Ingredienti:
Farina di farro 100g
Semola 100g
Farina 0 200g
Manitoba 100g
Acqua 300ml
Olio evo 2 cucchiai
Lievito di birra disidratato Mastro Fornaio una bustina
Zucchero 1 cucchiaio
Sale un cucchiaino
Procedimento:
Versare l'acqua a t.a. nella planetaria, unire lo zucchero e il lievito, miscelando con una spatola. Azionare la planetaria e versare metà delle farine, l'olio, il sale e man mano le restanti farine.
Lavorare per 10 minuti quindi rovesciare l'impasto sul piano infarinato, formare una palla e posare in una ciotola spennellata con olio.
Coprire e trasferire nel forno spento con la luce accesa e far lievitare 1 ora.
Spostare sulla spianatoia infarinata, fare 3 pieghe. Coprire con pellicola per 10 minuti.
Formare un rotolo lungo circa 50 cm e chiudere a ciambella.
Far lievitare ancora per 30 minuti su di una teglia foderata di carta da forno e coprire con pellicola e un telo.
Inserire nel forno già caldo a 180° statico e cuocere per una trentina di minuti fino a doratura.
Nessun commento:
Posta un commento