Trota salmonata in sughetto di verdure primaverili

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di trota salmonata
1 cipolla rossa di Tropea
4 cipolline bianche fresche
500 g piselli freschi da sgranare
1 finocchio col suo ciuffo
1/4 lt di brodo di verdure
una noce di burro
2 cucchiai di olio evo
sale,pepe

Procedimento:

Tagliare a spicchi la cipolla rossa e metterla a soffriggere per pochi minuti in olio e burro, unire i piselli sgranati e il finocchio affettato, aggiungere il brodo caldo e far cuocere una decina di minuti.
Unire quindi le cipolline affettate , sale, pepe e i filetti di trota; salarli, coprire e cuocere una decina di minuti senza girarli. Cospargerli infine col ciuffo del finocchio tritato.