latte 1 lt
riso 125 gr
zucchero semolato 200 gr + 50 gr
mandorle pelate 100 gr
cedro candito 70 gr
zucchero vanigliato 40 gr
uova 4
amaretti 40 gr
liquore alkermes e mandorla amara 1 bicchierino
Procedimento:
Mettere a bollire il latte, unire le mandorle e il cedro tritati, il riso e far bollire sempre mescolando per una quindicina di minuti. Caramellare in un tegamino antiaderente 2 cucchiai di zucchero e unirli al composto appena è pronto e bollente.
Lasciare raffreddare il tutto, girando ogni tanto affinchè non si formi una crosta in superficie. Unire quindi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, gli amaretti tritati e le uova sbattute. Versare il composto in una teglia spennellata con olio e cosparsa di zucchero, cuocere in forno a 180° per 50 minuti (inserendo uno stecchino, deve uscire asciutto), accendendo il grill gli ultimi cinque. Togliere dal forno e spennellare la superficie con i liquori. Lasciare raffreddare e tagliare a losanghe.
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