Baccalà con verdure al forno

 Per 4 porzioni:

 

600 g baccalà dissalato 

1melanzana 

2patate 

2zucchine 

2carote 

150 g olive denocciolate 

q.b.sale 

q.b.olio extravergine d’oliva 

1 ciuffo prezzemolo 

1 spicchio aglio 

 

Pulite e tagliate le verdure. Spuntate la melanzana e tagliatela a dadini, fate lo stesso con le zucchine, sbucciate le patate e fatele a dadini e infine raschiate le carote e tagliatele a dadini. Inserite tutte le verdure in una teglia da forno leggermente oliata. 

Tagliate a pezzi il baccalà e inseritelo nella teglia. Aggiungete le olive, il sale, un po’ d’olio e il ciuffetto di prezzemolo e l’aglio tagliati finemente. Infine, aggiungete poca acqua. 

Infornate a 200° per circa 1 ora. O comunque finché l’acqua non si sarà asciugata e le verdure saranno ben cotte. 

Da qui

Cavoletti di Bruxelles con mandorle e limone

 

Ingredienti:

½ kg di cavoletti  di Bruxelles (o carota, o zucca, …);

100g di mandorle sgusciate (a lamelle);

1 limone non trattato;

olio;

sale.

Procedimento:

Lavare i cavoletti e togliere le foglie più esterne poi lessarli in acqua  salata per circa 20 minuti. Nel frattempo grattugiare la buccia del limone e tostare le mandorle in padella (senza olio).

In una padella far saltare con un filo di olio i cavoletti cotti, la scorza di limone grattugiata e alla fine le mandorle.

 

 

 

Hamburger di ceci

 

Per 3 porzioni:

2 barattoli di ceci

aglio 1 spicchio

pane grattugiato 40g

1 cucchiaino di capperi dissalati

1 uovo

Procedimento:

Scolare i ceci.

Frullare aglio, pane e capperi; unirli ai ceci e all’uovo e frullare ancora.

Volendo unire 1 cucchiaio parmigiano

Lasciare riposare in frigo per una decina di minuti.

Formare delle polpettine o hamburger con le mani inumidite e cuocere al forno per una decina di minuti a 180° o alla griglia o in padella antiaderente leggermente oliata.

 

 

Vellutata con patate dolci

 Ingredienti per 4 persone:

 

Brodo vegetale l.1

patate dolci 2

zucca 200g

carote 200g

salamoia (aglio, rosmarino, ginepro, sale) 1 cucchiaino 

semi di zucca 1 cucchiaio

Procedimento:

 

Mettere a scaldare il brodo, pulire le verdure, sbucciarle e tritarle col mixer.

Versarle nel brodo, unire la salamoia e far bollire per una ventina di minuti.

Frullarle col minipimer e versarle nei piatti fondi cospargendo con qualche seme di zucca.

 

 

Cime di rapa al gratin

 

Dosi per 4 persone:

Ingredienti

1/2 kg Cime di rapa 

4 Pomodori 

2 spicchi Aglio 

50 g Pangrattato

50 g parmigiano grattugiato

q.b. Olio di oliva 

q.b. Sale 

q.b. Pepe

Preparazione

1. Mondate le cime di rapa dalle foglie esterne e dalla parte inferiore del gambo. Lavatele per bene ed asciugatele su un canovaccio da cucina. Lavate per bene anche i pomodori.

2. In una teglia da forno versate l’olio di oliva. Adagiate, su un unico strato, le cime di rapa. Aggiungete i pomodori tagliati in 4 parti. Salate e pepate.

3. Aggiungete lo spicchio d’aglio tritato molto finemente. Terminate con il parmigiano e con il pangrattato. Aggiungete ancora un filo di olio di oliva e fate cuocere in forno, a 180° per circa 25 minuti. Sono pronte quando le cime di rapa risulteranno belle morbide e si sarà formata in superficie una crosticina.

    Da qui: 

   https://blog.cookaround.com/lamimosarosa/cime-di-rapa-al-forno-gratinate/