Insalata fredda di cereali

Ingredienti per 4 persone:
2 cetrioli, 250 gr pomodori datterini, un piccolo peperone giallo, una piccola cipolla rossa, una decina di foglie di basilico, un cucchiaio di capperi, 350 gr cereli misti perlati (orzo, grano, farro), 2 cucchiai olive taggiasche denocciolate, 100 gr feta, sale, pepe, olio qb.
Procedimento:
Dividere i cetrioli a spicchi, togliere i semi e tagliarli a cubetti. tagliare a cubetti anche i datterini e il peperone; tritare la cipolla e il basilico. riunire tutto in un'insalatiera e condire con 3-4 cucchiai di olio evo, i capperi, sale e pepe.
Lessare i cereali in acqua salata, scolare e raffreddare. Condire con le verdure e lasciare insaporire per almeno 30 minuti. Unire la feta sbriciolata grossolanamente.
Da CucinaNaturale

Pronti....via....Al Raid del Pignoletto, fra Rolls, Thunderbird e bikers

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Per la serie: Dov'è Maxi? - Nel cassetto della libreria

Questo mancava ancora.......

Crostata rustica al farro e pesche

Ingredienti:

farina 0  200 gr
farina integrale di farro 100 gr
zucchero 100 gr
1 uovo intero + 2 tuorli
burro 100 gr
1 bicchierino di liquore limoncello
1 bustina lievito per dolci
1 vasetto confettura di pesche (possibilmente casalinga)

Procedimento:

Fare una fontana sulla spianatoia con le farine e lo zucchero; porre al centro le uova e, sempre mescolando, unire man mano il burro liquefatto tiepido, il liquore e infine il lievito. Impastare brevemente, stendere una parte dell'impasto sul fondo di una teglia a cerniera, imburrata e infarinata, tenendo i bordi leggermente rialzati.
Spalmare la confettura sul fondo e ricoprire con strisce ottenute dalla pasta rimasta. Cospargere di altro zucchero e porre in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Accendere il grill gli ultimi cinque.

Torta di riso o degli Addobbi

Ingredienti:

latte 1 lt

riso 125 gr

zucchero semolato 200 gr + 50 gr

mandorle pelate 100 gr

cedro candito 70 gr

zucchero vanigliato 40 gr

uova 4

amaretti 40 gr

liquore alkermes e mandorla amara 1 bicchierino

Procedimento:

Mettere a bollire il latte, unire le mandorle e il cedro tritati, il riso e far bollire sempre mescolando per una quindicina di minuti. Caramellare in un tegamino antiaderente 2 cucchiai di zucchero e unirli al composto appena è pronto e bollente.

Lasciare raffreddare il tutto, girando ogni tanto affinchè non si formi una crosta in superficie. Unire quindi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, gli amaretti tritati e le uova sbattute. Versare il composto in una teglia spennellata con olio e cosparsa di zucchero, cuocere in forno a 180° per 50 minuti (inserendo uno stecchino, deve uscire asciutto), accendendo il grill gli ultimi cinque. Togliere dal forno e spennellare la superficie con i liquori. Lasciare raffreddare e tagliare a losanghe.