Zuppa di zucca e lenticchie

2 cucchiai olio extravergine d’oliva 

1 cipolla 

1 carota 

1 gambo sedano 

1 spicchio aglio 

400 g lenticchie

750 g acqua (o brodo vegetale)

500 g zucca 

q.b. sale

q.b. paprika (o noce moscata o peperoncino o cannella)




Tritare le verdure (carota, cipolla, aglio e sedano) con il mixer tritatutto.

Ammorbidire il soffritto con un filo d’olio .

Aggiungere le lenticchie ammollate e risciacquate.

Lasciare insaporire le lenticchie per qualche minuto. Quindi coprirle con del brodo e continuare la cottura per una decina di minuti.

Nel frattempo, tagliare la zucca a pezzi di dimensioni uniformi.

Unire la zucca e il brodo, quindi cuocere fino a completamento della cottura.
Verso fine cottura, aggiungere il sale e le spezie preferite (paprika, peperoncino, noce moscata o cannella). Successivamente, fare assorbire il liquido in eccesso.

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