Confettura di pomodori verdi

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori verdi o appena rosati
   
• 200 gr. di zucchero semolato+ 200 gr zucchero di canna
   
• la buccia e il succo di due limoni
  

Procedimento:

Tagliare i pomodori a cubetti, metterli  in una pentola con lo zucchero, il succo e la buccia dei limoni tagliata a filetti e far riposare per tutta la notte; quindi porre su fuoco basso.
 

Quando la confettura  arriva a bollore continuare la cottura per almeno 1 ora fino a che diventa caramellata.

Invasare la confettura calda in barattoli, chiudere con i tappi, capovolgere e lasciare raffreddare.

Focaccine con frutta e cioccolato

Ingredienti per 10 focaccine:

farina 0   200 gr
miele 60 gr
1 uovo
cacao amaro 20 gr
2 vasetti di yogurt naturale magro
cioccolato fondente 50 gr
frutti di bosco disidratati 50 gr
frutta secca mista 50 gr (noci, nocciole, mandorle)
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

In una ciotola miscelare farina, miele, uovo, cacao, yogurt e lievito. Unire la frutta e il cioccolato a pezzetti.
Sulla placca foderata di carta da forno, fare una decina di mucchietti e mettere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Togliere dal forno e lasciare asciugare su di una grata per qualche ora.

Torta cioccolatosa dell'Anniversario

Ingredienti:

farina 00  300 gr
zucchero semolato 150 gr
uova 3
cacao 20 gr
cioccolato fondente 50 gr
burro 100 gr
nocciole tostate 100 gr
lievito per torte una bustina
vin santo 1 bicchierino (o altro liquore)
zucchero vanigliato per decorare

Procedimento:

Miscelare in una ciotola la farina, lo zucchero e il cacao. Unire le uova sbattute, il burro fuso tiepido, il vino, il lievito, il cioccolato a pezzetti e le nocciole. Cospargere con un poco di zucchero semolato.
Versare in una teglia imburrata e infarinata, porre in forno già caldo a 180° per una trentina di minuti.
Far raffreddare e, usando una mascherina di carta, cospargere lo zucchero vanigliato sulla superficie formando un motivo a piacere.

Funghi Portobello ripieni al tonno

Ingredienti per 4 persone:

• 8 funghi Portobello grandi 
• 2 spicchi d'aglio
• 1 uovo
• 180 g di tonno in scatola light (quello con poco olio)
• un cucchiaio di olio extravergine di oliva
• vino bianco secco 1/2 bicchiere
• parmigiano  grattugiato 3 cucchiai
• pepe un pizzico
• prezzemolo tritato 2 cucchiai
• 2 cucchiai di pangrattato

Procedimento:

Separare le cappelle dai gambi e tagliare i gambi a pezzettini.

Soffriggere  in un pentolino l'aglio con un filo d'olio, aggiungere i gambi tritati precedentemente, il vino bianco, sale, pepe e prezzemolo.

Far cuocere per 10 minuti circa, poi mettere il tutto in una ciotola ed aggiungere il tonno, l'uovo ed un po' di parmigiano grattugiato. Amalgamare e riempire le cappelle dei funghi.

Spolverizzare col pangrattato e il resto del parmigiano. In una teglia foderata di carta da forno adagiare sul dorso i funghi ripieni. Mettere in forno a 160° per circa 20 minuti. Servire ben caldi.

Straccetti di tacchino speziati

Ingredienti per 1 persona:

150 gr fesa tacchino a straccetti
3 cucchiai vino bianco
1 pizzico di rosmarino fresco
2 cucchiaini olio evo
2 cucchiaini di paprika dolce
2 cucchiaini di farina
sale e pepe

Procedimento:

Passare gli straccetti nella farina mescolata alla paprika; rosolarli con l'olio caldo e il rosmarino. Sfumare col vino, regolare di sale e pepe, portandoli a cottura.
Servireli caldi accompagnati da un'insalatina fresca.

Risotto all'uva

Ingredienti per 2 persone:

Riso Carnaroli 200gr
300 gr uva bianca
1 scalogno
1 dl di vino bianco secco
1/2 lt brodo vegetale
10 gr burro
salvia essiccata un pizzico
parmigiano 40 gr
sale, pepe


Procedimento:

Pulire l'uva e togliere i semi. Schiacciarne la metà nello schiacciapatate, filtrare il succo e mescolarlo al vino.
Tritare lo scalogno, metterlo a rosolare in padella col burro per pochi minuti, unire il riso e tostarlo.
Unire il vino e il succo e fare evaporare. Unire a mano a mano che viene assorbito, il brodo. con l'ultimo mestolo unire gli acini rimasti. Regolare di sale, incorporare il formaggio, la salvia e il pepe.

Scaloppine di tacchino con crema di carote

Ingredienti per una persona:

fettine di petto di tacchino 150 gr
100 gr carote
1 spicchio di aglio
2 cucchiai vino bianco secco
1 cucchiaio di olio evo
1/2 bicchiere di brodo vegetale
2 cucchiai di yogurt greco magro
1 cucchiaino di timo
sale e pepe

Procedimento:

 Cuocere per due minuti il tacchino in una padella antiaderente con l'olio, l'aglio e il sale. Girare, bagnare con il vino e cuocere ancora per 2 minuti. Mettere da parte la carne; nel sughetto di fondo unire le carote a rondelle, il brodo caldo e il timo. Cuocere per una decina di minuti, frullare i 2/3 delle carote insieme allo yogurt.
Sul piatto stendere il letto di crema, quindi il tacchino e infine decorare con le rondelle, cospargendo poi il pepe.

Da RicettePerdipeso