Schiacciata di zucca

 Ingredienti:

Polpa di zucca (delica o mantovana) 400g

Farina 0  220g

Parmigiano 100g

Foglie di salvia 6

Olio evo 5 cucchiai

Sale

Pepe

Procedimento:

Grattugiare la zucca con una grattugia dai fori grandi.

Salarla e trasferirla in una ciotola.

Unire la salvia tritata e pepare.

Disporre la farina in una grande ciotola e versare a filo 3,5 dl di acqua mescolando con una frusta.

Incorporare la zucca, il parmigiano grattugiato e l'olio.

Salare ancora se necessario.

Versare in una teglia di 28 x 34 cm rivestita con carta da forno livellando bene.

Infornare a 200° per 40 minuti fino a doratura.

Da Sale&Pepe