Sformato di patate e cicoria

Ingredienti:

cicoria 500g

3 patate,

1 uovo

100 gr formaggio ( io ho usato pecorino fresco al peperoncino)

1 scalogno

pangrattato                                                                                                                                             sale qb

 

Procedimento:

Cuocere a vapore la cicoria a pezzetti e le patate a cubetti, in tempi diversi.

Schiacciare le patate in una ciotola e unire lo scalogno tritato, l'uovo, il formaggio a tocchetti, la cicoria e il sale.

Disporre  l'impasto in una teglia  foderata di carta da forno e spolverare col pane grattugiato.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, passando al grill gli ultimi cinque, fino a formare una crosticina dorata.

Pane casereccio

Ingredienti:

farina manitoba 200 g, farina bianca 300 g, una bustina di "Lievito per pane Paneangeli arricchito con pasta madre" , 10 g zucchero, 2 cucchiai olio di oliva, 300 ml acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale.

Procedimento:

Setacciare le farine in una terrina e mescolarvi il lievito. Al centro versare zucchero e olio, amalgamare con una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua e il sale.
Lavorare l'impasto con forza sulla spianatoia infarinata per dieci minuti,  rimetterlo nella terrina, coprire con pellicola e mettere in luogo tiepido per un'ora.
 Stendere in una sfoglia di 60 x 40 cm, arrotolarla dal lato più corto e porre sulla lastra foderata di carta da forno spennellando con olio la superficie.
Porre a lievitare in luogo tiepido per un'ora, spolverizzare con farina, praticare dei tagli obliqui con un coltello affilato e mettere in forno già caldo a 210° per 30 minuti, fino a doratura.

Raviole in rosa

Ingredienti:

farina 00 400g, zucchero semolato 150 g, 3 uova, burro liquefatto intiepidito 100 g, buccia di limone grattugiata, una bustina di lievito per dolci, un vasetto di confettura di mirtilli (o di altro tipo), liquore alkermes.

Procedimento :

fare una fontana sulla spianatoia con la farina e lo zucchero; sgusciare al centro le uova e iniziare ad impastare, unendo man mano il burro, la buccia di limone e infine il lievito.
Formare l'impasto e stenderlo a più riprese all'altezza di  mezzo cm; ritagliare con uno stampo dei cerchi di circa 10 cm di diametro e porre al centro di ognuno un cucchiaio di confettura.
Sigillare ripiegando e premendo i margini e porre su di una placca rivestita di carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti passando al grill gli ultimi 5.
Togliere dalla placca le raviole, pennellare con alkermes e cospargere di altro zucchero semolato.

San Giuseppe 2015

Brownies di san Valentino al cioccolato piccante

Ingredienti:

100 gr di burro
75 gr di cioccolato fondente
25 gr di cacao in polvere
125 gr di zucchero di canna
½ cucchiaino di vaniglia in polvere
½ bustina di lievito per dolci
150 gr di farina
75 ml d'acqua
1 pizzico di sale
1 peperoncino rosso

Procedimento:

Affettare finemente il peperoncino e versarlo in una pentola insieme all'acqua e a 60 grammi di zucchero di canna. Portare a ebollizione e fare bollire per 5 minuti. Scolare il peperoncino e tenerlo da parte. Fondere a bagnomaria il burro con il cioccolato. Versare il composto in una ciotola insieme a un pizzico di sale, vaniglia in polvere, zucchero rimanente, lievito, farina, peperoncino e cacao. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto morbido, aggiungendo l'acqua zuccherata necessaria. Versare in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e cuocere a 180°C per 25 minuti. Formare i brownies suddividendo il dolce in piccoli quadrati.

La mia Fiocco adottata a distanza dall'"Oasi dei mici felici"

Torta cioccolato-sa alle noci

 

Ingredienti:

farina 00 300 g

zucchero 100 g

burro 100 g

cioccolato fondente 50 g

cacao amaro 20 g

2 uova

1 bicchierino rum

una ventina di gherigli di noci

1 bustina lievito per dolci

Per la copertura:

cioccolato fondente 100 g

burro 10 g

Procedimento:

Miscelare in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro e il cioccolato fusi, la polvere di cacao, le uova, il rum e il lievito. 

Unire le noci tritate grossolanamente, versare in una tortiera antiaderente (oppure imburrara e infarinata) e porre in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Lasciarla raffreddare e capovolgerla su di un vassoio, coprendola quindi col cioccolato fuso a bagnomaria insieme al burro.

Raffreddare ancora e servire.

Sfrappole di Carnevale

Ingredienti:

300 g farina 00
100 g zucchero semolato
2 uova
buccia di arancia grattugiata (anche liofilizzata)
20 g burro morbido
poco liquore a scelta: rum, maraschino, sassolino...
zucchero vanigliato
olio di arachidi per friggere

Procedimento:

Fare una fontana sul tagliere con la farina, lo zucchero, la buccia di limone e il burro a pezzetti. Sgusciarvi al centro le uova e impastare, unendo man mano il liquore necessario per avere un impasto sodo ed elastico.
Stendere  a mano o a macchina in lunghe strisce sottili e friggerle in olio ben caldo. Scolare le sfrappole su carta assorbente e cospargere di zucchero vanigliato.