Filetti di gallinella su letto di finocchi caramellati

Ingredienti per 4 persone:

finocchi 1 kg
8 bei filetti di gallinella
20 gr burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale


Procedimento:

Pulire i finocchi e tagliarli a striscioline. Mettere il burro in una padella, unire i finocchi e far cuocere coperto per una decina di minuti, mescolando spesso.
Scoprire la padella e farli caramellare per qualche minuto.
Tagliare a losanghe i filetti, aggiungerli ai finocchi e cuocerli per un paio di minuti. Cospargere col prezzemolo, salare e far riposare coperto per qualche minuto.