Corona pasquale

 

Ingredienti:

farina 0  400g

latte 100cc

acqua 100cc

uovo 1

Lievito di birra disidratato Mastrofornaio 1 bustina

zucchero 15g

sale fino 10g

olio evo 25g

Per lucidare: 1 uovo

Procedimento:

Mettere nella planetaria acqua, latte, zucchero e disciogliervi il lievito. Aggiungere l'uovo sbattuto, l'olio e il sale. 

Far girare per 10 minuti. Estrarre la pasta, formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola unta con olio e coperta in forno spento con la luce accesa per almeno 60 minuti fino a raddoppio.

Riportare sul piano di lavoro, fare due pieghe, far riposare coperta con pellicola per 10 minuti.

 Dividere in due parti, allungarle, formare una treccia, posarla in uno stampo a corona imburrato.

Far lievitare coperto in luogo tiepido per 30 minuti.

Spennellare con uovo sbattuto.

Infornare a 180° in forno caldo statico per una trentina di minuti fino a doratura.

 

Si può farcire prima della prima lievitazione lunga con 50g di pistacchi tritati e 50g di dadini di formaggio pecorino o altri.

Dalle lezioni di cucina di Natalia Cattelani

 

 

 

Torta di riso reggiana

 

 

 Ingredienti

150 g di riso
1 l di latte intero
1 pizzico di sale
150 g di zucchero
3 uova intere
3 o 4 cucchiai di liquore sassolino
1 buccia di limone grattugiata

Le dosi indicate sono per uno stampo di 24 cm di diametro

Le dosi indicate sono per uno stampo di 24 cm di diametro

Preparazione

Fate bollire il latte con un pizzico di sale. Ad ebollizione buttate il riso, mescolate ogni tanto e lasciate cuocere una decina di minuti. 

Spegnete, e quando il tutto si sarà intiepidito, aggiungete lo zucchero, il sassolino, la scorza di un limone (solo la parte gialla) e le uova una per volta. 

Versate il tutto nello stampo imburrato e infarinato e lasciate riposare per due ore.

Mettete in forno già caldo a 180°:cuocere per circa 45 minuti fino a doratura. Ritirate dal forno, zuccherate leggermente la torta calda e spruzzate con  sassolino.

 

 Da Turismo.comune.re.it

 

 

 

 

Nidi di radicchi di campo al formaggio

 Ingredienti per due persone:

Radicchi di campo 300g

Aglio 2 spicchi

Provolone o scamorza affumicata 50g

Parmigiano grattugiato 2 cucchiai

Sale

Olio evo 2 cucchiai

Procedimento:

Scaldare l' olio e mettervi a rosolare l'aglio schiacciato

Unire i radicchi e stufarli a tegame coperto per una decina di minuti, aggiungendo se necessario pochissima acqua. Salare.

Disporre in due nidi su di una teglia; nell' incavo disporre il formaggio a fettine e il parmigiano grattugiato.

Mettere in forno già caldo a 180 gradi per una decina di minuti.

Crescente ai ciccioli ( Carsènta coi grasù)

 

 

Ingredienti:

 

farina 0  400g

farina manitoba 100g

strutto 2 cucchiai

lievito di birra liofilizzato 1 bustina

zucchero 1 cucchiaio

sale un pizzico

acqua 300cc

ciccioli romagnoli a dadini 100g 

olio per spennellare la superficie qb

 

Procedimento:

Sciogliere il lievito in acqua e zucchero nella planetaria; avviarla, aggiungere lo strutto e man mano le farine unendo anche il sale.

Far andare per 10 minuti e negli ultimi 2 unire gradatamente i ciccioli. Togliere dalla planetaria, porre sul tagliere infarinato e formare una palla. Inserirla in un contenitore chiuso e nel forno con la sola luce accesa per 1 ora fino al raddoppio.

Trasferire l'impasto sulla spianatoia infarinata e fare 2 pieghe. Far riposare coperto da pellicola per 10 minuti quindi disporre in una teglia da 40 x 30 cm, allargando e stendendo con le dita fino a coprire il fondo. 

Mettere a lievitare in luogo tiepido, ad esempio in forno con la luce accesa, per una trentina di minuti, quindi togliere dal forno, accenderlo a 180° statico, far riposare in luogo tiepido per una decina di minuti.

Spennellare la superficie con l'olio e porre in forno la crescente per circa 30 minuti fino a doratura.

Le raviole di san Giuseppe 2021

 

Festa del Papà 2021 

 

 

Oggi strichetti con le uova di pollaio

 

 

 

Ciambellone giallo mimosa dell'8 marzo

 

Ingredienti:

250 grammi di zucchero semolato
250 grammi di farina
3 uova
130 grammi di olio di semi
130 grammi di acqua e succo d'arancia
1 bustina di lievito per dolci

il succo e la buccia grattugiata di un'arancia bio

Per la glassa:

zucchero a velo 150g
qualche goccia di colorante giallo e di succo di limone

Procedimento

In una ciotola molto capiente, montare le uova con lo zucchero, aiutandosi con uno sbattitore elettrico.
Incorporare gradatamente l’olio, l’acqua, la farina, succo e buccia d'arancia e il lievito.
Versare in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato, oppure antiaderente o di silicone.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Far raffreddare, togliere dallo stampo e coprire con una glassa ottenuta miscelando lo zucchero a velo col limone e e il colorante.