Ingredienti per 2 persone:
Riso Carnaroli 200gr
300 gr uva bianca
1 scalogno
1 dl di vino bianco secco
1/2 lt brodo vegetale
10 gr burro
salvia essiccata un pizzico
parmigiano 40 gr
sale, pepe
Procedimento:
Pulire l'uva e togliere i semi. Schiacciarne la metà nello schiacciapatate, filtrare il succo e mescolarlo al vino.
Tritare lo scalogno, metterlo a rosolare in padella col burro per pochi minuti, unire il riso e tostarlo.
Unire il vino e il succo e fare evaporare. Unire a mano a mano che viene assorbito, il brodo. con l'ultimo mestolo unire gli acini rimasti. Regolare di sale, incorporare il formaggio, la salvia e il pepe.
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