Polpette con ricotta e zucchine

 

Ingredienti:

zucchine 200g

ricotta 400g

parmigiano grattugiato 50g

pangrattato 50g+ quello per impanare

1 uovo

sale

pepe

olio evo

Procedimento:

Grattugiare le zucchine e strizzarle.

In una ciotola unirle alla ricotta, al pane, al parmigiano, all’uovo, sale e pepe.

Impastare, formare le polpette con le mani umide e passarle nel pangrattato.

Si possono friggere oppure cuocere in forno (200° per 20 minuti) o in friggitrice ad aria spruzzate di olio .

Da AllacciateIlGrembiule

Coleslaw light

 

Ingredienti per 4

 

Per l'insalata

• 500 g di cavolo cappuccio

• 150 g di carote

• 1 cipollotto fresco

Per il condimento

• 150 g di yogurt magro

• 1 cucchiaino di senape

• 1 cucchiaio di aceto

• 1 cucchiaio di zucchero

• 25 g di maionese

• erba cipollina qualche filo

• sale qb

• pepe q

Istruzioni

1. Taglia tutte le verdure a julienne. In una grande ciotola versa carote e cavolo. Tieni da parte il cipollotto.

2. A parte prepara il condimento: mescola lo yogurt, la maionese, la senape, l'aceto e lo zucchero. Mescola e aggiusta con sale e pepe.

3. Aggiungi anche dell'erba cipollina. Versa la salsa sulla verdura tagliata. Mescola e aggiungi il cipollotto. Fai riposare per almeno due ore in frigo prima di servire la coleslaw.

    

   Da Melarossa
   

Peperoncini ripieni sott'olio

 Ingredienti per circa 5 vasetti:

Peperoncini tondi 500g

Pasta di acciughe 2 cucchiai

Capperi asciutti mezzo vasetto

Tonno sott'olio sgocciolato 5 scatolette

Olio evo q.b.

Per la cottura:

Aceto di vino bianco 250 ml

Vino bianco secco 250 ml

Alloro 2 foglie

Una decina di grani di pepe nero

1 cucchiaino di origano

4 bacche di ginepro

3 chiodi di garofano

Sale fino q.b.

Procedimento:

Sciacquare i peperocini, asciugarli, togliere con un coltellino affilato la calottina, togliere col manico di un cucchiaino i semini.

In un pentolino scaldare il vino, l'aceto , le spezie e il sale.

Versarvi i peperoncini e lasciarli sobbollire per 3-4 minuti.

Scolarli su di un canovaccio con l'apertura verso il basso e farli asciugare completamente per qualche ora.

In un mixer tritare tonno e capperi insieme alla pasta di acciughe.

Riempire i peperoncini con un cucchiaino, adagiarli nei vasetti sanificati, coprirli di olio lasciando un cm dal bordo.

Metterli in una pentola e farli bollire per 40 minuti.

Padellata di cavolo rosso carote e uvetta

 Ingredienti per 2 porzioni:

Cavolo rosso 200g tagliato fine

2 carote a julienne

Prezzemolo tritato un cucchiaio

Uvetta morbida 2 cucchiai

Succo di limone 1 cucchiaio

Olio evo 1 cucchiaio

Sale e pepe

Procedimento:

Unire tutte le verdure in padella con olio, uvetta, sale, pepe, limone. 

Saltare per pochi minuti.

Dalle RicettePerdipeso

Pollo orientale con peperoni e ananas

 Ingredienti per 2 persone:

400 g pollo (bocconcini o sovracosce)

250 g polpa di ananas a tocchetti

1 peperone rosso grande dolce a tocchetti

4 cucchiaini succo di limone

4 cucchiaini di olio evo

Sale, paprika dolce

Erba cipollina

Procedimento:

Fare appassire il peperone in una padella antiaderente e olio caldo.

Unire il pollo, l'ananas, sale, paprika e far dorare mescolando spesso.

Condire col limone e servire con qualche filo di erba cipollina.

Dalle RicettePerdipeso di novembre 2022

Finocchi gratinati in friggitrice ad aria

 Per 2 porzioni:

2 finocchi

2 cucchiai di pane grattugiato

2 cucchiaini olio evo

sale, spezie a piacere

 

Procedimento:

Affettare i finocchi, in una ciotola unire l'olio, il pane grattugiato e il sale profumato.

Porre nel cestello della friggitrice foderato di carta da forno e cuocere a 180° per una quindicina di minuti.

dal blog di GioviLight (GialloZafferano)