saltare i funghi  affettati in un altro goccio di olio, unirli al pollo, salare e pepare e cuocere per pochi minuti.

FAGIOLINI BRASATI

  

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:

Fagiolini 200gr

Cipolle 20gr

Carote 60gr

Olio extravergine di oliva 10gr

Aglio fresco 2 spicchi

Sale

 

Procedimento:

LESSARE I FAGIOLINI IN POCA ACQUA E SALE.

AFFETTARE LA CIPOLLA, TAGLIARE LA CAROTA A DADINI E PREPARARE iIL TRITO DI AGLIO.

LASCIARE AMMORBIDIRE IN POCHI CUCCHIAI DI ACQUA PER ALCUNI MINUTI. 

AGGIUNGERE I FAGIOLINI, OLIO DI OLIVA E LASCIARE INSAPORIRE A FUOCO VIVO. 

 

 

 

Filetti di scorfano all'acqua pazza

 

Ingredienti per 2 persone:

6 filetti di scorfano

1 cipolla

2 spicchi di aglio

una decina di pomodorini datterini

1 cucchiaio di olio evo

sale

pepe

un pizzico di peperoncino

qualche foglia di basilico

mezzo bicchiere di acqua

 

Procedimento:

Rosolare nell'olio la cipolla e l'aglio affettati. Aggiungere i datterini tagliati in quarti, il basilico, il peperoncino, sale e pepe.

Cuocere coperto per qualche minuto quindi unire  i filetti e l'acqua.

Far cuocere ancora per una decina di minuti girando delicatamente il pesce.