Funghi ripieni in tegame

Ingredienti per 2 persone:

4 grossi funghi Portobello
1 mozzarella
una decina di piccoli pomodori datterini
cubetti di wurstel oppure prosciutto cotto o tonno a piacere 
origano un bel pizzico
sale, olio qb

Procedimento:

Togliere i gambi ai funghi e tritarli, unendoli poi alla mozzarella a dadini, come pure i datterini, all'origano, al sale e un cucchiaio di olio evo.
Versare pochissimo olio in una teglia antiaderente, disporvi i funghi, riempirli col composto e cuocere coperto a fuoco basso per una trentina di minuti.

Baccalà al sedano e peperone

Ingredienti per 2 persone:

filetti di baccalà bagnato o merluzzo fresco tagliati a tocchetti 400g
2 gambi di sedano
1 peperone giallo
qualche pomodorino giallo o rosso
mezzo bicchiere di vino bianco
la scorza gialla di un limone bio a filetti
2 cucchiai di olio evo
farina di riso qb
sale, pepe

Procedimento:

Rosolare nell'olio leggermente sedano e peperone tritati. Unire i pomodori a dadini, salare poco e cuocere 2 minuti.
Unire il pesce infarinato, rosolare, sfumare col vino. Portare a cottura unendo infine il limone e il pepe.

Dalle Ricette Perdipeso

 

Spezzatino di pollo allo yogurt su letto di verdurine stufate

Ingredienti per 2 persone:

400 g spezzatino di pollo
un vasetto di yogurt naturale magro
1 cucchiaino di curcuma
una dozzina di olive denocciolate
2 gambi di sedano
4 carote
una ventina di pomodori datterini
sale
bacche di pepe rosa 1 cucchiaio
olio 3 cucchiai

Procedimento:

In una ciotola mescolare il pollo con yogurt, curcuma, sale e un cucchiaio di olio e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
In una padella con olio caldo mettere a rosolare il sedano a rondelle e le carote a listarelle per una decina di minuti. Unire i datterini tagliati a metà, salare e cuocere ancora due minuti.
In un'altra padella versare il pollo con la marinata, unire le olive, il pepe rosa e cuocere per 15 minuti.
Disporre la verdure nei piatti e al centro versare la carne.
Dalle Ricette Perdipeso 

Torta Elena

Ingredienti:

farina di farro integrale 200g
fecola di patate 100g
uova 3
zucchero di canna 100g
olio evo 50ml
amarene sciroppate snocciolate, sgocciolate e infarinate  50g
latte 50ml
cioccolato fondente 50g
noci spezzettate 50g
lievito per dolci Paneangeli 1 bustina

Procedimento:

In una ciotola miscelare farina, fecola e zucchero. Unire le uova e l'olio sempre mescolando, quindi il latte fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Unire il lievito, quindi le amarene e i due terzi di noci e cioccolato. Cospargere il cioccolato e le noci rimanenti in superficie.
Versare in una teglia oliata oppure rivestita di carta da forno e porre in forno già caldo a 180°per circa 30 minuti.

Torta del Primo Maggio

Ingredienti:

farina 00 200g
farina manitoba 100g
zucchero 100g
cioccolato fondente 100g
3 uova
burro 50g
essenza di vaniglia 1 cucchiaio
liquore limoncello 2 cucchiai
lievito per dolci 1 bustina
mandorle 50g
ciliegie candite 50g

Procedimento:

In una ciotola unire farine e  zucchero mescolandole bene. Unire le uova sbattute, il burro liquefatto tiepido, la vaniglia, il liquore e il lievito.
Unire infine il cioccolato spezzettato e versare l'impasto in una tortiera imburrata. Distribuire sulla superficie le mandorle, le ciliegie e cospargere un po' di zucchero.
Mettere a cuocere in forno già caldo a 180° per una trentina di minuti.

Torta con crema all'ananas

Ingredienti

Per la torta: 

farina 200 g

zucchero semolato 100 g

1 yogurt all'ananas

2 uova

mezza bustina di lievito

1 bicchierino di limoncello.

Per il ripieno:

 latte 125cl

1 uovo+ 1 tuorlo

zucchero 80 g

farina 20 g

ananas fresco o sciroppato 3- 4 fette

Per la glassa: 

zucchero a velo 100 gr, 

succo di ananas qualche cucchiaio

Procedimento:

Accendere il forno e portarlo a 180°. Miscelare in una ciotola zucchero, farina, quindi uova, yogurt, limoncello e lievito. Trasferire in una tortiera antiaderente e cuocere per 30 minuti.
Preparare la crema miscelando zucchero e farina, unendo quindi le uova e il latte. Porre su fuoco basso mescolando continuamente e spegnendo appena inizia a consolidarsi e a bollire. Far raffreddare e unire l'ananas sgocciolato e fatto a pezzetti.

Sfornata e raffreddata la torta, dividerla in due strati e spalmare su quello inferiore la crema. Ricomporre la torta e preparare la glassa, battendo lo zucchero a velo con pochi cucchiaini di succo. Spalmare la glassa sulla torta.

La zuppa inglese

Ingredienti:

Latte intero 1 lt
Zucchero 300g
Farina 80g
4 uova
La buccia di un limone non trattato
Una decina di biscotti savoiardi
1 cucchiaio abbondante di cacao amaro (oppure cioccolato fondente magari con le nocciole)
Una ventina di amaretti
Liquore alkermes q.b.

Procedimento:

In una casseruola antiaderente oppure col fondo spesso, miscelare lo zucchero e la farina, unire le uova sempre mescolando, quindi pian piano il latte.
Foderare una ciotola coi savoiardi bagnati nel liquore.
Porre il composto su fuoco basso, unire la buccia di limone tagliata a spirale e portare a bollore continuando a mescolare.
Togliere il limone e spegnere il fuoco. Versare metà composto nella ciotola, unire al rimanente il cacao e versarlo sul precedente.
Coprire la superficie con gli amaretti bagnati nell'alkermes.
Far raffreddare qualche ora prima di servire.