Lenticchie saporite

 Ingredienti per 2 persone:

1 barattolo di lenticchie

2 spicchi di aglio

2 gambi di sedano

2 pomodori maturi

1 cucchiaino di cumino (semi o polvere)

1 cucchiaino di paprika dolce

 1 ciuffo di prezzemolo (fresco o surgelato)

2 cucchiai olio evo

sale

pepe

Procedimento:

In una padella scaldare l'olio con l'aglio tritato, il sedano a fettine e le spezie per un minuto.

Aggiungere i pomodori a dadini, cuocere qualche minuto e unire le lenticchie.

Salare, pepare e versare il prezzemolo tritato.

Scaldare pochi minuti e servire caldo.

Da LeRicettePerdiPeso 

Zucchine marinate di Fabrizio

Ingredienti:

 2 zucchine

1 limone buccia e succo

50 gr di olio evo 

3/4 foglie di menta

3/4 foglie di basilico

1 peperoncino 

Un pizzico piccolo di cumino 

1 cucchiaino di origano

1 spicchio di aglio  

Sale qb 

Pepe 

Procedimento 

Tagliare le zucchine per il lungo con una mandolina.

In un mixer tritare la buccia di limone e gli odori. Emulsionare l'olio col succo di limone e il sale.

Unire olio e trito e distribuirne un poco sul fondo di una pirofila.

Disporvi le zucchine a strati condendone ognuno col composto.

Coprire con pellicola e far riposare in frigo per una giornata.

Da Fabrizio

Insalata di patate pantesca

 Ingredienti per 4 porzioni:

Patate lesse a pezzi 500g

Pomodorini  a metà 300g

1 cipolla rossa affettata

Olive nere 50g

Capperi dissalati 20g

Origano

Basilico 

Olio evo

Sale

Aceto

Procedimento:

Unire tutti gli ingredienti in una terrina e mescolare.

Da Benedetta Rossi

 

Cartoccio di carote e patate profumate alle erbe

 

Ingredienti per 2 persone:

3 carote 

2 patate

una ventina di olive kalamata snocciolate

1 limone

1 cucchiaio di capperi asciutti

un pizzico di foglie di timo

un pizzico di salamoia (aglio, rosmarino, sale)

olio evo 2 cucchiai

pepe

Procedimento:

Tagliare a spicchi lunghi le patate e le carote. Condirle in una ciotola con timo, salamoia, capperi, pepe e olio.

Distribuire ogni porzione su di un foglio di carta da forno, distribuire le olive e le fettine di limone.

Formare i pacchetti e disporli sulla teglia, inserendola poi nel forno già caldo a 180°.

Cuocere per circa 30 minuti.

Da Cucina Naturale

Filetti di merluzzo in tegame con erbe e piselli

 Ingredienti per 4 porzioni:

700 g filetti di merluzzo (anche surgelati)

400 g piselli sgranati freschi oppure in scatola 

2 acciughe salate o sott'olio

1 cipolla

1 gambo di sedano

1 carota

2 foglie di salvia

un rametto di rosmarino

qualche rametto di timo

2 foglie di alloro

aglio 1 spicchio

1 bicchiere di vino bianco secco

200 g pomodorini a spicchi

poco brodo vegetale

3 cucchiai olio evo

pepe 

sale

Procedimento:

Tritare le erbe con le acciughe. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i pezzi di merluzzo e il trito di erbe rosolando da entrambi i lati per una decina di minuti.

Bagnare col vino e farlo evaporare.

Aggiungere un poco di brodo e cuocere lentamente per una ventina di minuti.

Unire i pomodorini e i  piselli e portarli a cottura, aggiungendo altro brodo se necessario.

Pepare e salare se necessario

Da un'idea di Sale&Pepe

 

 

 

 

Muffins con pancetta e provolone

Ingredienti:

Farina 0. 100g

Farina manitoba cereali misti 100g

Uova 2

Latte 100 ml

Olio evo 1 cucchiaio

Lievito per salati 1 cucchiaino

Sale un pizzico

Zucchero 1 cucchiaino

Provolone a dadini 50g

Pancetta a cubetti 50g

Procedimento:

Mescolare in una ciotola  farine, sale, zucchero, uova sbattute, latte, olio, lievito.

Unire pancetta e formaggio e versare nei pirottini.

Porre in forno caldo a 200 ° per circa 30 minuti fino a doratura.

Pasqua 2025