Zucchero - Un'Altra Storia (Audio)

Frittata di zucca

Ingredienti:
4 uova
200 gr zucca cotta al forno
1 cipolla
3 cucchiai parmigiano grattugiato
sale, pepe. rosmarino,olio evo q.b.

Procedimento:

Tagliare a dadini la zucca e passarla in olio a rosolare qualche minuto con un pizzico di rosmarino tritato, sale e pepe. Togliere dal fuoco e dalla padella.

Affettare la cipolla e metterla a rosolare in poco olio in  padella fino a che diventa trasparente. Toglierla dal fuoco e dal tegame.

In una ciotola battere le uova, unire il parmigiano, sale, pepe, cipolla e zucca. Versare in una padella antiaderente per frittate cosparsa con pochissimo olio e cuocere su entrambi i lati fino a doratura.

Torta di pere e noci

Ingredienti:

3 pere abbastanza mature con la buccia
1 limone spremuto
una ventina di gherigli di noci
300 g farina 00
100 g zucchero semolato + 2 cucchiai per la decorazione
1 bustina di vaniglia bourbon in polvere   
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
1 hg di burro liquefatto tiepido

Procedimento:

In una ciotola miscelare farina e zucchero, quindi unire le uova e, sempre mescolando, unire la vaniglia e il burro.
Aggiungere il lievito, le noci, le pere a fettine  bagnate col limone.
Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata.
Decorare in superficie con fettine di pera, noci e cospargere di zucchero.
Porre in forno già caldo a 180° per una quarantina di minuti.
Servire calda, tiepida o fredda secondo il proprio gusto.

Melanzane leggere con tonno e capperi

Ingredienti per 3 persone:

3 melanzane del tipo preferito
2 scatolette di tonno al naturale
1 confezione di capperi dissalati
300 gr polpa di pomodoro
aglio,prezzemolo tritati a piacere
sale, pepe
pane grattugiato

Procedimento:

Dividere le melanzane in due per il lungo, cuocerle per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolarle, togliere la polpa, tritarla e unirla in una ciotola al resto degli ingredienti, Disporre in una pirofila oliata o su carta da forno, cospargere di pane grattugiato e porre in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

La tavola per la festa della mamma

Giovanni Pascoli: "La gatta" per il giorno della festa della mamma

Era una gatta, assai trita, e non era
d’alcuno, e, vecchia, aveva un suo gattino.
Ora, una notte, (su per il camino
s’ingolfava e rombava la bufera)

trassemi all’uscio il suon d’una preghiera,
e lei vidi e il suo figlio a lei vicino.
Mi spinse ella, in un dolce atto, il meschino
tra’ piedi; e sparve nella notte nera.

Che nera notte, piena di dolore!
Pianti e singulti e risa pazze e tetri
urli portava dai deserti il vento.

E la pioggia cadea, vasto fragore,
sferzando i muri e scoppiettando ai vetri.
Facea le fusa il piccolo, contento.

Trota salmonata in sughetto di verdure primaverili

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di trota salmonata
1 cipolla rossa di Tropea
4 cipolline bianche fresche
500 g piselli freschi da sgranare
1 finocchio col suo ciuffo
1/4 lt di brodo di verdure
una noce di burro
2 cucchiai di olio evo
sale,pepe

Procedimento:

Tagliare a spicchi la cipolla rossa e metterla a soffriggere per pochi minuti in olio e burro, unire i piselli sgranati e il finocchio affettato, aggiungere il brodo caldo e far cuocere una decina di minuti.
Unire quindi le cipolline affettate , sale, pepe e i filetti di trota; salarli, coprire e cuocere una decina di minuti senza girarli. Cospargerli infine col ciuffo del finocchio tritato.