Crostata rustica al farro e pesche

Ingredienti:

farina 0  200 gr
farina integrale di farro 100 gr
zucchero 100 gr
1 uovo intero + 2 tuorli
burro 100 gr
1 bicchierino di liquore limoncello
1 bustina lievito per dolci
1 vasetto confettura di pesche (possibilmente casalinga)

Procedimento:

Fare una fontana sulla spianatoia con le farine e lo zucchero; porre al centro le uova e, sempre mescolando, unire man mano il burro liquefatto tiepido, il liquore e infine il lievito. Impastare brevemente, stendere una parte dell'impasto sul fondo di una teglia a cerniera, imburrata e infarinata, tenendo i bordi leggermente rialzati.
Spalmare la confettura sul fondo e ricoprire con strisce ottenute dalla pasta rimasta. Cospargere di altro zucchero e porre in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Accendere il grill gli ultimi cinque.

Torta di riso o degli Addobbi

Ingredienti:

latte 1 lt

riso 125 gr

zucchero semolato 200 gr + 50 gr

mandorle pelate 100 gr

cedro candito 70 gr

zucchero vanigliato 40 gr

uova 4

amaretti 40 gr

liquore alkermes e mandorla amara 1 bicchierino

Procedimento:

Mettere a bollire il latte, unire le mandorle e il cedro tritati, il riso e far bollire sempre mescolando per una quindicina di minuti. Caramellare in un tegamino antiaderente 2 cucchiai di zucchero e unirli al composto appena è pronto e bollente.

Lasciare raffreddare il tutto, girando ogni tanto affinchè non si formi una crosta in superficie. Unire quindi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, gli amaretti tritati e le uova sbattute. Versare il composto in una teglia spennellata con olio e cosparsa di zucchero, cuocere in forno a 180° per 50 minuti (inserendo uno stecchino, deve uscire asciutto), accendendo il grill gli ultimi cinque. Togliere dal forno e spennellare la superficie con i liquori. Lasciare raffreddare e tagliare a losanghe.

Ghirlanda di pane

Ingredienti:

 

farina 00 200 gr

farina di farro integrale 100 gr

farina manitoba 200 gr

2 cucchiai olio evo

acqua 275 ml

1 cucchiaio di miele (o di zucchero)

un cucchiaino di sale

1 busta di lievito di birra liofilizzato

Procedimento:

In una ciotola mescolare farine e lievito. Al centro versare miele e olio, amalgamare con una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua e il sale.
Lavorare l'impasto con forza sulla spianatoia infarinata per dieci minuti,  rimetterlo nella ciotola, coprire con pellicola e riporre in luogo tiepido per un'ora.
 Riprendere l'impasto e formare due cordoni di 50 cm circa, annodarli a treccia e chiuderli in cerchio; porre la ghirlanda sulla lastra foderata di carta da forno spennellando con olio la superficie.
Porre a lievitare in luogo tiepido per un'ora, quindi mettere in forno già caldo a 210° per 30 minuti, fino a doratura.

Fiocco accoglie i nuovi arrivati

Fiocco, all'Oasi, accoglie i 3 nuovi mici, arrivati con la staffetta e provenienti da un sequestro in un campo rom.

Colomba pasquale

Ingredienti:
Farina 150 gr
fecola di patate 150gr
burro liquefatto tiepido 200 gr
zucchero 150 gr
uova 4
liquore Strega 50 ml
succo ½ limone
1 bustina lievito per pizza istantaneo
un pizzico sale
arancia candita a cubetti 50 gr
Per la glassa: farina mandorle 100, zucchero a velo 100, 1 uovo, scaglie di mandorle 30 gr.
Granella di zucchero per la decorazione.
 Procedimento:

Mescolare farine, burro e zucchero; Aggiungere, sempre mescolando, i tuorli, il limone, il liquore, l'arancia, le chiare montate a neve insieme al sale e infine il lievito. Versare in uno stampo a forma di colomba, porre in forno già caldo e cuocere 40 minuti a 180°. Preparare la glassa, mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti; distribuirla sul dolce tolto un attimo dal forno, cospargere la granella e rimettere a cuocere per una decina di minuti, accendendo il grill gli ultimi cinque. Volendo, cospargere di zucchero a velo.

Biscotti al cioccolato profumati all'arancia

Ingredienti per una ventina di biscotti:

farina 00 300 gr
zucchero 150 gr
50 gr cacao
50 gr farina di mandorle
un pizzico vaniglia bourbon in polvere
burro 100 gr
50 gr arancia candita a cubetti
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Fare una fontana sulla spianatoia con la farina, lo zucchero e la vaniglia. Impastare con le uova, il burro liquefatto e tiepido, la farina di mandorle e il cacao. Unire l'arancia e infine il lievito. Formare un rotolo e tagliarlo a fettine rotonde di circa 5 mm di spessore. Disporre i biscotti distanziati sulla teglia  foderata di carta da forno e porre in forno già caldo a 200° per 20 minuti, accendendo il grill gli ultimi cinque.

Ciambella mandorlata ai mirtilli

Ingredienti:

farina 00 200 gr
fecola di patate 100 gr
zucchero 150 gr
2 uova
un pizzico  di vaniglia bourbon in polvere
un vasetto di  yogurt naturale
80 gr olio di semi (ad es.arachidi)
50 gr mirtilli rossi disidratati
50 gr mandorle pelate
1/2 bustina di lievito per dolci
altro zucchero per la decorazione

Procedimento:

In una ciotola miscelare farina, fecola, zucchero e vaniglia. Unire le uova, lo yogurt e l'olio. Sempre mescolando, versare anche i mirtilli e infine il lievito.Versare in uno stampo a ciambella antiaderente (anche di silicone), cospargere la superficie con le mandorle e con abbondante zucchero. Porre in forno già caldo a 180° per 30 minuti, accendendo il grill gli ultimi cinque.