Confettura di pomodori verdi

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori verdi o appena rosati
   
• 200 gr. di zucchero semolato+ 200 gr zucchero di canna
   
• la buccia e il succo di due limoni
  

Procedimento:

Tagliare i pomodori a cubetti, metterli  in una pentola con lo zucchero, il succo e la buccia dei limoni tagliata a filetti e far riposare per tutta la notte; quindi porre su fuoco basso.
 

Quando la confettura  arriva a bollore continuare la cottura per almeno 1 ora fino a che diventa caramellata.

Invasare la confettura calda in barattoli, chiudere con i tappi, capovolgere e lasciare raffreddare.