Frittata con zucca e funghi

Ingredienti per 2 persone:
Uova 4
Zucca cotta al forno e affettata 200g
Funghi pioppini 200g
Parmigiano grattugiato 30g
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 ciuffo
Scalogni 2
Olio
Sale
Pepe

Procedimento:
In una padella soffriggere aglio e prezzemolo tritati, unire gli scalogni affettati e i funghi.
Salare, cuocere coperto per 5 minuti poi scoperto per altri 5.
In una ciotola sbattere poco le uova, aggiungere il parmigiano, sale, pepe.Se molto liquido unire un cucchiaio di pane grattugiato.
Unire la zucca e i funghi, versare in una teglia antiaderente o di silicone e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una ventina di minuti fino a doratura.

Zucca gratinata con radicchio

Ingredienti per 4 persone:
Zucca sbucciata e affettata 400g
1 grosso cespo di radicchio trevisano
Cipolla 1
Brodo 1 mestolo
Erbe miste provenzali
Parmigiano grattugiato 50g
Olio, sale, pepe

Procedimento:
Tagliare a grosse fette il radicchio. Affettare la cipolla e metterla ad appassire in poco olio con le erbe. Unire la zucca, il brodo caldo, sale, pepe e cuocere coperto per 15 minuti.
Disporre la zucca in una teglia oliata alternandola al radicchio.
Irrorare col fondo di cottura e cospargere col parmigiano.
Porre in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti.

Filettini di pollo all' arancia

Ingredienti per 4 persone:
Filettini di pollo 600g
Aglio 1 spicchio
Arance bio 2
Vino rosso mezzo bicchiere
Olio 4 cucchiai
Rosmarino 2 rametti
Sale, pepe

Procedimento:
Rosolare la carne nell' olio e l'aglio a fettine.
Sfumare col vino, unire il succo delle arance e la buccia a listarelle. Per un sughetto più denso il pollo si può infarinare.Salare e pepare. Cuocere coperto per una quindicina di minuti.

Filetti di orata con pomodorini

Ingredienti per 4:

 Orata filetti 4
 Pomodori ciliegini 200 gr 
 Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai 
 Origano  2 cucchiaini 
 Spicchio di aglio 1 
 Sale q.b. 

Procedimento:
 

Scaldate in padella l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato.
Non appena l'olio inizierà a sfrigolare, unitevi i pomodorini ben lavati e tagliati a metà.

Insaporite i pomodorini con l'origano e salate;

lasciate che i pomodorini appassiscano.

Unite i filetti di orata dalla parte della pelle creando dello spazio tra i pomodorini per adagiarveli.
Rosolate i filetti di orata in padella per qualche minuto senza girarli ma raccogliendo il sugo di cottura e riversandolo sulla polpa del pesce affinchè possa cuocere.

Baccalà al forno con patate

Ingredienti per 4 persone:
Baccalà bagnato e dissalato 500g
Patate 800g
1 cipolla
3 foglie di alloro
Olive denocciolate 100g
1 peperoncino
Olio, sale, pepe q.b.

Procedimento:
Tagliare il baccalà a pezzi di 70-80g.
Pelare le patate e tagliarle a fette di circa 1cm.Sbollentarle in acqua salata per 10 minuti e scolarle.
Affettare la cipolla, lavarla e lasciarla in acqua quindi scolarla.
In una pirofila alternare tutti gli ingredienti finendo con uno strato di patate.
Cospargere con un poco di olio.
Infornare a 220 gradi per 30 minuti, gli ultimi 10 col grill.
Da tagliapietrasrtl