Biscotti al cocco e cioccolato con filetti di arancia

Ingredienti:

farina 00 400 gr
cocco grattugiato 50 gr
cacao in polvere 20 gr
burro 50 gr
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
zucchero 50 gr
buccia di 1 arancia non trattata
sciroppo di zucchero ( 50 ml di acqua e 30 gr zucchero)

Procedimento:

Tagliare a filetti la buccia dell'arancia e farli bollire 5 minuti con lo sciroppo; scolarli e farli raffreddare, conservando il liquido.

Sulla spianatoia fare una fontana con la farina, lo  zucchero, il cacao e il cocco.Aprire al centro le uova e batterle con una forchetta unendo man mano il burro liquefatto e intiepidito. Unire infine i filetti di arancia , il lievito e lo sciroppo necessario per ottenere un impasto sodo e omogeneo. 

Stendere l'impasto a più riprese, fino ad uno spessore di 4-5 mm e ritagliare con lo stampo i biscotti. Disporre sulla teglia antiaderente oppure foderata di carta da forno e cuocere in forno già caldo ventilato a 180° per 15 minuti.

Ciambellone salato

Ingredienti:

farina 0  300 gr
farina di farro 100 gr
farina manitoba 100 gr
1 uovo
latte 1 bicchiere
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 bustina di lievito per pizza
pomodorini datterini 100 gr
formaggi misti ( provolone piccante, fontina, taleggio....) a dadini 100 gr
affettati misti a striscioline (prosciutto crudo e cotto, salame, mortadella...) 100 gr

Procedimento:

Miscelare le farine in una ciotola, unire il formaggio grattugiato, l'uovo, il latte, il lievito, i pomodorini tagliati a metà, i formaggi e l'affettato. Versare in uno stampo antiaderente. Cuocere in forno già caldo ventilato a 170° per 30 minuti, fino a doratura. Servire ben caldo.

Biscottoni da latte al farro

Ingredienti:

Farina di grano tenero tipo 00: 250 gr 

 

Farina di farro 250 gr

 

Miele 50 gr

 

1 uovo

Zucchero semolato 60 gr 

 

Zucchero vanigliato 50 gr

Latte 100 ml

Sale un pizzico 

 

Un bicchierino di rum

Lievito per dolci 1/2 bustina

Procedimento:

Impastare sulla spianatoia gli ingredienti fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. 

Stendere una sfoglia alta circa  5 mm e tagliarla nella forma preferita. Foderare una teglia con carta da forno, disporci dentro i biscotti ben distanziati.

Cuocere in forno ventilato già caldo a 170° per 15 minuti fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

La mia "bimba" lontana

Topini di Carnevale

 

 Ingredienti:

 farina 200 gr

zucchero semolato 100 gr

2uova

1 cucchiaio di olio

½ cucchiaino di lievito per dolci

5 cucchiai di marsala

olio di arachidi per friggere

zucchero
a velo vanigliato per decorare

Procedimento:

In una ciotola miscelare farina, zucchero e lievito.

Unire le uova, l'olio e il marsala. Versare a piccole cucchiaiate in olio ben caldo e abbondante, girandoli
appena dorati. Scolare e asciugare su carta assorbente, cospargendo
poi con lo zucchero a velo.

Maxi & Gianna ......da non credere!

Cogli l'attimo........

Muffin con le fragole disidratate

Ingredienti (per 12 muffin):

250 g di farina 00
1/2 cucchiaino  di lievito per dolci

1/2 cucchiaino  di bicarbonato di sodio

80 g di zucchero semolato
1 cucchiaino  di cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata
il succo di 2 clementine
la buccia di mezzo limone non trattato
latte q.b.
60 g di burro fuso
1 uovo 
100 g di fragole disidratate

Preparazione:

1. Accendete il forno a 200 °C
2. Unite in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato, zucchero, cannella, noce moscata, fragole a pezzetti e buccia di limone grattugiata.
3. Spremete le due clementine e versatene il succo in un dosatore graduato. Aggiungete latte fino a raggiungere i 200 ml. Unite poi un uovo e il burro fuso freddo mescolando con una frusta.
4. Unite il composto liquido a quello secco mescolando non troppo accuratamente per conservare la leggerezza dei muffin
5. Infornate per 25 minuti circa.
   
   Da una ricetta originale di Nigella