Vellutata di funghi champignon

 

Ingredienti per 2 porzioni (140 calorie a porzione)

 

250gr di funghi champignons  

300gr di latte scremato 

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva 

2 cucchiaini di fecola di patate oppure di amido di frumento 

uno spicchio d’aglio 

1 scalogno

un pizzico di sale 

poco prezzemolo tritato

 

Procedimento

 
Tagliare a fettine sottili i funghi.

Fare rosolare lo scalogno e l’aglio tagliati finemente; unire i funghi e il sale, fare cuocere i funghi fino a che saranno morbidi dopo di che togliere la pentola dal fuoco e unire la fecola e il latte.

Rimettere la pentola sul fuoco tenendo la fiamma al minimo e mescolare fino a  quando il latte si sarà addensato.

 Spegnere la fiamma e frullare  con un minipimer  riducendo  i funghi in una crema omogenea e cospargere un poco di prezzemolo.

 

Panini rosette

 Ingredienti per 8 panini:

Farina 0 200g

Farina di semola 100g

Manitoba multicereali 100g

Farina di farro bianca 100g

Lievito Mastro Fornaio 1 bustina

Latte scremato 300g

Zucchero 1 cucchiaino

Sale un pizzico

Olio 2 cucchiai

Semi misti 20g

Procedimento:

Mettere il latte nella planetaria, sciogliervi lo zucchero, il lievito, montare il gancio e far andare aggiungendo man mano le farine, l'olio, il sale. 

Lavorare per 10 minuti aggiungendo eventualmente farina 0 finché non si stacca dalle pareti e diviene elastica e soda. Negli ultimi minuti aggiungere i semi.

Spostare sulla spianatoia e lavorarla brevemente, fare una palla e metterla a lievitare al calduccio in una ciotola unta e coperta fino al raddoppio per circa 1 ora. 

Toglierla dalla ciotola, metterla sul tagliere e fare due-tre pieghe formando un panetto. Farlo riposare coperto per 10 minuti.

Tagliarlo in 8 pezzi, schiacciare ognuno e fare due pieghe dando poi la forma rotonda. Incidere leggermente con l'attrezzo per tagliare le mele.

Porre sulla teglia foderata con carta forno ben distanziati.

Far lievitare i panini coperti con un panno per 30 minuti quindi porre in forno caldo a 180° per 25 minuti fino a doratura.

 

 

 

Torta di mele leggera

 

Ingredienti per 6 fette:

• 2 mele

• 100gr della farina preferita

• 15 gocce (o 2 cucchiaini) di dolcificante alla stevia

• 100gr di latte scremato 

• 1 uovo
  

• il succo di mezzo limone

• mezza bustina di lievito per dolci

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Sbucciare le mele e tagliare una a fettine e l’altra a cubetti, mettere la mela a cubetti in una ciotola e unire il succo del limone con la cannella, lasciare riposare.

Nel frattempo in un’altra terrina lavorate il dolcificante  con l’uovo, unite il latte e infine la farina con il lievito setacciati.

Unite all’impasto ricavato i cubetti di mela col succo di limone, mescolare il tutto.
Rivestite con carta da forno la teglia oppure ungetela leggermente e versateci l’impasto all’interno.

Decorate la superficie della torta con le fettine di mela messe da parte,
infornate a forno già caldo a 160° per 30-35 minuti, lasciare la torta nel forno spento, fino al suo completo raffreddamento.

Tratto da  GioviLight 

 

 

 

 

Risotto leggero con zucca e porcini

 

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g zucca

• 160 g riso arborio

• 150 g funghi porcini tagliati a tocchetti, freschi o surgelati

• 600 g brodo vegetale

• 1 cipolla

• aglio uno spicchio

• 30 g parmigiano

• 30 g vino bianco

• 2 cucchiai cucchiai di olio extravergine d’oliva

• sale q.b.

• salvia q.b.

Taglia la zucca a pezzetti dopo averla privata di buccia e semi.

Sbuccia la cipolla e tritala finemente, falla appassire a fuoco dolce assieme a un cucchiaio di olio in una padella, mescolando di continuo.

Quando la cipolla sarà morbida, unisci il riso, lascialo tostare 1 minuto, mescolando, poi sfuma con vino bianco.

Ricopri il riso di brodo e unisci la zucca, aggiusta di sale e lascia cuocere mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo bollente quando necessario, ci vorranno circa 18-20 minuti.

Nel frattempo, in un'altra padella, scalda l'aglio sbucciato assieme al restante olio, unisci i porcini e lasciali cuocere fino a quando saranno morbidi, per circa 5 minuti.Quando il riso sarà cotto, ma ancora al dente, unisci i porcini e il parmigiano grattugiato, spegni il fuoco e mescola per mantecare. Servi il risotto immediatamente con qualche foglia di salvia fresca.

Da Melarossa

Muffin all'acqua e cioccolato

 Ingredienti per una decina di muffin:

• 50gr di farina 

• 220gr di acqua naturale

• Una ventina di gocce di dolcificante oppure 70g di zucchero

• 30gr di cioccolato fondente

• 10gr di lievito per dolci

• un cucchiaino di essenza di vaniglia

  Procedimento:

  Mettere a scaldare l'acqua e appena tiepida farvi sciogliere il cioccolato a pezzetti. 

  In una ciotola mescolare la farina con il lievito, unire la vaniglia, il dolcificante e infine l'acqua e cioccolato. 

  Riempire i pirottini per 2/3 e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. 

  Da GioviLight

   
  

  
  

Rape rosse trifolate

 Ingredienti per 2 porzioni:

 Una confezione di 4 rape rosse precotte

aglio 2 spicchi

succo di 1 limone

sale, pepe, olio q.b. 

Procedimento:

Sgocciolare bene le rape rosse dall’eventuale liquido di conservazione  poi tamponarle con un foglio di carta assorbente. Tagliare le rape a metà e poi a spicchi. 

Prendere una padella capiente, versare sul fondo un filo d’olio e aggiungere gli spicchi di aglio sbucciati. Mettere sul fornello e fare rosolare l’aglio a fiamma bassa. 

Aggiungere le rape , insaporire con sale, pepe e succo di limone. Socchiudere con il coperchio e fare cuocere per 8-10 minuti. 

Da Primochef 

 

Sovracosce di pollo alle clementine

 Ingredienti per due porzioni:

Sovracosce di pollo senza pelle 2

1 cucchiaio di farina  

Il succo di 6 clementine + 6 cucchiai di acqua

2 scalogni 

la scorza di 6 clementine 

2 cucchiaini di olio evo 

sale q.b. 

 

Procedimento:  

In una padella antiaderente  rosolare gli scalogni affettati con la buccia delle clementine a filetti.

 Unire  il pollo infarinato, salare, rosolare poi unire il succo delle clementine e l'acqua.

 Cuocere coperto per circa un'ora badando che non asciughi troppo e rimestando spesso. Se necessario unire poca acqua.

 

Riso al cacao e latte di mandorla

 

Ingredienti per 2 porzioni (200 calorie ognuna)

500 gr di latte di mandorla senza zucchero

70gr di riso 

30 gocce di Diete Tic oppure 20g di stevia

3 cucchiaini di cacao amaro

la punta di 2 cucchiaini di cannella in polvere 

filettini di mandorle per guarnire 

 Procedimento

In un pentolino fare scaldare il latte e quando è quasi a bollore versare il riso, fare cuocere a fiamma bassa e mescolare spesso per circa 15 minuti. 

Se durante la cottura il riso tende ad asciugarsi troppo aggiungere un paio di cucchiai di latte per volta e continuare la cottura.

Quando sarà cotto spegnere la fiamma, aggiungere il dolcificante, il cacao e la cannella e mescolare, lasciare intiepidire prima di gustarlo ma è ottimo anche freddo di frigo.

Guarnire con filettini di mandorle.

Da GioviLight