Felice Anno Nuovo!

Auguri!

 

Vellutata di cavolfiore

Ingredienti per 4 persone

• cimette di cavolfiore 500 gr
• sedano bianco 2 gambi
• uno scalogno
• brodo vegetale 1,5 litri
• panna fresca 100 g
• uno spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

Tritate scalogno e aglio, metteteli in una casseruola con due cucchiaio di olio e mettete ad insaporire per 5 minuti a fiamma dolce, intante tritate le cimette e il sedano e metteteli nella stessa casseruola con lo scalogno e l'aglio. Lasciate insaporire per 3 minuti poi versate il brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere per 45 minuti a fuoco lento.

Togliete dal fuoco e frullate con il frullatore ad immersione, quindi aggiungete la panna, mescolate bene e rimettete sul fuoco a fiamma media, mescolando per evitare che si attacchi sul fondo.
Servire con crostini.
Da ButtaLapasta

 

Salmone al cartoccio con verdure

  Ingredienti per 4 persone:

  4 tranci di salmone 

un vasetto piccoli di capperi in salamoia senza aceto

una vaschetta di olive nere denocciolate

una scatola di carciofi al naturale

due zucchine

una piccola melanzana

1 mazzettodi aneto

Olio evo, sale

 

Procedimento:

Tagliate le zucchine e la melanzana a cubetti.

 

Tagliate in 4 spicchi i carciofi ben scolati.

A questo punto potete preparare il cartoccio: in una teglia dai bordi alti stendete un foglio di alluminio lungo almeno 30 cm e sopra di esso uno di carta da forno leggermente più corto . Adagiatevi un trancio di salmone e 1/4 di zucchine. Unire poi  gli spicchi dei carciofi, i capperi, le olive, la melanzana e un rametto di aneto.Regolare di sale

Terminate versando un cucchiaino di olio e poi chiudete il cartoccio , unendo prima i lembi del foglio di carta da forno e poi sigillando bene l'alluminio 

 

Richiudete le due estremità laterali a caramella , quindi ripetete l'operazione per gli altri 3 tranci di salmone restanti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 150° per circa 40 minuti (o in forno ventilato 130° per 30 minuti). Quando il filetto sarà pronto , sfornate e servite il salmone al cartoccio con verdurine miste ben caldo .

Da giallozafferano

Tutto pronto per la cena della Vigilia

 

Buon Natale!

 

 

L' attesa del Natale......

Cominciamo a preparare

Biscotti....sparati con la Biscuit Machine

 

Inaugurata la spara- biscotti!

Ingredienti per una ventina di biscotti:

Impasto base:

250 gr farina 00

100 gr zucchero semolato

100 gr burro

2 tuorli

1 pizzico di sale

1/2 tazzina da caffè di latte

Mescolare in una ciotola farina, zucchero e sale. Versare nel mezzo i tuorli, amalgamarli con una forchetta, aggiungere il burro fuso e il latte, lavorando con le mani. Riempire il cilindro con parte dell'impasto e formare i biscotti appoggiandolo su di una latta  antiaderente (senza carta da forno!). Porre in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti fino a doratura.

Si possono immergere in una glassa ottenuta sciogliendo a bagnomaria 100 gr di cioccolato fondente.

Marcato

Biscotti pan di zenzero:

300 gr farina 00
150 gr zucchero
150 burro a temperatura ambiente
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di zenzero in polvere
5 gr cannella in polvere
5 gr chiodi di garofano in polvere
1 bustina di vaniglina
un pizzico di sale
buccia di arancia grattugiata

 Mescolare  tutti gli ingredienti in una ciotola,e lasciare riposare 1 ora. Inserire l'impasto nel cilindro, appoggiarla sulla placca leggermente imburrata e formare i biscotti. infornare a 180° per 12 minuti.
Cucchiaio Magico

Altre ricette:

Al cacao: aggiungere alla ricetta base 25 gr cacao e 1/2 bustina di lievito

Alle mandorle o nocciole: aggiungere 100 gr di mandorle o 75 gr di nocciole tritate finemente

Al cocco: aggiungere 50 gr farina di cocco

Al mais: 125 gr farina 00 + 125 gr farina mais + 40 gr zucchero+ 80 gr burro+1 pizzico sale+1/2 tazzina latte+ 2 tuorli

 

Non aspettare.....

"Non aspettare di finire l'università,
di innamorarti,
di trovare lavoro,
di sposarti,
di avere figli,
di vederli sistemati,
di perdere quei dieci chili,
che arrivi il venerdì sera o la domenica mattina,
la primavera,
l'estate,
l'autunno o l'inverno.
Non c'è momento migliore di questo per essere felice.
La felicità è un percorso, non una destinazione.
Lavora come se non avessi bisogno di denaro,
ama come se non ti avessero mai ferito e balla, come se non ti vedesse nessuno.
Ricordati che la pelle avvizzisce,
i capelli diventano bianchi e i giorni diventano anni.
Ma l'importante non cambia: la tua forza e la tua convinzione non hanno età.
Il tuo spirito è il piumino che tira via qualsiasi ragnatela.
Dietro ogni traguardo c'è una nuova partenza.
Dietro ogni risultato c'è un'altra sfida.
Finché sei vivo, sentiti vivo.
Vai avanti, anche quando tutti si aspettano che lasci perdere..."
 

Madre Teresa di Calcutta

Cartolina di Natale

Qui non manca nulla all'atmosfera natalizia: mamma orsa in cucina e micio rosso che la osserva...

Il ciambellone della dada

Ingredienti:

Farina 600 gr
zucchero 450 gr
uova 4
burro 200 gr
buccia di un limone
1 bicchierino di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina vaniglina
liquore Sassolino (o altro a piacere) 2 cucchiai

Procedimento:

Montare i tuoli e lo zucchero. Unire man mano la farina, il burro liquefatto tiepido, la vaniglina,la buccia di limone grattugiata, il liquore, gli albumi montati a neve e infine il lievito sciolto nel latte tiepido.
Versare in una teglia rettangolare di cm 30 x 40 rivestita di carta da forno, oppure col buco imburrata e infarinata.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti fino a doratura della superficie.

Confettura di cachi

Ingredienti per 750 g di confettura:

 

Cachi 1 kg

Zucchero di canna 300 g  

Una mela  

Il succo  e la scorza di 1 limone non trattato

1 bacca di vaniglia 

 

Private i cachi del picciolo,spellateli con un coltellino , eliminate la parte centrale più chiara, sbucciate anche la mela e tagliatela a dadini.

Versate in un tegame capiente, la polpa di cachi e la mela a dadini , quindi mescolate e unite la scorza grattugiata e il succo del limone . 

Mettete la pentola sui fornelli a fuoco dolce e dopo il primo bollore, fate trascorrere 5 minuti, poi spegnete il fuoco e passate il composto con il passaverdura , raccogliendolo in una ciotola. 

Trasferite di nuovo la polpa nel tegame e unite lo zucchero di canna , poi incidete la bacca di  vaniglia e prelevate i semini interni raschiando con la lama di un coltellino . 

Unite nel tegame sia i semini che la bacca intera della vaniglia , mescolando per amalgamare lo zucchero e la vaniglia al composto. 

Cuocete a fuoco basso, mescolando e schiumando frequentemente , fino a che la confettura di cachi abbia raggiunto la consistenza desiderata (ci vorranno circa 40 minuti). A cottura avvenuta, spegnete il fuoco, togliete il baccello di vaniglia , mescolate e invasate la confettura di cachi (è preferibile usare vasi piccoli in modo da consumare la confettura in breve tempo dopo l’apertura). 

Da Giallo Zafferano