Salmone al cartoccio con verdure

  Ingredienti per 4 persone:

  4 tranci di salmone 

un vasetto piccoli di capperi in salamoia senza aceto

una vaschetta di olive nere denocciolate

una scatola di carciofi al naturale

due zucchine

una piccola melanzana

1 mazzettodi aneto

Olio evo, sale

 

Procedimento:

Tagliate le zucchine e la melanzana a cubetti.

 

Tagliate in 4 spicchi i carciofi ben scolati.

A questo punto potete preparare il cartoccio: in una teglia dai bordi alti stendete un foglio di alluminio lungo almeno 30 cm e sopra di esso uno di carta da forno leggermente più corto . Adagiatevi un trancio di salmone e 1/4 di zucchine. Unire poi  gli spicchi dei carciofi, i capperi, le olive, la melanzana e un rametto di aneto.Regolare di sale

Terminate versando un cucchiaino di olio e poi chiudete il cartoccio , unendo prima i lembi del foglio di carta da forno e poi sigillando bene l'alluminio 

 

Richiudete le due estremità laterali a caramella , quindi ripetete l'operazione per gli altri 3 tranci di salmone restanti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 150° per circa 40 minuti (o in forno ventilato 130° per 30 minuti). Quando il filetto sarà pronto , sfornate e servite il salmone al cartoccio con verdurine miste ben caldo .

Da giallozafferano