Torta di ciliegie con la ricotta

Ingredienti:

Un rotolo di pasta brisee
Ricotta 200g
Zucchero 2 cucchiai + altro per decorare
Buccia di 1 limone grattugiata
Ciliegie 250 g

Procedimento:

Preparare la crema amalgamando la ricotta con lo zucchero e la buccia di limone.
Snocciolare le ciliegie.
Stendere la pasta in una teglia di 24 cm di diametro.
Spalmare la crema sul fondo della pasta, distribuire sopra le ciliegie. Cospargere con ancora un poco di zucchero.
Ripiegare i bordi della pasta sul bordo.
Cospargere altro zucchero su tutta la superficie della torta. Mettere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti fino a doratura.

Grissini stirati

Ingredienti:

Farina 0 300g
Manitoba 100g
Semola 100g
Acqua tiepida 300ml
Olio evo 2 cucchiai
Sale un pizzico
Zucchero 1/2 cucchiaio
Lievito Mastro Fornaio 1 bustina
NB: si può usare anche farina00 500g

Procedimento:

Impastare in planetaria col gancio partendo dall' acqua tiepida in cui sciogliere il lievito e lo zucchero. Unire poi gradatamente l' olio, il sale, la farina e lavorare per 10 minuti.
Mettere in una ciotola oliata a lievitare nel forno spento con la luce accesa per 40 minuti. Versare poi sul tagliere cosparso di semola e fare tre pieghe.
Rimettere a lievitare su di una teglia con carta forno formando un panetto rettangolare, sempre in forno con la luce accesa, ungendo la superficie e cospargendo di semola per altri 30 minuti. Accendere il forno a 200 gradi. Riportare sul tagliere cosparso di semola, tagliare a strisce di un cm, allungarle tirando con le mani, formando i grissini. Allinearli sulla teglia foderata di carta forno, cuocere per una ventina di minuti.

Orecchiette

Ingredienti per 2 persone:

Farina di semola rimacinata 200g
Acqua 105g
Sale un pizzico

Fare una fontana sulla spianatoia con la farina. Aggiungere il sale e quindi l'acqua formando un impasto compatto.
Far riposare sotto un telo per 10 minuti poi ricavarne dei cilindri dello spessore di un cm.
Tagliare ogni cilindro in pezzetti di 1 cm. Strisciare col coltello e capovolgere sul pollice.
Mettere ad asciugare.

Buona Domenica delle Palme

Buona Domenica delle Palme

..E Gesù entrò in Gerusalemme su di un asinello e la folla festante agitava ramoscelli di palma...

Panini al farro e strutto

Ingredienti per 8 panini

Farina00 300g
Farina di farro 100g
Farina 0 manitoba 100g
1 bustina lievito Mastro Fornaio
1 cucchiaino zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di strutto
Acqua tiepida 300g

Procedimento:
Sciogliere il lievito in planetaria con lo zucchero e l' acqua.
Col gancio iniziare la lavorazione unendo metà delle farine, lo strutto, il sale.
Unire il resto delle farine man mano vengono assorbite. Lavorare per 10 minuti. Estrarre la massa e porla sul tavolo infarinato, lavorare brevemente, porre in una ciotola pennellata con olio e mettere a  riposare con coperchio per 1 ora fino al raddoppio( ad esempio in forno con la sola luce accesa)
Spostare sul tavolo infarinato, fare delicatamente 2-3 pieghe, coprire con pellicola e fare riposare per 10 minuti.
Dividere delicatamente con un coltello l' impasto in 8 parti. Lavorare ognuna facendo ancora almeno 2 pieghe formando dei panini.Posare sulla latta foderata di carta  da forno, ricoprire con pellicola e un panno.Lasciare lievitare per 30 minuti al termine dei quali praticare dei taglietti sulla superficie con le forbici. Infornare in forno già caldo a 180 gradi e cuocere una trentina di minuti fino a doratura.
Mettere a raffreddare su di una grata.

Torta alle pesche

Ingredienti:

Farina00 300g
Zucchero 100g
Uova 2
Burro 100g
Vaniglia un cucchiaio estratto
Lievito per dolci mezza bustina
4 mezze pesche sciroppate

Procedimento:

In una ciotola miscelare farina e zucchero; unire la vaniglia, le uova, il burro liquefatto e tiepido e infine il lievito.
Impastare brevemente e trasferire in uno stampo antiaderente oppure imburrato e infarinato.
Distribuire sulla superficie le pesche tagliate ancora a metà quindi cospargere con altro zucchero.
Infornare in forno già caldo a 180 gradi statico per una trentina di minuti fino a doratura.

Biscotti a girella

Ingredienti per 12 biscotti:

Farina00 300g
Zucchero 100g
Uova 2
Burro 50g
Buccia grattugiata di limone
Lievito per dolci mezza bustina
Cacao 20g

Procedimento:

Fare una fontana sulla spianatoia con farina, zucchero, burro a fettine, buccia di limone e uova.
Al termine dell' impasto unire il lievito.
Dividere l'impasto in due parti e ad una unire il cacao.
Dividere ancora in due parti: con ogni pezzo fare un cilindro di circa 30 cm.
Partendo da uno col cacao, appiattirlo un poco, appiattire uno senza cacao e sovrapporli. Arrotolarli quindi tagliare a fette, appoggiare in una teglia rivestita da carta da forno.
Fare la stessa cosa con gli altri rotoli, invertendo però i colori

Spennellare con poco latte e cospargere di zucchero.
Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una quindicina di minuti.