Frittata con zucca e funghi

Ingredienti per 2 persone:
Uova 4
Zucca cotta al forno e affettata 200g
Funghi pioppini 200g
Parmigiano grattugiato 30g
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 ciuffo
Scalogni 2
Olio
Sale
Pepe

Procedimento:
In una padella soffriggere aglio e prezzemolo tritati, unire gli scalogni affettati e i funghi.
Salare, cuocere coperto per 5 minuti poi scoperto per altri 5.
In una ciotola sbattere poco le uova, aggiungere il parmigiano, sale, pepe.Se molto liquido unire un cucchiaio di pane grattugiato.
Unire la zucca e i funghi, versare in una teglia antiaderente o di silicone e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una ventina di minuti fino a doratura.