Spezzatino con zucca e patate

 Ingredienti:

spezzatino di maiale 600g

Zucca 400g

Patate 200g

Vino bianco 100ml

Cipolla 1

Costa di sedano 1

Carota 1

Acqua 100 ml

Olio evo 2 cucchiai

Sale

Pepe

Noce moscata

Procedimento:

Tagliare a cubetti patate e zucca.

Rosolare in padella la carota a rondelle, il sedano a pezzetti e la cipolla a fettine.

Aggiungere la carne, rosolare e sfumare col vino.

Aggiungere le patate e la zucca. 

Unire sale, pepe, noce moscata e acqua.

Cuocere coperto per una ventina di minuti.

Scoperchiare e fare asciugare.

Da Buonidea

Torta con uva fragola

 Ingredienti:

Farina 0 300g

Zucchero 100g + 2 cucchiai in superficie

Uova 2

Latte 100 ml

Lievito per dolci 1 bustina

Uva fragola 2 grappoli

Procedimento:

Miscelare in una ciotola zucchero e farina. Unire le uova e il latte sempre mescolando.

Unire infine il lievito e versare in una teglia cosparsa con staccante.

Distribuire sulla superficie premendo leggermente i chicchi di un grappolo di uva. 

Cospargere con altro zucchero e porre in forno già caldo a 180° per 40 minuti fino a doratura.

Raffreddare e versare in superficie il succo dell'altro grappolo, setacciato e unito ad   un cucchiaio di zucchero.

Zucca sabbiosa

 Dal blog di Fabbry

 Ingredienti 

300 gr di Zucca tagliata a cubetti

3 cucchiai di Pangrattato 

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

1 cucchiaino di aglio liofilizzato (oppure 2 spicchi di aglio tritati)

Sale aromatizzato qb 

2 cucchiai di olio evo 

Procedimento 

Tagliate a cubetti la zucca togliendo la buccia

Ponetela in una ciotola e mescolatela con l'olio. 

Aggiungete poi il pangrattato, il parmigiano, gli aromi e mescolate.

Versate la zucca che si sarà sabbiata in una leccarda da forno coperta di carta forno.

Infornate per 25/30 minuti a 200 gradi

 

Torta cacao e caffè

Ingredienti:

Farina 0 300 g

Zucchero 100 g

Uova 2

Caffè ristretto 2 tazzine

Cacao amaro 20 g

Burro 70 g

Latte una tazzina 

Lievito per dolci 1 bustina

Zucchero in granella q.b.

Procedimento:

Unire in una ciotola farina, zucchero, cacao e miscelarli.

Versare le uova sbattute, il burro liquefatto e il caffè intiepiditi, il latte e infine il lievito.

Trasferire in uno stampo in silicone antiaderente oppure in uno imburrato e infarinato.

Cospargere con lo zucchero in granella e porre in forno già caldo a 180° per 35 minuti.

Verdure in padella alla paprika

 Ingredienti per 4 porzioni:

1 peperone giallo o rosso

1 melanzana striata

1 zucchina

Olio evo 3 cucchiai

Sale

Paprika forte 1 cucchiaino colmo

Succo di mezzo limone

Procedimento:

Ridurre a dadini le verdure e versarle nell'olio caldo.

Unire sale e paprika.

Rosolare a fiamma alta per 5 minuti mescolando spesso.

Sfumare col succo di limone.

Servire per accompagnare piatti di carne accompagnando con pomodorini e insalata romana.

Zucchine tonde ripiene al forno

 

Ingredienti per 2 persone:

• 4 Zucchine tonde

• 100 g Mozzarella (o 50 g prosciutto cotto tritato)

• 1 uovo

• 4 cucchiai Parmigiano reggiano

• 3 cucchiai Pangrattato

• Olio extravergine d'oliva

• mezza cipolla

• Sale

Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere le zucchine solo per 5 minuti.

Togliete le zucchine dall’acqua, tagliate la parte superiore e con l’aiuto di un cucchiaino scavate l’interno di ogni zucchina tonda raccogliendo la polpa in un piatto.

Mettete due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella con la cipolla tritata e fateli scaldare leggermente poi mettete a cuocere l’interno delle zucchine tonde tagliandolo un pochino con il coltello.

Fate stufare la polpa di zucchine, salate leggermente e fate raffreddare.

Mettete in una ciotola la polpa delle zucchine cotta insieme al parmigiano grattugiato, il pangrattato e un uovo e mescolate in modo da amalgamare tutto il composto.

Unite la mozzarella tagliata a cubetti (oppure il prosciutto tritato) e mescolate.

Riempite ogni zucchina tonda con il composto che avete preparato, cospargete la superficie con pangrattato e fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva.

Cuocete le zucchine tonde ripiene in forno preriscaldato a 180/200° per 30 minuti fino a che si sarà formata una crosticina croccante e dorata in superficie.

 Da qui

Gamberi in padella

 

Ingredienti

20 g di burro

40 ml di olio extravergine di oliva

60 ml di vino bianco secco

20 gamberoni (anche argentini sgusciati surgelati)

3 cucchiai di prezzemolo

2 spicchi d’aglio

1 peperoncino tritato

succo di limone

sale e pepe q.b.

Preparazione

In una padella capiente fare sciogliere il burro nell’olio extravergine di oliva, e soffriggere l’aglio e il peperoncino tritati, mescolare e fare insaporire per qualche istante.

Aggiungere qualche goccia di succo di limone.

Versare i gamberi sgusciati e cuocerli, a fuoco medio, per 2 minuti su di un lato, poi girarli, sfumare con il vino bianco e, dopo aver abbassato la fiamma, coprire con un coperchio e cuocerli per altri 3 minuti. Salare, pepare e aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene.