Fave dei morti 2018

 

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Focaccia alla genovese

Ingredienti:

farina 1 400 g
farina manitoba cereali misti 100g
1 bustina lievito di birra liofilizzato
zucchero 1 cucchiaino
sale un pizzico
olio evo 4 cucchiai
acqua 300 ml

Procedimento:

Nella ciotola dell'impastatrice stemperare il lievito nell'acqua tiepida  con lo zucchero e metà olio.

Avviare la macchina col gancio e versare metà delle farine. Sempre mescolando, unire il sale e man mano le farine rimanenti fino a completo assorbimento e incordatura per una decina di minuti.

Trasferire sul tavolo infarinato, dare un paio di pieghe, formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola ben coperta fino al raddoppio, per circa un'ora.

Trasferire ancora l'impasto sul tagliere infarinato, dare un paio di pieghe, formare un rettangolo, col mattarello stenderlo fino al formato della teglia e portarlo delicatamente in una teglia antiaderente di circa 40 cm x 30 passata col rimanente olio. 

Bucherellare leggermente coi polpastrelli la superficie, cospargere con un po' di acqua, olio e sale grosso. Mettere a lievitare nel forno spento con la luce accesa per almeno 30 minuti.

Togliere dal forno senza provocare shock termici, portarlo a 200° ventilato e appena caldo infornare la teglia.

Cuocere per una decina di minuti quindi accendere solo il grill per altri 5 minuti. 

Togliere dal forno quando è bella dorata e posare su di una griglia per asciugarla leggermente.

Dolcetti con cachi al cioccolato

Ingredienti per 4 dolcetti:
4 cachi ben maturi
5 cucchiaini di cacao amaro
2 cucchiaini di stevia oppure una ventina di gocce di dolcificante

Procedimento:
Sbucciare i cachi, ricavare la polpa e metterla nel mixer insieme al dolcificante, aggiungendo man mano il cacao senza grumi.
Frullare qualche secondo fino a che si forma una crema omogenea.
Versare nelle formine e lasciare in frigo per qualche ora.

Bocconcini di pollo allo yogurt con erba cipollina

Ingredienti per 2 persone:
Filetti di pollo 300g
1 vasetto di yogurt intero naturale
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaio olio evo
1 cucchiaio farina di riso
Erba cipollina qualche filo
Sale, pepe qb

Procedimento:

Tagliare il pollo a tocchetti e passarli nella farina di riso. Metterli a rosolare in olio già caldo. Salare.Miscelare lo yogurt con lo zenzero,il pepe e l'erba cipollina; aggiungere al pollo e portare a bollore.Servire volendo con pomodorini scottati in tegame con olio e gli odori preferiti.

Biscotti con avena e cacao al profumo di caffè

Ingredienti per una dozzina di biscotti:

farina 150g
farina di avena 50g
stevia 40g
olio di semi 50g
1 uovo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
10 g di cacao
1 cucchiaino di caffè solubile
latte 1/2 bicchiere
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
In una ciotola miscelare le farine, la stevia, il cacao e il caffè.
Unire l'uovo, la vaniglia, l'olio, il latte e infine il lievito.
Formare un impasto omogeneo e dividerlo in una dozzina di palline. Allinearle schiacciandole leggermente in una teglia foderata con carta da forno e porre in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.
Lasciare intiepidire, togliere dalla teglia e disporre in un vassoio.

Biscotti con le noci e farina di avena

Ingredienti per una ventina di biscotti:

100 g farina di grano 1
100 g farina di avena
40 g di stevia
50 g noci macinate finemente
2 uova
70 g olio di semi
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

In una ciotola miscelare le farine, la stevia e le noci; unire l'olio, la vaniglia, le uova sbattute e infine il lievito.
Formare delle palline e disporle su di una teglia ricoperta con carta da forno.
Mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti, fino a doratura.