Muffins ai frutti di bosco disidratati e yogurt

Ingredienti:


250 gr farina
100 gr zucchero
125 gr yogurt naturale
1 uovo
1/2 bustina lievito
buccia grattugiata di mezzo limone
50 gr burro liquefatto tiepido
100 gr frutti di bosco disidratati
1 bicchierino rum

         
        Procedimento:

 Mettere a macerare i frutti di bosco nel rum per almeno 1 ora. 
Miscelare zucchero e farina, unire l'uovo, lo yogurt, il burro, il lievito e infine i frutti leggermente scolati, senza mescolare troppo. 
Versare il composto negli stampini da muffin riempiendoli solo per 2/3 e porre in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti fino a doratura.

Seitan con funghi e cipolline in agrodolce

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di seitan naturale da 50 gr l'una
cipolline pelate 300 gr
funghi champignon affettati 300 gr
aceto balsamico 4 cucchiai
olio oliva extravergine 4 cucchiai
2 cucchiai zucchero
sale qb


Procedimento:

Rosolare leggermente nell'olio le cipolline in una casseruola piuttosto larga, unendo lo zucchero e l'aceto; salare,  unire i funghi e lasciarli insaporire, per pochi minuti, bagnando con pochissima acqua se necessario. Unire anche le fette di seitan, coprire, girarle una volta e portare a  cottura per un'altra decina di minuti.

Nidi di Pasqua

Ingredienti

500 gr farina manitoba

80 gr burro

1 uovo+1 tuorlo

250 ml latte

1 cucchiaino zucchero

1 bustina lievito di birra disidratato

sale

Procedimento

Miscelare il lievito alla farina e versarla a fontana sulla spianatoia.

Sbattere un uovo col latte tiepido, un pizzico di sale e lo zucchero, versare al centro e iniziare a incorporare la farina e il burro morbido a pezzetti.

Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, sistemarlo in una grossa ciotola infarinata, incidere con un taglio a croce e far lievitare fino al raddoppio.

Riprendere la pasta e lavorarla ancora un po'. Dividere l'impasto in 6 parti e ricavare dei filoncini di 2 cm di diametro, tagliarli a metà e attorcigliare morbidamente insieme le due parti.

Sistemare le ciambelle sulla placca del forno foderata di carta da forno, far lievitare ancora 30 minuti in luogo tiepido. Spennellare la superficie col tuorlo sbattuto con poca acqua e infornare a 180° per 25 minuti.

Versione per planetaria nel primo impasto: 
Sciogliere il lievito con lo zucchero e il latte tiepido usando lo sbattitore a foglia, unire l'uovo e man mano la farina e il burro morbido a pezzetti usando il gancio. Unire il sale e continuare a mescolare per una decina di minuti finchè l'impasto si stacca bene dalle pareti e diviene morbido ed elastico. 
 

Buona Pasqua A-Mici!

Auguri di una Pasqua felice e di mille buone ricette da condividere in allegria! 

Torta salata campagnola

 

Tempo di Pasqua e dei primi picnic

Ingredienti:

Un rotolo di pasta sfoglia rotonda
200 gr di spinaci (anche surgelati)
250 gr ricotta
1 uovo
50 gr parmigiano grattugiato
50 gr pecorino grattugiato
200 gr pomodorini
un rametto di timo e uno di salvia (anche secchi in vasetto)
olio di oliva extravergine due cucchiai
sale qb

Procedimento:

Lessare gli spinaci, strizzarli ben bene e tritarli leggermente; lavorare in una ciotola la ricotta con l'uovo, i formaggi e le erbe.
Foderare una teglia di circa 24 cm di diametro con la carta da forno, stendervi la pasta lasciandola alta sui bordi, versarvi l'impasto e ripiegare i bordi a cordoncino tutto  intorno. Disporre sulla superficie i pomodorini, spennellarli con l'olio miscelato al sale. Mettere a cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, fino alla doratura della pasta.
Servire caldo o a temperatura ambiente.

Colomba numero 3

La terza prova.....

I biscotti di "Braccio di ferro"

Biscotti con ingredienti  particolarmente ricchi in ferro

Ingredienti:

farina 0   400 gr
zucchero semolato 100 gr
uova  2
olio di semi di arachide 50 gr
cacao amaro in polvere 20 gr
fichi secchi morbidi 50 gr
prugne secche morbide denocciolate 50 gr
nocciole sbucciate tostate 50 gr
1 bustina lievito per dolci

Procedimento:

Impastare sulla spianatoia la farina, lo zucchero, le uova, l'olio e il lievito.
Unire man mano il cacao, le nocciole, i fichi e le prugne a pezzetti.
Formare un filoncino e tagliarlo a fette spesse circa 1 cm; porle ben distaziate su di una teglia antiaderente oppure rivestita di carta da forno e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.